成都市金牛区1997～1998年腌腊食品理化检验结果分析

为了解我区出售的腌腊制品的卫生质量情况，以便加强食品卫生监督和管理，我们于１９９７～１９９８年对城镇贸易市场和个体摊贩销售的腌腊食品抽样进行理化检验，共检样品１１１份。现将检测结果报告如下：１材料与方法１．１材料来源，我区各城镇贸易市场、个体摊贩市售...

怎样消除腌腊食品中的致癌物？

我国民间保存肉类、鱼类等动植物食品时，常采用腌制、暴晒等方法制成咸制品或腊制品。腊肉、咸鱼、咸菜等都含有亚硝基化合物，该物质在肠道中可转变为亚硝胺，亚硝胺是一种较强的致癌物。那么，怎样才能消除这些食品中的致癌物质呢？

动物类食品冷风干燥技术及应用

本文概述对动物类食品进行的一种特殊加工工艺——冷风干燥,不仅从理论上进行了设计说明,而且还将其设备配置和工程应用加以系统阐述,证明是一种新型的、值得推广的食品加工手段。

荨麻疹患者还能喝牛奶吗

我今年85岁，长期患荨麻疹，今年2月发病严重，用枸地氯雷他定也无效，查过敏原才知是牛奶引起，停奶后缓解。请问我现在还能吃牛奶吗？贵州贺先生 贺先生：荨麻疹的发病与饮食有一定的关系，某些食物可能是诱因。例如鱼虾海鲜，含有人工色素、防腐剂、酵母菌等人工添加剂的罐头、腌腊食品、饮料等都可诱发荨麻疹。