期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
5
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
芽菜腌制水微胶囊化制备技术的研究
1
作者
孙俊秀
肖岚
+3 位作者
刘立新
范文教
王郁
罗素琴
《中国酿造》
CAS
北大核心
2011年第9期68-71,共4页
利用微胶囊制备工艺探索芽菜腌制水利用新途径。通过单因素试酵母验确定了芽菜粉微胶囊最佳配方为芽菜腌制水350g、麦芽糊精20g、β-环状糊精10g。用正交试验优化了喷雾干燥工艺条件:在25MPa压力条件下均质处理,进风温度180℃,出风温度...
利用微胶囊制备工艺探索芽菜腌制水利用新途径。通过单因素试酵母验确定了芽菜粉微胶囊最佳配方为芽菜腌制水350g、麦芽糊精20g、β-环状糊精10g。用正交试验优化了喷雾干燥工艺条件:在25MPa压力条件下均质处理,进风温度180℃,出风温度100℃,进料温度60℃,转速16000r/min。该微胶囊包埋工艺的优点是最大限度的保留了天然发酵芽菜特征酱香,而且微胶囊集粉率高,到达了87%,胶囊呈淡黄色,颗粒均匀,冲速溶性好理化指标及微生物指标均符合国家相关标准,实现了污染物"变废为宝"的目标。
展开更多
关键词
芽菜
腌制水
微胶囊
喷雾干燥
下载PDF
职称材料
榨菜腌制原料及其腌制水主要理化指标的动态分析
2
作者
窦川林
贺云川
+3 位作者
张玉礼
郎珈
方明强
李敏
《中国酿造》
CAS
北大核心
2017年第6期103-106,共4页
以三个腌制时期榨菜腌制原料(菜块)及其腌制水为材料,研究菜块及其腌制水在不同腌制期间食盐、总酸、水分含量的动态变化关系。结果表明,头腌期间菜块和腌制水的食盐含量存在高度线性相关(相关系数为-0.998),食盐含量能够对总酸和水分...
以三个腌制时期榨菜腌制原料(菜块)及其腌制水为材料,研究菜块及其腌制水在不同腌制期间食盐、总酸、水分含量的动态变化关系。结果表明,头腌期间菜块和腌制水的食盐含量存在高度线性相关(相关系数为-0.998),食盐含量能够对总酸和水分的含量产生高度显著性影响(相关系数为0.975、-0.981);二腌期间菜块和腌制水的食盐含量存在高度线性相关(相关系数为-0.794),食盐含量能够对总酸产生显著性,对水分含量产生高度显著性影响(相关系数为0.463、-0.941);三腌期间菜块和腌制水的食盐含量显著性相关(相关系数为-0.537),食盐含量对总酸的影响效果不显著(相关系数为0.358),对水分含量会产生高度显著性影响(相关系数为-0.810)。
展开更多
关键词
榨菜
腌制水
理化指标
分析
下载PDF
职称材料
可重复使用的咸鸭蛋腌制废盐水处理研究
被引量:
6
3
作者
吴正奇
凌秀菊
+3 位作者
周亮
程威
袁江兰
万端极
《湖北工业大学学报》
2012年第1期107-109,128,共4页
以重复使用为目的,对鸭蛋腌制废盐水的处理过程进行了研究.首先,以蛋白质的截留率为指标优化了膜技术澄清化处理腌制废盐水的最佳条件,即MF-5型微孔过滤膜和UF-4型超滤膜的联合处理,沉淀与悬浮物、蛋白质的被除去率分别为100%和93.75%;...
以重复使用为目的,对鸭蛋腌制废盐水的处理过程进行了研究.首先,以蛋白质的截留率为指标优化了膜技术澄清化处理腌制废盐水的最佳条件,即MF-5型微孔过滤膜和UF-4型超滤膜的联合处理,沉淀与悬浮物、蛋白质的被除去率分别为100%和93.75%;其次以脱糖率为指标比较了三种氧化剂对腌制废盐水的脱糖效果,结果表明:25×10-6氧化剂C氧化脱糖的效果最好;最后以脱钙率为指标比较了三种脱钙剂对腌制废盐水的脱钙作用,发现0.1%脱钙剂D脱钙镁率最大.结果联合处理后,鸭蛋腌制废盐水的沉淀与悬浮物和蛋白质被完全除去,总糖、钙、镁和COD分别下降了94.4%、93.2%、92.4%和96.8%.
展开更多
关键词
腌制水
废盐
水
澄清
脱糖
脱钙
下载PDF
职称材料
水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油的影响因素研究
被引量:
13
4
作者
王虎虎
徐翠香
高强
《云南化工》
CAS
2020年第11期69-70,共2页
玫瑰精油相当珍贵,原因之一就是它出油率低。采用改良配制的腌制水〔(m(清水)∶m(食盐)∶m(碳酸氢钠)=100∶25∶15)〕对采摘的玫瑰花进行腌制,然后利用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油。研究了采摘时间、腌制水的配比以及玫瑰花不同发育时期...
