谷类膳食纤维素源的制备及应用

1 前言膳食纤维是指不能被人体消化道分泌的消化酶消化的多糖的总称。其化学结构是以1.4β甙键相连的直链聚合物,不能被人体肠道淀粉酶所分解,纤维素结构当中,具有很多亲水基团,因此具有很强的亲水力。现代研究表明,膳食纤维持水力可增加人体排便体积和速度,减轻直肠压力,防止便秘与结肠癌的发生。同时。