腐竹生产技术

腐竹又称腐衣、腐皮,是以大豆为原料加工制成。腐竹的蛋白质、脂肪含量高,营养价值极其丰富,深受国内外消费者的欢迎,属于高档豆制食品。现将适合于家庭的腐竹生产技术介绍如下。一、工艺流程大豆→筛选→浸泡→磨制→过滤→煮浆→成形→烘干→回软→包装→成品。二。

腐竹质量关键在于生产控制

腐竹,又叫腐筋,它含有蛋白质50%左右,脂肪28%左右,具有保健功能的植物蛋白,深受消费者的欢迎。近年来一些腐竹生产业者盲目使用吊白块,乌洛托品,硼砂等有毒有害添加剂,以增加腐竹韧性和色度,严重损害消费者利益,破坏腐竹市场声誉。腐竹质量关键在于对生产过程工艺及所使用食品级添加剂的严格控制,才能生产出符合国家卫生标准的腐竹。

记者揭开“黑心腐竹”生产内幕

广东省江门市所属的鹤山市鹤城镇索有生产加工腐竹的传统历史，是远近闻名的“腐竹镇”。记者日前跟随广东省质量技术监督局稽查总队来到这里，了解到“黑心腐竹”出炉的全过程。

腐竹行业的发展与现状

腐竹是一种以大豆为原料加工而成的传统食品,因其营养丰富等特点倍受人们喜爱。现阶段部分腐竹生产者为了提高腐竹的出品率、韧性和保护好产品色泽,在生产过程中违法添加吊白块、硼砂等违禁的非食用化工原料,给人们的身体健康带来很大的危害。

购销大户加农户——“腐竹之乡”的成功之路

闻名全国的"腐竹之乡"许昌县河街乡,在组织农民发展市场经济中,从当地实际出发,紧紧围绕腐竹生产这一优势,积极探索把农民引向市场的途径,经过长期努力,走出了一条购销大户加农户产销联合、共同发展的成功路子。(一)购销大户加农户,是河街农民在商品经济实践中的一个创造。腐竹生产设备简便,工艺简单,适宜于家庭作坊式操作,是河街农民的传统工艺。过去这里的腐竹生产,家家产供销,户户"小而全",产业分工只限于家庭内部。随着生产规模的扩大。

强化源头监管，确保食品安全——尤溪县腐竹产品专项整治初显成效

尤溪是一个山区大县,全县共有食品生产企业34家,其中,腐竹生产企业11家,年产腐竹2000多吨,产值近3000万元。腐竹生产在尤溪县是一项新产业,起步晚,普遍存在设备简陋、卫生条件差、管理水平低、生产技术落后、从业人员文化程度低、乱用、滥用添加剂、无化验室、产品质量无保证等突出问题。根据全国质量工作会议精神,针对腐竹产品质量现状,尤溪县质监局日前专题向县政府汇报,县政府高度重视,成立了由县食安委、质监、环保、公安、卫生、工商等16个相关部门和企业所在乡镇政府组成的腐竹行业专项整治领导小组。7月30日,县政府召集领导小组成员进行专题研究,形成会议纪要,讨论并出台了《尤溪县腐竹生产企业专项整治工作方案》,形成部门联动。

腐竹加工设备及工艺的革新设计

1 新的腐竹生产设备及工艺开发设计 1.1 设计思想 工序:我们设法让液面上成膜变为在结膜板上结膜,克服温度对结膜的各种限制,提高结膜速度和质量,从根本上变湿法生产为干法生产。同时,用高温油介质加热炉替代高压蒸汽锅炉,并设计了新的结膜板取代结膜池。其新工艺如下:

桂平县社坡镇以工促牧 以牧兴贸效益好

桂平县社坡镇以铸造业为龙头,以腐竹生产为支柱产业,带动养殖业、商业和运输业的发展,收到了较好的经济效益。去年全镇社会总产值为2.56亿元,其中乡镇企业总收入为1.85亿元,人均纯收入达1078元,比1992年增长35.94%。社坡镇以工促牧,以牧兴贸,大力发展农村商品经济的主要做法是:狠抓铸造加工业,消化吸收农村剩余劳动力。该镇铸造业已有较长的历史,素有“铸造之乡”的美称。农村经济体制改革以后,镇党委、政府及时抓住机遇,引导和组织办厂,在政策和资金上积极扶持。

厌氧-好氧生物脱氮除磷强化工艺处理腐竹加工废水

采用高效厌氧折流板反应器(ABR)、好氧生物脱氮除磷强化生化池(PTA^2O)、高效沉淀池及滤布滤池处理工艺,深度处理生产腐竹排放的高浓度有机废水,出水水质可达到《城镇污水处理厂污染物排放标准》(GB 18918—2002)的一级A标准。ABR结构简单不易堵塞,耐水力和有机物冲击负荷能力强,容积利用率高。PTA^2O池微生物浓度高,高效沉淀池水力负荷高,可减少池容和占地面积;采用新型低通气量曝气软管,可不停产进行反冲洗和更换。ABR-PTA^2O污泥内外回流选用耗能更低的气提回流方式。该工程可实现投资低、占地少、操作简单、节省运行费用的目标。

腐竹加工带来好财运

鹤山市鹤城镇坪山管理区的农民素有加工腐竹的传统和特长。据统计,1993年全区腐竹加工有76个专业户,腐竹加工槽91条,而1994年上半年又发展到88户,加工槽100条,1993年加工生产总值达185万元为了加强对腐竹生产的管理,他们从三个方面实行管理,一是负责办理加工生产牌照;二是经常组织对产品卫生质量检查;三是帮助疏通销售渠道。从而使全区的腐竹加工生产较为稳妥发展,经济效益也甚好。

食品机械

我国食品机械工业发展战略表1 中国历年食品工业产值

地理标志——经济发展的名片

江西原产地域产品保护工作成绩显著地理标志既是产地标志,也是质量标志,更是一种知识产权。地理标志产品保护制度,是中华人民共和国政府实施的一项以保护地方特色农产品、工艺品免受假冒伪劣坑害并提升商品质量为目的的制度。《原产地域产品保护规定》在我国已经实施六年了,六年来,全国质检系统已对龙井茶、绍兴酒、镇江香醋、洛阳唐三彩、扬州漆器等600多个产品实施了地理标志产品保护,核准了近4000多个企业使用地理标志产品专用标志,产品范围涉及酒类、茶叶、水果、传统工艺品、食品、中药材、水产品等,保护产值近5000亿元。截至2006年6月30日,我国已批准222项产品为地理标志产品。