玫瑰精油相当珍贵,原因之一就是它出油率低。采用改良配制的腌制水〔(m(清水)∶m(食盐)∶m(碳酸氢钠)=100∶25∶15)〕对采摘的玫瑰花进行腌制,然后利用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油。研究了采摘时间、腌制水的配比以及玫瑰花不同发育时期对出油率的影响。
展开更多
关键词
水
蒸气蒸馏
玫瑰花精油
出油率
腌制水
采摘时间
下载PDF
职称材料
无精蛋鸭蛋制作咸蛋工艺研究
5
作者
孙静
皮劲松
+6 位作者
潘爱銮
申杰
梁振华
吴艳
蒲跃进
张昊
杜金平
《湖北农业科学》
2015年第1期137-144,共8页
以无精蛋、鲜蛋为原料加工成咸鸭蛋,研究在15℃下不同盐浓度腌制液和不同腌制用水的最佳腌制天数,确定最佳盐浓度和腌制用水。结果表明,15%、17%和19%盐浓度生水腌制液腌制无精蛋均需25 d;21%和23%盐浓度生水腌制液腌制无精蛋需23 d;25...
以无精蛋、鲜蛋为原料加工成咸鸭蛋,研究在15℃下不同盐浓度腌制液和不同腌制用水的最佳腌制天数,确定最佳盐浓度和腌制用水。结果表明,15%、17%和19%盐浓度生水腌制液腌制无精蛋均需25 d;21%和23%盐浓度生水腌制液腌制无精蛋需23 d;25%盐浓度生水腌制液腌制无精蛋仅需21 d,与相同浓度生水腌制液腌制鲜蛋的出缸时间相同,而25%盐浓度的凉开水和桶装水腌制液腌制鲜蛋则需23 d;说明生水腌制液腌制无精蛋和鲜蛋可以缩短腌制周期,且用无精蛋与鲜蛋制作的咸鸭蛋的特性相差不大,可以提高无精蛋的利用率。
展开更多
关键词
无精蛋
鲜蛋
咸鸭蛋
腌制
浓度
腌制
用
水
下载PDF
职称材料
题名
芽菜腌制水微胶囊化制备技术的研究
1
作者
孙俊秀
肖岚
刘立新
范文教
王郁
罗素琴
机构
四川烹饪高等专科学校
保定味群食品科技股份有限公司
四川宜宾碎米芽菜有限公司
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2011年第9期68-71,共4页
基金
四川省科技厅科技支撑项目(2008NZ0039)
文摘
利用微胶囊制备工艺探索芽菜腌制水利用新途径。通过单因素试酵母验确定了芽菜粉微胶囊最佳配方为芽菜腌制水350g、麦芽糊精20g、β-环状糊精10g。用正交试验优化了喷雾干燥工艺条件:在25MPa压力条件下均质处理,进风温度180℃,出风温度100℃,进料温度60℃,转速16000r/min。该微胶囊包埋工艺的优点是最大限度的保留了天然发酵芽菜特征酱香,而且微胶囊集粉率高,到达了87%,胶囊呈淡黄色,颗粒均匀,冲速溶性好理化指标及微生物指标均符合国家相关标准,实现了污染物"变废为宝"的目标。
关键词
芽菜
腌制水
微胶囊
喷雾干燥
Keywords
Yacai brine
microcapsule
spray drying
分类号
TQ920.9 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
榨菜腌制原料及其腌制水主要理化指标的动态分析
2
作者
窦川林
贺云川
张玉礼
郎珈
方明强
李敏
机构
长江师范学院生命科学与技术学院
重庆涪陵榨菜集团股份有限公司
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2017年第6期103-106,共4页
文摘
以三个腌制时期榨菜腌制原料(菜块)及其腌制水为材料,研究菜块及其腌制水在不同腌制期间食盐、总酸、水分含量的动态变化关系。结果表明,头腌期间菜块和腌制水的食盐含量存在高度线性相关(相关系数为-0.998),食盐含量能够对总酸和水分的含量产生高度显著性影响(相关系数为0.975、-0.981);二腌期间菜块和腌制水的食盐含量存在高度线性相关(相关系数为-0.794),食盐含量能够对总酸产生显著性,对水分含量产生高度显著性影响(相关系数为0.463、-0.941);三腌期间菜块和腌制水的食盐含量显著性相关(相关系数为-0.537),食盐含量对总酸的影响效果不显著(相关系数为0.358),对水分含量会产生高度显著性影响(相关系数为-0.810)。
关键词
榨菜
腌制水
理化指标
分析
Keywords
pickled mustard
pickled water
physicochemical indexes
analysis
分类号
TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
可重复使用的咸鸭蛋腌制废盐水处理研究
被引量:
6
3
作者
吴正奇
凌秀菊
周亮
程威
袁江兰
万端极
机构
湖北工业大学生物工程学院
湖北工业大学化学与环境工程学院
出处
《湖北工业大学学报》
2012年第1期107-109,128,共4页
文摘
以重复使用为目的,对鸭蛋腌制废盐水的处理过程进行了研究.首先,以蛋白质的截留率为指标优化了膜技术澄清化处理腌制废盐水的最佳条件,即MF-5型微孔过滤膜和UF-4型超滤膜的联合处理,沉淀与悬浮物、蛋白质的被除去率分别为100%和93.75%;其次以脱糖率为指标比较了三种氧化剂对腌制废盐水的脱糖效果,结果表明:25×10-6氧化剂C氧化脱糖的效果最好;最后以脱钙率为指标比较了三种脱钙剂对腌制废盐水的脱钙作用,发现0.1%脱钙剂D脱钙镁率最大.结果联合处理后,鸭蛋腌制废盐水的沉淀与悬浮物和蛋白质被完全除去,总糖、钙、镁和COD分别下降了94.4%、93.2%、92.4%和96.8%.
