元宵佳节食俗多

在我国传统的民间节日里,多有相应的节日食品相伴,如清明节吃清明团,端午吃粽子,中秋食月饼,重阳品糕等。元宵佳节除了观灯游艺之外,食俗也令人十分神往。油锤元宵节的应节食品,在南北朝时浇上肉汁的米粥或豆粥。但这项食品主要用来祭祀,还谈不上是节日食品。到了唐朝郑望之的《膳夫录》

唐宋时期蒙顶茶的兴衰及原因

四川蒙山出产的蒙顶茶在唐代中期成为贡茶,闻名一时。宋王庠《雅州蒙顶茶记》认为其在唐肃宗乾元罢贡之后渐趋衰落,实际上蒙顶茶反在乾元罢贡之后走入大众生活,渐在唐后期成为名贵一时之天下第一茶。伴随着茶产业的不断发展,东南茶品相继崛起,其富有创新且得到官府大力支持,使得东南茶名声超越了蒙顶茶,蒙顶茶遂衰落为土人珍之的地方茶品。

陆羽所说的煮茶──古茶书解读之廿六

中国人在散茶冲泡之前,一般都是煮茶吃。现今所谓泡茶,唐代就是煮茶。唐代以前无制茶法,往往是直接采生叶煮饮,唐以后则以干茶煮饮。晚唐的杨华在《膳夫经手录》写道：＂茶古不闻食之。近晋、宋以降,吴人采其叶煮,是为茗粥。＂唐代以后,制茶技术日益发展,饼茶（团茶、片茶）、散茶品种日渐增多。但仍以陆羽所说的煮茶为主。唐·陆羽《茶经·五之煮》中所说的煮茶,实际上包括＂烧水＂和＂煮茶＂两道工序。先说烧水。《茶经·五之煮》载：＂其沸,如鱼目。

蒙顶茶山 有景有境有物有情

"扬子江心水,蒙山顶上茶",是爱茶人耳熟能详的千古绝句。蒙顶山在哪?蒙顶山茶有何独到之处?据史载,公元前53年,四川省名山县蒙顶山人吴理真在蒙顶山驯化野生茶树,开创了世界人工植茶先河。因此蒙顶山被公认为世界茶文化发源地。蒙顶山茶历经2000多年的历史和风雨沧桑,如今,已踏遍神州,融入爱茶人的碗中,成为醉人的一品。到蒙顶去。

茶之道

几片纤叶,半瓢清泉,竟然能荡漾出百般滋味、万千风情,除却茶之一物,世间恐怕难以再有他者可以如此让人心旷神怡了。唐代的杨华在《膳夫经手录》中写道:"累日不食犹得,不得一日无茶也。"中国是茶的故乡,在某种意义上,茶可以说是中国的国饮。中国人爱茶,上至帝王将相、文人骚客、诸子百家,下至贩夫走卒、平民百姓,无不以茶为好。中国人亦爱品茶,既然是"品",便各有各的说法了。

茶粥与茗糜

茶粥又称茗粥、茗糜,以茶叶青叶、干茶、茶粉或茶水煮粥。糜是粥的别称,一般认为,南方称粥,古代北方则多称糜。文献记载,西晋洛阳街头已有茶粥出售,唐代大诗人储光羲、王维亦有诗记“茗粥”“茗糜”。晚唐杨晔在《膳夫经手录》中记载:“茶,古不闻食之,近晋宋以降,吴人采其叶煮,是为茗粥。”该记载与史实基本相符。宋元明清,名家茶粥诗词不计其数。在宁波,明清有三位先贤作有茗粥诗词,各有不同心境,颇有代表性。

古人怎么吃

别以为古人很老土,古人其实很Fashion……1古人也有喝下午茶的习惯吗?古代下午茶的专有词叫:"点心",不是我们现在说的名词"点心",而是动词,意为:吃点小玩意儿。相传东晋时期一大将军,见到战士们日夜血战沙场,英勇杀敌,屡建战功,十分感动,随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼,派人送往前线,慰劳将士,以表"点点心意"。自此以后,"

古茶逢春——临沂茶业崛起之路

茶圣陆羽所著的《茶经》中有＂茶者,南方之嘉木也＂的记载,在现代人的观念里,南方为产茶最佳之地,而在我们所熟知的＂十大名茶＂中,也没有北方茶叶的踪影。这一切似乎在告诉人们,北茶与南茶根本不可相提并论,茶,还是南茶好喝。但在首届中国国际茶叶博览会现场,来自山东临沂的茶叶以其独特的品质得到了众多参会者的好评,呈现出与众多南茶＂齐头并进＂之势。这种现象的背后,是临沂几代茶人辛勤努力的结果。

茶的起源与发展

茶,贵为"国饮",与可可、咖啡并称为世界三大饮品,其时尚健康的形象越来越受到消费者的青睐,国人对茶的兴趣也越来越浓厚。文章对茶的起源和发展进行了一定的探讨和总结。自古以来,中国便有"茶之故乡"的美称。茶原为中国南方的嘉木,茶叶是一种著名的保健饮品。汉族人饮茶,据说始于神农时代,少说也有4700多年了。直到现在,中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传,黄帝则姓姬名荼。茶源于中国,

香高味醇七境茶

丁酉年农历五月,正逢闽省雨季。芒种节气,连日雨下个不停。意想不到的是,我们到罗源的那两天,老天爷作美。趁无雨气候爽朗的间歇,我们到室外开展参观访问活动。

清末民国间婺源蚺城绿茶产销情况调查

位于皖、浙、赣三省交界地的婺源县,素有“茶乡”之称。茶叶不仅是婺源蜚声中外的特产,而且为自古以来出产之大宗。早在唐代,陆羽所著《茶经》中就有“歙州茶生婺源山谷”的记载。大中十年(856),杨华撰《膳夫经手录》中言:“婺源方茶,制置精好,不杂木叶,自梁、宋、幽、并间,人皆尚之……商贾所赍,数千里不绝于道路”。

岳阳黄茶溯源

岳阳产茶历史久远,茶文化底蕴深厚,既是湖南茶叶重要产区,也是中国黄茶代表性产地,尤以君山银针、北港毛尖为最,堪为中国历来黄茶中的臻品。相传4000多年前,舜帝南巡,娥皇、女英寻夫赶至君山,听说舜帝驾崩,抚竹痛哭,泪洒成斑。

其人与笔两风流——袁枚与《随园食单》

中国的肴馔是文化遗产,这在今天亦毋庸置疑。早在唐代,就有杨煜的《膳夫经手录》出现,段文昌著《食经》达50卷。以后更有不少文人辑收这类书,如苏东坡、倪云林、曹寅等,都是美食家。清人袁枚的《随园食单》(以下简称《食单》)可谓是一部出类拔萃之作。