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腌鸭中典型酵母菌和乳酸菌分离鉴定
1
作者 母应春 姜丽 +1 位作者 杨文平 苏伟 《凯里学院学报》 2019年第3期67-72,共6页
对贵州黔东南少数民族地区典型的传统腌鸭肉中优势菌群进行分离,通过形态学初步鉴定,选出具代表性的乳酸菌和酵母菌进行分子生物学技术鉴定.初步确定出汉逊德巴利酵母Debaryomyces hansenii、清酒乳杆菌Lactobacillus sakei和魏氏菌Weis... 对贵州黔东南少数民族地区典型的传统腌鸭肉中优势菌群进行分离,通过形态学初步鉴定,选出具代表性的乳酸菌和酵母菌进行分子生物学技术鉴定.初步确定出汉逊德巴利酵母Debaryomyces hansenii、清酒乳杆菌Lactobacillus sakei和魏氏菌Weissella hellenica. 展开更多
关键词 腌鸭肉 乳酸菌 酵母菌 分离鉴定
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