低盐袋装腌渍芥菜的保鲜方法

本文探索方便型低盐袋装腌渍芥菜的加工工艺。适宜的工艺配方为O.05%CaCl_2+3%盐+1%白酒+1%食糖+0.05%苯甲酸钠,冬季需30～60d后熟,室温贮放保质期可达180d。