磷脂结构、膳食来源及营养学研究进展

磷脂是一类复合极性脂质,拥有独特的生理活性,对维持机体正常生命活动以及营养健康起着至关重要的作用。为了对膳食磷脂的营养学研究以及相关代谢疾病的预防提供参考,对磷脂的结构组成与生理活性、膳食来源及其营养学特性进行了综述。根据分子结构,磷脂可以分为不同的类型,也具有不同的生理功能以及营养特性;此外,磷脂的膳食来源丰富,但不同膳食来源的磷脂组成及含量存在差异。不同类型磷脂在改善记忆、提高免疫力以及预防心脑血管等代谢性疾病方面都发挥着很大的作用。

中国2017年成人膳食来源铅暴露所致心血管疾病疾病负担分析

目的分析中国2017年成人膳食来源铅暴露所致心血管疾病(CVD)的疾病负担,为评估食品中铅暴露导致的健康危害提供参考依据。方法收集2000年1月—2020年7月万方数据知识服务平台、中国知网数据库、中国生物医学文献数据库、PubMed数据库和Web of Science数据库中公开发表的关于中国成人血铅的相关文献,2017年全球疾病负担研究(GBD 2017)中2017年CVD的疾病负担数据以及食物、空气、饮用水的铅浓度和经消化道、呼吸道摄入铅的生物利用度相关数据,采用比较风险评估法计算人群归因分值(PAF)估算铅暴露导致CVD的疾病负担,并参考整合暴露吸收生物动力学模型(IEUBK)的原理计算膳食铅暴露途径对血铅的贡献率。结果中国成人血铅水平为5.23μg/dL,男性和女性成人血铅水平分别为5.96和4.90μg/dL;2017年中国成人由于铅暴露导致CVD的疾病负担为323.96万人年,四川省、云南省和湖南省的总CVD标化归因DALY率较高,每10万人中分别可造成635.00、633.62和547.36个健康寿命年的损失;膳食是铅暴露的主要途径,对男性和女性成人的贡献率分别为57.01%和58.60%,导致CVD的总DALYs为186.34万人年,包括缺血性心脏病60.23万人年、脑卒中99.70万人年和高血压心脏病19.37万人年。结论铅暴露对中国成人造成了较大的CVD疾病负担,其中膳食途径是铅暴露的主要来源。

伦敦南部儿童和青少年的盐摄入情况:消耗水平与膳食来源

自20032004年起，英国就开始实施减盐运动，然而，以24h尿钠排出量这一金标准作为评估指标的儿童盐摄入相关资料较少。研究人员对伦敦南部3个年龄层的学龄儿童[低龄儿童（5～6岁），中等年龄儿童（8～9岁）和青少年（13～17岁）]进行横断面研究。收集儿童340名（女孩162名，男孩178名）的尿液，

中国与一些发达国家膳食有害元素摄入状况比较

环境中存在着多种有害元素 ,多数在人体内有很强的蓄积性 ,长期高水平摄入可对人体产生危害 ,因此许多国家都开展了对有害元素摄入状况的调查和监测工作。本文从摄入量、食品中含量和膳食来源三个方面对我国和一些发达国家的膳食有害元素摄入状况进行了对比和评价。通过对比 ,本文认为减少我国人群 ,尤其是儿童铅和铝的摄入量是目前亟待解决的问题 ,减少谷类食品中铅。

中国七城市两乡镇3～6岁儿童膳食矿物质摄入情况调查

目的：了解3-6岁学龄前儿童膳食矿物质的摄入情况。方法：采用立意抽样及整群随机抽样的方法,选取全国7个城市及2个农村的各2所幼儿园的共805名3-6岁儿童,采用24h膳食记录法进行膳食调查,并使用食物成分表调查儿童钙、磷及其他矿物质的平均摄入情况,并对钙的食物来源进行分析。结果：钙的摄入量较低,其中3-4岁钙的摄入量仅达到RNI的56.28%、4-5岁为47.25%、5-6岁为48.46%,均未满足RNI标准;其中3-4岁钙磷比为0.50、4-5岁为0.49、5-6岁为0.48,不利于钙的吸收;钙的食物来源以植物性食物为主,乳类及动物性食物来源比例较低;其他矿物质摄入情况均基本满足RNI推荐标准。结论：调查的3-6岁学龄前儿童钙的摄入量较低且主要来源于植物性食物,未达到RNI推荐标准。其他矿物质摄入情况较好。

