5～6岁儿童锌代谢与膳食锌供给量的研究

采用锌代谢平衡法，测定１１名锌营养正常的学龄前儿童在平衡膳食干预前后锌营养有关指标及锌代谢。结果提示，经过三周平衡膳食干预，粪锌、尿锌及体表锌排出量与膳食锌摄入量呈显著正相关，粪锌、尿锌排出量随膳食锌摄入量的显著增加而增加，差异显著（Ｐ＜０．０５），锌代谢确实达到一稳定水平，其锌吸收量即为他们的锌需要量，平均为１．８４±０．４７ｍｇ／ｄ。如果锌吸收率以２０％计，则锌膳食供给量为９．２３±２．３５ｍｇ／ｄ。在锌代谢研究中首次测定在自然状态下儿童体表及头发排锌量，平衡膳食条件下分别为０．２７±０．０９ｍｇ／ｄ、５．２６±２．４９μｇ／ｄ。体表排锌量占锌总排出量的５％，仅次于粪锌排出量，占第二位，提示在锌需要量及膳食锌供给量研究中不可忽视这部分锌的损失。

推荐的膳食营养素供给量国内外研究进展

本文对《中国居民膳食营养素参考摄入量ChineseDRIs》一书进行了简介。扼要介绍了膳食营养素摄入量的由来、营养需要量及DRIs的定义、我国营养学会提出的不同年龄不同性别各人群的DRIs。DRIs与从前膳食推荐供给量 (RDA)是有联系的 ,但又有全新的内容。本文结合该书的主要内容 ,概述了推荐的膳食营养素供给量国内外研究进展情况。

城区居民膳食调查

目的了解城区居民的膳食营养状况。方法应用食物频数问卷和２４小时回顾性膳食调查的方法。结果城区居民膳食中蛋白质、铁、硒、维生素Ｅ和烟酸的摄入量较充足；钙的摄入量普遍不足、低于ＲＤＡ的４４％～６４％；８０％以上组的硫胺素、核黄素的摄入量不能满足需要，低于ＲＤＡ的７０％；１２％～３８％的组锌、视黄醇和抗坏血酸的摄入量偏低、低于ＲＤＡ的７０％。脂肪热比偏高，超过３０％，碳水化物热比偏低，低于５５％。结论引导居民合理膳食。

孕妇维生素营养状况对胎儿生长发育的影响

目的 :探讨孕妇维生素营养状况对胎儿生长发育的影响。方法 :以湖南省长沙市 2 2 4名孕妇为调查对象 ,测定不同孕龄孕妇的血清维生素水平及胎儿生长发育评价指标 ,并对孕妇的膳食营养摄入 ,生活因素进行了调查。结果 :孕妇血清维生素E水平随妊娠进展明显上升 ,叶酸水平则下降 ,孕晚期尤为明显 ,逐步回归分析显示 ,孕妇血清维生素A、维生素E、叶酸水平均影响胎儿的生长发育 (P <0 .0 5 ) ,维生素E的作用最大 ;典型相关分析显示 ,孕妇的四项血清维生素水平与孕妇产前宫高、腹围、胎儿股骨长、新生儿出生体重、新生儿Ap gar评分五项指标呈正相关 (P <0 .0 5 )。结论

成年人一天吃多少肉较合适

在我们日常膳食的结构中,肉类一般泛指动物性食物,包括畜肉、禽肉、鱼贝水产类、蛋类,它们营养学上的一个共同特点是蛋白质含量丰富,约在15-22％,而且质量也好,是人体摄食蛋白质的重要来源。 人体对蛋白质是有一定需要量的,中国营养学会制订的蛋白质膳食供给量,成年人每天为70克,用来补充机体一天蛋白质的损耗。这70克蛋白质在膳食中主要有两个来源。

