膨化玉米对断奶仔猪生产性能、养分表观消化率和血清指标的影响

试验旨在研究玉米-面粉-去皮豆粕型日粮中用不同比例膨化玉米替代玉米对仔猪生长性能、养分表观消化率、血清免疫指标和抗氧化应激能力的影响。选择180头体重(6.0±0.5)kg的21日龄杜×长×大去势仔公猪,随机分为3组,每组4个重复,每个重复15头。玉米组日粮含30%玉米,膨化玉米+玉米组日粮含15%膨化玉米+15%玉米,膨化玉米组日粮含30%膨化玉米。试验期14d。记录21~34日龄仔猪腹泻情况、投料量、死淘头数,试验结束时对猪群进行称重;试验第12~14天收集新鲜粪样,测定计算养分表观消化率;前腔静脉采血测定血清免疫指标、氧化应激指标。结果表明:各组断奶仔猪的平均日增重(ADG)、存活率无显著差异,膨化玉米组耗料增重比(F/G)和腹泻率低于其他两组(P<0.05);膨化玉米+玉米组日粮干物质、粗蛋白质、粗脂肪、钙、磷的表观消化率高于玉米组(P<0.01);各组仔猪血清中免疫指标、氧化应激指标均无显著差异,但膨化玉米+玉米组总蛋白(TP)含量、免疫球蛋白(IgA、IgG、IgM)浓度、总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性、乳酸脱氢酶(LDH)活性、皮质醇(COR)浓度高于玉米组(P>0.05)。由此说明,在断奶仔猪日粮中用膨化玉米代替玉米可以降低仔猪腹泻率,提高日粮养分消化率,但对生长性能、血清免疫指标、抗氧化应激能力影响不显著。

不同水平的膨化玉米对仔猪生长性能的影响

本试验使用不同水平的膨化玉米替代玉米,研究对仔猪生长性能的影响,确定膨化玉米替代玉米的适合比例。试验选择120头体重无显著差异的断奶日龄相同的仔猪,随机分成4个处理组,每组30头仔猪。对照组仔猪饲喂基础饲料,试验组仔猪分别饲喂使用膨化玉米替代10%(10%组)、20%(20%组)和40%(40%组)玉米的饲料。饲养4周后检测各组仔猪的生长性能指标。结果表明,使用膨化玉米替代20%和40%的玉米可显著提高断奶仔猪的试验末体重和平均日增重(P<0.05),试验末体重比对照组分别提高了8.92%、10.13%;平均日增重分别比对照组提高了19.63%、21.92%;料重比分别比对照组显著降低了12.75%、13.73%(P<0.05);所有膨化玉米组断奶仔猪的腹泻率均比对照组显著降低,分别降低了37.24%、61.54%、66.61%(P<0.05)。表明在断奶仔猪生产中使用适量的膨化玉米可以显著促进仔猪生长、提高饲料转化率,并有效控制了仔猪腹泻,且综合养殖成本考虑,膨化玉米替代玉米的比例不超过40%为宜。

膨化玉米对育肥猪生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

文章旨在研究膨化玉米对育肥猪生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。试验将120头品种、日龄相同,初始体重(66.48±4.67)kg的育肥猪随机分为4组,每组3个重复,每个重复10头。基础日粮根据育肥猪的营养需求配制,其中CON组为玉米-豆粕型基础日粮,T1、T2、T3组分别以33.33%、66.67%、100.00%比例膨化玉米替代基础日粮中的玉米,试验为期35 d。结果表明,(1)T1、T2、T3组育肥猪平均日增重和平均日采食量显著高于CON组(P<0.05),CON组育肥猪料重比显著高于T1、T2、T3组(P<0.05)。(2)T1、T2、T3组育肥猪胴体重和眼肌面积显著高于CON组(P<0.05),与CON组相比,T1、T2、T3组育肥猪背膘厚度有上升趋势(P<0.10)。(3)与CON组相比,T1、T2、T3组肉样滴水损失显著降低(P<0.05),与CON组相比,T1、T2、T3组肉样红度a*显著提高(P<0.05)。结论:33.33%、66.67%、100.00%的膨化玉米替代玉米均能提高育肥猪的生长性能、屠宰性能及肉品质,在考虑饲养成本的情况下,33.33%的膨化玉米替代玉米的喂喂效果最佳。

