棒状腐败乳杆菌Lc7对高脂血症仓鼠的降脂及其肠道菌群调节作用

【背景】高脂血症是心血管疾病的主要危险因素,其与肠道菌群的变化密切相关。乳酸菌等益生菌可通过调节肠道菌群结构发挥降脂功能。【目的】研究棒状腐败乳杆菌(Loigolactobacillus coryniformis)Lc7对高脂血症仓鼠血脂和肠道菌群的影响。【方法】通过饲喂高脂饲料构建仓鼠高脂血症模型,灌胃L.coryniformis Lc7菌悬液,干预6周后检测仓鼠血脂水平、血清炎症因子和脂多糖水平,观察肝组织和附睾脂肪组织的病理变化,采用16S rRNA基因扩增子测序分析盲肠内容物中的肠道菌群。【结果】L.coryniformis Lc7干预显著降低了高脂血症仓鼠血清总胆固醇(P<0.001)、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇(P<0.05)的水平、升高了血清高密度脂蛋白胆固醇的水平(P<0.001)、降低了血清白细胞介素-1β(P<0.05)、白细胞介素-6(P<0.01)和脂多糖(P<0.05)的水平,减轻了高脂饮食引起的肝组织损伤和附睾脂肪组织脂肪堆积,改善了肠道菌群的多样性和结构,降低了厚壁菌门与拟杆菌门相对丰度的比值(P<0.05),升高了颤杆菌克属和拟杆菌属等肠道有益菌的相对丰度,降低了螺杆菌属和Negativibacillus的相对丰度,螺杆菌属的相对丰度与总胆固醇浓度呈正相关(P<0.01)。【结论】L.coryniformis Lc7可改善仓鼠脂质代谢紊乱,调节肠道菌群,缓解高脂血症。提示L.coryniformis Lc7可以作为预防和治疗高脂血症的候选菌株。

棒状腐败乳杆菌Lc7 的生物学特性及益生作用

【目的】对分离自健康成人粪便样本的棒状腐败乳杆菌(Loigolactobacillus coryniformis)Lc7进行分类学鉴定和益生潜力评估。【方法】基于16S rRNA基因和基因组核心基因构建系统发育树,对Lc7进行分类学鉴定;通过耐酸和胆汁酸盐、粘附、抗氧化和抑菌实验,以及溶血、明胶酶活性和抗菌药物敏感性实验,评估Lc7的益生特性。同时,构建小鼠溃疡性结肠炎模型,评估Lc7的体内抗炎潜力。【结果】Lc7鉴定为L.coryniformis,在酸和胆汁酸盐的连续作用下,Lc7的存活率为70.17%。Lc7对HT-29细胞的粘附指数为56.33 CFU/cell,其自聚集和疏水性分别为80%和40%;Lc7对福氏志贺菌和鼠伤寒沙门菌等7个常见致病菌均有较强的抑制能力;对1,1-二苯基-2-苦基肼(1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl,DPPH)和羟自由基(hydroxyl radicals,·OH)的清除率分别为91.70%和48.53%;Lc7无溶血现象和明胶酶活性,对选取的大多数抗生素均敏感。在小鼠结肠炎实验中,Lc7干预组小鼠结肠长度明显长于模型组(P<0.01),结肠病理明显改善(P<0.01),并且降低了血清促炎细胞因子TNF-α和IL-1β的浓度,升高了抗炎细胞因子IL-10的浓度(P<0.01)。【结论】Lc7具有益生特性和体内抗炎潜力,可作为益生菌株进行开发和应用。

怎样腌菜不变质

要使腌菜不变质就应注意菜的品种、质量、卫生,盐腌时还要注意低温、分装、密封等措施。 品种:要选质地较密的品种以利于保存如萝卜、苤兰、雪里蕻。质量,要求新鲜,菜体本身表里均无损伤以便于长期存放。卫生,腌前尽量洗净以减少污染,还要阴干放置一段时间,以减少微生物繁殖,腌菜小缸也要清洁并加盖防尘。

即食鲍鱼腐败过程蛋白特性的变化

为研究即食鲍鱼的腐败特性、分析鲍鱼蛋白降解的过程,分别测定了即食鲍鱼、自然腐败鲍鱼、SSO体外染菌鲍鱼的PPO活性、pH值、肌原纤维蛋白、碱溶性蛋白、肌基质蛋白、肌动球蛋白含量及其巯基含量等的变化情况。结果表明:自然腐败鲍鱼比即食鲍鱼pH低、PPO活性较高;染菌鲍鱼比自然腐败的鲍鱼pH低,PPO活性高;腐败鲍鱼中肌原纤维蛋白、碱溶性蛋白、肌基质蛋白、肌动球蛋白含量及其巯基含量均比成品即食鲍鱼显著降低,说明鲍鱼腐败过程中的蛋白质发生不同程度的降解,其中芽孢杆菌代谢作用可促进蛋白的降解程度。在降解过程中,碱溶性蛋白比肌原纤维蛋白更易发生水解。