中国筵席改革的方向

筵席是荟萃众多美味佳肴于一席,集众人共同品尝进食的一种就餐方式。自古以来,它是人们进行交往,团聚欢叙,增进友谊,联络感情的一种社交活动。中国筵席是烹饪艺术的组合,饮食文化的反映,体现了中国烹饪博大精深的技艺水平,展示了我国人民自古以来崇尚礼仪、

明明白白补钙

据我国1992年全国营养调查的结果,我国居民膳食营养素摄入量中以钙缺乏最为明显,人均钙摄入量仅达中国营养学会推荐膳食供给量的50％,于是,补钙成了生活好起来的中国人普遍的愿望。随之而来的是各种补钙产品的大量出现和补钙品广告的大肆宣传。君不见,一个个名星,虽然面色红润,身体强健。

上海市区学龄前儿童营养状况调查

[目的 ] 了解上海市区学龄前儿童的膳食营养和生长发育状况及家长与托幼机构可能存在的问题。 [方法 ] 选取上海市区 2 15名 3～ 6岁学龄前儿童 ,采用称重法与记录法进行 3天的膳食调查 ,同时进行体格检查和营养生化指标的测定。 [结果 ] 上海市区学龄前儿童的生长发育较 1995年有了改善 ,但儿童的体格发育合格率低 ,体重不足率高 ,仍有营养不良与肥胖存在 ;贫血发生率高。近 60 %的儿童热能摄入不合理 ,碳水化物摄入太少 ,钙、锌、视黄醇当量、维生素C和硒摄入不足相当普遍。 [结论 ] 家长与托幼机构要重视学龄前儿童的合理营养 ,在目前的饮食基础上 ,稳定并提高粮食摄入 ,增加豆类及深色蔬菜摄入 ,适当降低高动物性食物摄入 ,以培养学龄前儿童良好的饮食习惯。

补钙药品——爱你在心口难开

◆中国人是否如广告所说的全体缺钙? ◆怎样才能合理补钙? ◆如何选择适合自己的钙产品?

太阳的阴影——儿童饮食八虑

儿童不仅是父母的希望,也是国家、民族腾飞的希望。然而,令人痛心的是,在儿童营养结构、饮食习惯上存在着的种种令人忧虑的错误观念,正威胁着这些幼小的身体,使他们体质日渐下降。据最近一份全国营养调查资料表明:我国儿童蛋白质的供给量,仅为中国营养学会推荐的每天膳食供给量标准的82.7％,钙为60.9％,维生素A加胡萝卜素为50％,维生素B为43.6％;其中小学生热能仅为供给量标准的91.5％,蛋白质为87.1％,钙为50％,维生素A加胡萝卜素为60％,维生素B为51.3％,形势十分严峻。

老年人群对营养的特殊需求

老年人群是营养不良的敏感者。据营养调查结果分析，老年组每人每日能量平均摄入量为2283千卡，占推荐的每日营养素供给量的116％。又据王晓华等对287名老年知识分子的调查结果．每人每日能量平均摄入量是推荐的膳食营养素供给量的121％．脂肪摄入量占总能量的34％．其中动物性脂肪达40．2％，蛋白质摄入量为推荐的膳食营养素供给量的110％．

修订《中国居民膳食营养素参考摄入量》参考资料 (五)韩国膳食营养素参考摄入量(2005)

1962年FAO韩国办事处制订了《推荐膳食供给量》（KRDA），以后定期修订。自1995年第6次修订起，改由韩国营养学会负责，2000年第7次修订时，认为现代生活中除营养缺乏病外，膳食与生活方式的改变导致肥胖相关的慢性病上升。于是2002年又组织了“韩国居民膳食参考摄入量委员会”，按DRI的要求，对KRDA进行修订。2005年新的KDRIS制订完成，与KRDA比，明显扩充了营养素数量及营养素摄入水平，和营养素推荐量的基本观念。2010年又出版KDRI的第一次修订版，青年的年龄范围改为12～18岁，成人改由19岁起；婴儿EER因标准体重减低而下降了；新制订了饱和脂肪酸与总糖的AMDR；膳食纤维、钙、钾、维生素D的DRI根据第三次全国健康与营养调查结果与新的文献依据而明显改变。本次转载的是KDRI2005年版，2010年版待以后刊出。