不同水平膨化玉米对仔猪生长性能、养分消化率的影响

文章旨在研究不同水平膨化玉米对仔猪生长性能、养分消化率的影响,试验将60头初始体重无差异的仔猪作为研究对象,随机分为对照组、试验1组、试验II组,每组5个重复,每个重复4头。对照组仔猪饲喂基础日粮,试验I组以饲料总比例20%的膨化玉米替代日粮中的玉米进行饲喂,试验II组使用总饲料30%的膨化玉米替代日粮中的玉米进行饲喂,其他饲料成分和饲养管理措施不变,试验为期30 d。结果表明:(1)试验I、II组仔猪末重显著高于对照组(P<0.05),试验II组仔猪平均日增重、平均日采食量显著高于对照组(P<0.05),试验II组仔猪料重比显著低于对照组(P<0.05)。(2)试验II组仔猪的干物质消化率显著高于对照组(P<0.05),试验II组仔猪的粗蛋白质、钙和磷消化率显著高于对照组、试验I组(P<0.05)。结论:在基础日粮中以膨化玉米替代玉米可有效提升仔猪的生长性能和养分消化率,在不考虑膨化玉米成本的情况下,饲料总量30%的膨化玉米替代效果最佳。

不同处理方式对膨化玉米粉结构特性及风味的影响

膨化玉米粉存在冲调时易结块、风味不佳等问题,前期研究发现经磷酸化热处理、酶处理、食用胶干热处理及复合处理其冲调结块率减小,为探究该四种处理方式对其结构特性和风味的影响,采用扫描电子显微镜、傅里叶红外光谱、X-射线衍射、顶空固相微萃取等方法结合气相质谱,研究正磷酸钠热处理(S_(1))、中性蛋白酶(S_(2))、黄原胶干热(S_(3))、正磷酸钠-中性蛋白酶处理(S_(4))对膨化玉米粉(PCF)结构特性及风味物质的变化。结果表明,4种方式处理后的膨化玉米粉仍为A型晶体结构,且没有引入和产生新的化学键或官能团;淀粉微观颗粒表面的孔洞和缝隙增多,其中正磷酸钠+中性蛋白酶处理粉较其它样品而言,表面空洞数量更多,裂纹更大。气相质谱共鉴定出130种挥发性成分,其中中性蛋白酶处理粉(57种)>正磷酸钠+中性蛋白酶处理粉(46种)>黄原胶干热处理粉(44种)>PCF(41种)>正磷酸钠热处理粉(40种)。利用ROAV法分析表明,膨化玉米粉的关键风味物质主要以酮类为主;经不同方式处理后,粉体整体风味略有差异,以醛类为主,具有青草香、橘香、脂肪味。该研究结果可为冲调谷物粉的风味改善提供理论基础。

膨化玉米复合粉配方优化及挥发性风味物质分析

目的:通过复配改善膨化玉米粉的风味及冲调性。方法:采用D-最优混料设计,向膨化玉米粉中加入不同比例的膨化小米粉、炒制红米粉、膨化大米粉和膨化黑米粉,从冲调结块率、黏度、感官评分、挥发性风味物质变化等角度对复合粉进行分析评价,并利用气相质谱技术分析不同样品的香味成分。结果:复合粉的配方为膨化玉米粉50.8%、膨化小米粉8.8%、炒制红米粉0.5%、膨化大米粉19.9%、膨化黑米粉20.0%。较单一膨化玉米粉而言,复合粉结块率降低为0.52%、黏度升高为2880 mPa·s,感官评分87.84分,冲调性能得到极大的改善。复配后的膨化玉米粉具有青香和更浓的坚果香,风味物质增多,其中醛类物质增加最为明显。结论:复配后的膨化玉米粉冲调品质得到改善,挥发性风味物质增加。

玉米粉-膨化玉米粉混合粉面团流变性质的研究

将玉米粉和膨化玉米粉按一定比例混合,利用黏度仪、粉质仪和质构仪测定玉米粉-膨化玉米粉混合粉的糊化性质、面团的粉质参数和质构。结果表明:玉米粉揉和性差,不能形成面团;玉米粉和膨化玉米粉按40:60比例(总质量50g)混合,在加水量45·15mL的情况下,可以形成面团,稠度可达到494FU;膨化玉米粉具有的冷黏度是混合粉可以形成面团的主要因素,混合粉中膨化玉米粉的比例应选择50%以下;玉米粉和膨化玉米粉按60:40的比例混合,抗拉伸力可达到0·313N,拉伸距离可达到38·012mm。膨化玉米粉可以增强玉米粉的面团性质,这种混合粉面团可以制作玉米饺子和玉米面条类食品,口感筋道、爽滑。