膳食中多不饱和脂肪酸对心血管疾病防治研究进展

多不饱和脂肪酸对心血管疾病(CVD)的防治作用,近年来受到了广泛关注。综述了多不饱和脂肪酸(主要是ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸)的代谢、对CVD危险因素(血压、血脂、炎症)的影响、对心血管疾病的影响、膳食来源及摄入量,以期对CVD的膳食防治提供理论依据。

反式脂肪酸的安全性评价

由于反式脂肪酸与心血管疾病等密切相关,所以在近几年来引起了大众和科学家的极大关注。本文主要对反式脂肪酸安全性的一些最新研究进展进行了综述。

反式脂肪酸研究进展

一些油脂及其食品中的反式脂肪酸成分具有诸多负面影响,文章阐述了反式脂肪酸的定义、结构性质、膳食来源和安全性评价,并提出了降低其形成量的控制措施。

山杏仁营养密度高,会吃有益健康

作为坚果中的重要一员,杏仁营养密度高,是优质植物蛋白、矿物质和维生素的良好膳食来源,并于1987年10月被列入我国第一批“既是食品又是药品的品种名单”。我们常听说的山杏仁作为杏仁的一种,都有哪些营养成分和功能呢?

2015年中国十五省(区、市)18～64岁居民膳食蛋白质摄入状况

目的评价2015年中国十五省(区、市)18～64岁居民膳食蛋白质摄入状况。方法本文数据来自2015年中国居民营养状况变迁的队列研究。将参加此次调查有完整膳食摄入资料的18～64岁居民作为研究对象,分析调查对象每日膳食蛋白质摄入量、蛋白质供能比及其膳食来源,并根据2013版中国居民膳食蛋白质参考摄入量EAR和RNI进行营养评价。结果 2015年中国十五省(区、市)18～64岁居民膳食蛋白质摄入量中位数为62.7 g/d,男、女性蛋白质摄入量中位数分别为68.5 g/d和57.9 g/d,性别间差异比较具有统计学意义(P<0.001);男、女性居民蛋白质摄入量达到推荐摄入量RNI的人群比例分别为55.6%和55.2%。膳食蛋白质供能比中位数为12.8%,男、女性蛋白质供能比分别为12.9%和12.8%,性别间差异没有统计学意义(P=0.42),四类地区城市、郊区、县城、农村蛋白质供能比中位数依次为14.0%、13.2%、13.1%、12.1%,地区间差异比较具有统计学意义(P<0.001)。调查人群中有58.3%符合中国2013年DRIs建议的适宜蛋白质供能比10%～15%区间。膳食中的优质蛋白质,来源于动物性蛋白和豆类及制品的比例分别平均为36.8%和8.2%,城乡优质蛋白的平均摄入量均达到总蛋白质摄入量的40%。结论 2015年中国居民营养状况变迁的队列研究发现十五省(区、市)18～64岁居民总体上膳食蛋白质供能比处于合理范围之内,但少数居民仍存在蛋白质摄入不足和偏高的现象。

数据

60%：大部分杭州居民碘营养适宜 一项对杭州市12000余人碘营养状况调查显示，60％居民尿碘水平处于世界卫生组织公布的适宜范围之内。有19％被调查者尿碘水平过高，说明碘营养过量：21％被调查者尿碘水平过低．提示碘营养不足。加碘食盐仍是杭州居民碘最主要的膳食来源．占人均膳食每日碘摄入量的74％。杭州市孕妇处于碘营养不足状态。