2012—2016年驻马店市居民《中国居民膳食指南》知晓率变化趋势分析

目的了解2012—2016年驻马店市居民对《中国居民膳食指南》知晓率的变化,为今后膳食指导以及合理营养健康教育工作提供参考。方法以2012-2016年驻马店市居民合理膳食指导数据为基础,分别从驻马店市各县(区)每年报送的数据中随机选取1个城市社区和1个农村,以其中年龄18岁以上的成年人为研究对象,分析成年居民对《中国居民膳食指南》知晓率的变化。结果 2012—2016年,驻马店市居民对《指南》的知晓率分别为25.8%、26.2%、26.5%、26.8%和27.2%,呈逐年上升趋势;不同年龄、不同性别、不同地区和文化程度居民对《指南》知晓率差异有统计学意义,女性高于男性,城市高于农村,18~39岁知晓率相对高于其他年龄组居民,大专及以上居民比其他学历居民对《指南》知晓率高;居民对《指南》获知途径主要以广播电视为主,不同获知途径差异无统计学意义(χ2=8.3,P>0.05)。结论驻马店市居民对《中国居民膳食指南》的知晓率呈逐年上升趋势,但仍处于较低水平,需继续加强对居民膳食指南知识的宣传和教育。

修订《中国居民膳食参考摄入量》参考资料(九)东南亚推荐膳食摄入量2005

1997年国际生命科学学会东南亚分会（ILSI-SEAR）在新加坡召开第一届推荐膳食营养素供给量（RDA）论坛。印度尼西亚、马来西亚、菲律宾、泰国、越南的代表及东南亚地区食品与营养学家参加了会议,一致认为该地区各国之间需要制订一个RDA以便于实施科普教育及改进公共卫生。会议同意继续召开一个专题讨论会,以推动该地区关于该研究项目的进展,包括实施方案、观点、名词、应用、框架及计划进度。

《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013修订版简介

近十几年来,国内外营养科学得到很大发展,在理论和实践的研究领域都取得了一些新的研究成果。有关国际组织和许多国家的营养学术团体先后在制定和修订“膳食营养素供给量（RDA）”的基础上,制定和发布了《膳食营养素参考摄入量（DRIs）》,为指导居民合理摄入营养素,预防营养缺乏和过量提供了一个重要的参考文件。中国营养学会于2000年制订了《中国居民DRI》,并于2010年将修订工作列为第七届理事会重点任务。为此成立了专家委员会、顾问组和秘书组,讨论确定了修订的原则和方法,

只吃精粮不仅升血糖，还易缺营养

研究发现，长期吃精粮不吃粗粮的人易导致以下3种营养素缺乏： 1.硫胺素缺乏表现：浮肿、手指发麻或感觉迟钝。 老年人硫胺素每日膳食供给量为1．2毫克。由于硫胺素在谷皮、谷胚中含量较多，喜食精白米面且饮食单调的老年人易发生硫胺素缺乏症。患者可出现浮肿、肢端发麻或感觉迟钝以及心音异常等。因此，老年人膳食不宜过于精细，还要注意硫胺素的其他食物来源，使饮食多样化。

孩子缺钙怎么补

钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分,人体中99％的钙是集中在骨骼和牙齿中。儿童因为生长发育旺盛。

大量摄入维生素B6和B12增加髋骨骨折风险

挪威学者研究发现,维生素民、和B 12的摄入量高于推荐的膳食营养素供给量,髋骨骨折风险增加。(JAMA Network Open 2019年5月在线版)该研究采用护士健康研究数据,共纳入75 864例绝经后女性,于1984年6月-2014年5月进行随访。