膨化玉米粉制糖技术研究

研究了膨化玉米粉的液化、糖化和精制方法,获得了膨化预糊化、中温酶液化、筛滤法麸质分离的玉米制糖新工艺。结果表明,膨化玉米粉可使淀粉液化收率提高7.82%,糖化时间缩短16.7%,糖化最终DE值达97.4。与湿法淀粉制糖工艺相比,新工艺可降低生产成本约20%,是一条节能、节水、环保、综合效益好的制糖新技术。

常用淀粉对微波膨化玉米片品质影响及工艺参数优化研究

采用微波膨化方法,分别考察大米淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、马铃薯淀粉及玉米淀粉对玉米片膨化度和感官质量的影响,采用正交试验设计,优化出了膨化玉米片配方及制作工艺参数。结果表明,大米淀粉对玉米片膨化度的影响最大,马铃薯淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉次之,玉米淀粉的添加使产品的质构较好;以纯玉米粉100%为基准的优化配方为:大米淀粉15%、马铃薯淀粉15%、玉米淀粉5%;最佳制作工艺参数为:老化时间20h、坯料干燥时间6h、膨化功率800W、膨化时间15s。

膨化玉米品质评价指标的研究

文章旨在研究膨化加工过程中温度对玉米品质的影响规律,及各指标之间的相关性,最终建立膨化玉米品质评价指标体系。在膨化机正常配置条件下,改变调质温度和膨化温度,制备不同品质的膨化玉米。研究结果表明,调质温度或膨化温度升高,淀粉糊化度显著升高,可溶性蛋白(蛋白溶解度)明显降低,玉米的各项指标都有变化。膨化加工对玉米品质影响较大,膨化玉米淀粉糊化度与可溶性蛋白(蛋白溶解度)及阿拉伯木聚糖之间存在相关性,其余指标间无显著相关性,可以采用高温调质低温膨化加工工艺,以淀粉糊化度和蛋白溶解度为膨化玉米的品质评价指标。

肉牛饲用膨化玉米尿素的试验研究

介绍了肉牛等反刍动物饲用膨化玉米尿素的加工技术，并测定了产品的粗蛋白及其水溶性。进行了３种比例的玉米粉、尿素、膨化助剂、脲酶抑制剂等混合物料的膨化试验。结果表明：该加工工艺是合理的，含２０％尿素的膨化产品中粗蛋白含量高于６０％，１ｈ水溶出氮低于６０％，该产品能有效延缓瘤胃内尿素的溶解，抑制氨的释放速度，可安全地应用于肉牛等反刍动物。

膨化玉米粉乳酸发酵产品的研制

以膨化后的玉米粉为原料 ,与牛奶按一定比例配比 ,经乳酸菌发酵 ,得到风味、质地、色泽。

不同添加量的膨化玉米对断奶仔猪的生长性能和养分消化率的影响

试验选择96头断奶仔猪,随机分为4个处理组,每组6个重复,每个重复4头仔猪(公母各半)。Ⅰ组为对照组,为普通玉米豆粕等配制的日粮;Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别以占日粮20%、40%和60%含量的膨化玉米替代日粮中的玉米,其它饲粮成分不变。研究了不同添加量的膨化玉米对断奶仔猪的生长性能以及养分消化率的影响。结果表明:添加膨化玉米的各组都显著提高了0～14d的平均日增重;60%的膨化玉米组0～14d和0～28d的平均日增重最高;与对照组相比,添加膨化玉米的各组0～14d的料重比显著降低,但不同添加量间无显著差异;从平均日采食量来看,各组间无显著差异;40%和60%膨化玉米组的有机物消化率显著高于对照组和20%膨化玉米组;60%膨化玉米组的粗淀粉消化率显著高于其它3组;各组之间在干物质、总能和粗蛋白质消化率上没有显著差异。总之,膨化玉米添加量为60%时仔猪的生长性能和消化率最佳。

高纤维膨化玉米粉的研制

以米糠、大麦麸皮为原料,经提取精制后,添加到膨化玉米粉中,从而提高制品的膳食纤维含量,改善膨化玉米粉的冲调性,制造出适合糖尿病、高血脂、便秘等人群食用的方便高膳食纤维制品。

