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题名大白菜腌渍发酵的研究现状、趋势及存在问题
被引量：26
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作者
张庆芳
迟乃玉
魏毓棠
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机构
沈阳农业大学食品科学系
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出处
《食品研究与开发》
CAS
2000年第3期8-12,共5页
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文摘
本文阐述大白菜腌渍发酵的研究现状,探讨未来大白菜腌渍发酵的研究趋势,提出大白菜腌渍发酵存在的问题及对策。
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关键词
大白菜
腌清发酵
酸白菜
乳酸菌
产品质量
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名日本胡瓜的栽培和腌渍加工
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作者
张祖兴
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机构
萧山市蔬菜办公室
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出处
《浙江农业科学》
北大核心
1993年第5期238-239,共2页
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文摘
胡瓜(Cucumis Sativus L.)是浙江省萧山市出口创汇的骨干农产品,引入栽培已达14年之久。目前,全市年种植面积在万亩以上,鲜瓜总产量超3.5万吨。有98家蔬菜加工厂定点从事胡瓜腌渍加工,出口腌渍瓜万吨以上,年创汇额超过500万美元。从1988年起,我们对日本客户提供的不同胡瓜品种生长结果习性进行了专门的观察和研究,经过几年摸索,已经总结出一套适合我省气候特点的胡瓜丰产栽培技术。现介绍如下:
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关键词
胡瓜
栽培
腌清
加工
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分类号
S642.904
[农业科学—蔬菜学]
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