关键词
腌制水
废盐
水
澄清
脱糖
脱钙
Keywords
impact
spring-damper model
IMPACT function model
contact
分类号
X783.2 [环境科学与工程—环境工程]
下载PDF
职称材料
题名
水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油的影响因素研究
被引量:
13
4
作者
王虎虎
徐翠香
高强
机构
南京科技职业学院化工与材料学院
出处
《云南化工》
CAS
2020年第11期69-70,共2页
文摘
玫瑰精油相当珍贵,原因之一就是它出油率低。采用改良配制的腌制水〔(m(清水)∶m(食盐)∶m(碳酸氢钠)=100∶25∶15)〕对采摘的玫瑰花进行腌制,然后利用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油。研究了采摘时间、腌制水的配比以及玫瑰花不同发育时期对出油率的影响。
关键词
水
蒸气蒸馏
玫瑰花精油
出油率
腌制水
采摘时间
Keywords
steam distillation
rose essential oil
oil yield
pickled water
picking time
分类号
R284.2 [医药卫生—中药学]
下载PDF
职称材料
题名
无精蛋鸭蛋制作咸蛋工艺研究
5
作者
孙静
皮劲松
潘爱銮
申杰
梁振华
吴艳
蒲跃进
张昊
杜金平
机构
湖北省农业科学院畜牧兽医研究所/动物胚胎工程及分子育种湖北省重点实验室
出处
《湖北农业科学》
2015年第1期137-144,共8页
基金
现代农业产业技术体系水禽体系专项资金资助项目(CARS-43-18)
文摘
以无精蛋、鲜蛋为原料加工成咸鸭蛋,研究在15℃下不同盐浓度腌制液和不同腌制用水的最佳腌制天数,确定最佳盐浓度和腌制用水。结果表明,15%、17%和19%盐浓度生水腌制液腌制无精蛋均需25 d;21%和23%盐浓度生水腌制液腌制无精蛋需23 d;25%盐浓度生水腌制液腌制无精蛋仅需21 d,与相同浓度生水腌制液腌制鲜蛋的出缸时间相同,而25%盐浓度的凉开水和桶装水腌制液腌制鲜蛋则需23 d;说明生水腌制液腌制无精蛋和鲜蛋可以缩短腌制周期,且用无精蛋与鲜蛋制作的咸鸭蛋的特性相差不大,可以提高无精蛋的利用率。
关键词
无精蛋
鲜蛋
咸鸭蛋
腌制
浓度
腌制
用
水
Keywords
infertile eggs
duck eggs
salted eggs
marinated concentration
salted water
分类号
TS253.46 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
芽菜腌制水微胶囊化制备技术的研究
孙俊秀
肖岚
刘立新
范文教
王郁
罗素琴
《中国酿造》
CAS
北大核心
2011
0
下载PDF
职称材料
2
榨菜腌制原料及其腌制水主要理化指标的动态分析
窦川林
贺云川
张玉礼
郎珈
方明强
李敏
《中国酿造》
CAS
北大核心
2017
0
下载PDF
职称材料
3
可重复使用的咸鸭蛋腌制废盐水处理研究
吴正奇
凌秀菊
周亮
程威
袁江兰
万端极
《湖北工业大学学报》
2012
6
下载PDF
职称材料
4
水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油的影响因素研究
王虎虎
徐翠香
高强
《云南化工》
CAS
2020
13
下载PDF
职称材料
5
无精蛋鸭蛋制作咸蛋工艺研究
孙静
皮劲松
潘爱銮
申杰
梁振华
吴艳
蒲跃进
张昊
杜金平
《湖北农业科学》
2015
0
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部