膨化玉米淀粉粘合剂的制备方法

介绍了膨化玉米淀粉的制备方法 ,膨化玉米淀粉粘合剂的配方及生产工艺。讨论了膨化条件 ,硼砂、聚乙烯醇。

膨化玉米早餐粉冲调性的研究

经膨化、粉碎的方便玉米早餐粉 ,在冲调时存在着结块的缺陷 ,影响产品的质量 ,本文就这一现象的产生和解决办法展开了探讨。

蓝狐对不同容重膨化玉米的表观消化率的差异研究

试验旨在通过对比蓝狐对不同容重膨化玉米营养物质的表观消化率,选择最适合蓝狐的膨化玉米膨化度。选取体重相近的健康成年雄性蓝狐30只,随机分成3个处理组,每个处理组10个重复,每个重复1只,蓝狐采用单独笼舍饲养,试验期为20 d,预饲期7 d。研究采用套算法,试验期前10 d饲喂由海杂鱼、鸡骨架等配置的基础饲粮,试验期后10 d分别饲喂添加不同容重膨化玉米(245、287、359 g/l)的待测饲粮,两个阶段均完成3 d消化代谢试验。结果表明:膨化玉米Ⅰ的干物质消化率显著高于膨化玉米Ⅱ和Ⅲ(P<0.05),膨化玉米Ⅱ和Ⅲ无显著差异(P>0.05)。膨化玉米Ⅱ的粗蛋白消化率显著高于膨化玉米Ⅰ和Ⅲ(P<0.05);饲粮添加了膨化玉米之后,蓝狐对Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组饲粮的干物质消化率均无显著影响(P>0.05)。蓝狐对添加了膨化玉米Ⅲ的饲料粗蛋白质消化率显著低于对照组和其他两种容重膨化玉米组(P<0.05),而粗脂肪消化率各组均无显著差异(P>0.05)。因此,在蓝狐饲养中,容重为287 g/l的膨化玉米优于其他两种容重。

膨化玉米粉的人体表观消化率

以多年居住本地、有食用玉米主食习惯、身体健康、年龄为25～32岁的男性成年人为实验对象,共14人被分成两组。实验开始时分别进食玉米面和加有50％面粉的玉米面制成的两种主食各6天,然后分别进食膨化玉米粉和加有50％面粉的膨化玉米粉制成的两种主食各6天。按实验对象的营养需求编制3日轮换食谱,副食条件相同。结果表明两种膨化玉米主食膳的总氮表观消化率(未加面粉的为81.88±0.829％,加有面粉的为82.394±1.512％)明显低于两种玉米主食膳的总氮表观消化率(未加面粉的为87.77±1.080％,加有面粉的为86.53±0.889％),其原因与蛋白质过度变性以及褐变反应有关。

二次制粒工艺下膨化玉米添加比例对颗粒饲料加工质量及断奶仔猪生长性能的影响

本试验旨在研究二次制粒工艺下膨化玉米添加比例对颗粒饲料加工质量以及断奶仔猪生长性能、养分表观消化率与血清生化指标的影响。饲粮设5种膨化玉米添加比例(膨化玉米添加量占玉米添加总量的百分比),分别为0、25%、50%、75%、100%,采用二次制粒工艺进行颗粒饲料的加工。选用28日龄初始体重为(8.57±0.87) kg的断奶仔猪80头,随机分为5组,每组4个重复,每个重复4头猪,进行50 d的饲养试验,分为前期(第1～28天)、后期(第29～50天) 2个阶段。结果表明:1)在颗粒饲料加工质量方面,颗粒饲料硬度、颗粒饲料耐久性指数(PDI)、淀粉糊化度随着膨化玉米添加比例的增加而增加。2)在断奶仔猪生长性能方面,前期末重、平均日增重、平均日采食量各组之间无显著差异(P>0.05),料重比则表现为未添加组显著高于其他组(P<0.05);后期末重、平均日增重、平均日采食量、料重比各组之间无显著差异(P>0.05);全期末重、平均日增重、平均日采食量、料重比各组之间无显著差异(P> 0. 05)。3)在断奶仔猪养分表观消化率方面,干物质与粗蛋白质表观消化率均以100%组最高,未添加组最低,且未添加组均显著低于各添加膨化玉米组(P<0.05)。4)在断奶仔猪血清生化指标方面,75%组血清总蛋白含量显著高于未添加组、50%组和100%组(P<0.05);未添加组血清甘油三酯含量显著高于50%组、75%组和100%组(P<0.05); 100%组血清碱性磷酸酶活性显著高于未添加组(P<0.05); 50%组血清钙含量显著低于其他各组(P<0.05)。综合考虑膨化玉米添加比例对颗粒饲料硬度、断奶仔猪生长性能和加工成本的影响,建议在二次制粒工艺条件下,断奶仔猪饲粮中膨化玉米添加量为玉米添加总量的25%。