南极大磷虾0、5和20℃贮藏中的品质变化

以感官、细菌总数、嗜冷菌数、TVB-N和TMA-N为指标,探讨了南极大磷虾在0、5和20℃贮藏中的品质变化,结合三氯乙酸可溶性氮含量和细菌菌相的变化对南极大磷虾腐败作用进行了分析。结果表明,南极大磷虾品质下降很快,0℃和5℃温度下15 h后品质不可接受,20℃温度下8 h后品质不可接受。0、5和20℃贮藏中南极大磷虾细菌总数、嗜冷菌数、TVB-N、TMA-N都有增加,三氯乙酸可溶性氮含量变化明显,细菌菌相变化不大,表明0、5和20℃贮藏中南极大磷虾自溶迅速,酶对其腐败起主要作用。

高蛋白日粮对家兔的危害

蛋白质含量超过营养需要的日粮，不仅造成浪费，更重要的是直接引起蛋白质消化、吸收和代谢障碍；间接地引起肝肾疾病和全身中毒，诱发传染病和其它疾病。

选购冰箱ABC

所有的冰箱都能储藏食物,但不是所有的冰箱都能保持食物的新鲜和营养。所以,选购冰箱,首先要看它是否解决了保鲜和营养问题。食物变质的原因主要是由微生物的腐败作用和酶的分解所造成。在低温状态下,微生物和酶的活性受到抑制(2℃至6℃,微生物和酶的活性大为降低;-18℃,微生物和酶的活动基本停止),食物得以保持新鲜,留住营养。 大部分蔬菜瓜果,都需要一个恒定的贮藏温度,冷藏室的温度需保持在2℃至6℃,过高,蔬菜易变质;过低,会冻坏;而温度波动亦会使食物中水分、维生素等营养成分大大降低,失重率和亚硝酸盐的生成量明显上升。