影响膨松面粉制作膨松食品的因素

从机理方面探讨了膨松面粉影响制作膨松食品的因素。

影响膨松面粉制作膨松食品的因素

1 概述膨松面粉亦称自发粉,西方经济发达国家早在1945年以前就有生产、使用,我国是近几年才陆续出现在家庭食品中。膨松面粉是在面粉中添加一定量的。