基于我国葡萄产区单氰胺残留特征评估膳食暴露风险

根据全国范围内葡萄主产区中单氰胺的残留特征,评估不同膳食消费人群的长、短期暴露风险,对于维护居民生命健康、推动生态环境可持续发展意义重大。建立了单氰胺在葡萄基质中的快速、痕量分析测定方法,样品经乙腈提取,分散固相萃取净化,超高效液相色谱-串联质谱法(ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, UHPLC-MS/MS)分析。葡萄样品中单氰胺的平均回收率为85.0%~92.0%,相对标准偏差为(relative standard deviation, RSD)3.3%~10.5%,保留时间(retention time, RT)和定量限(limit of quantitation, LOQ)分别为1.2 min和0.001 mg·kg^(-1)。冷冻避光条件下单氰胺在葡萄样品中能够稳定储藏至少184 d,降解率为13.9%~24.1%;单氰胺在葡萄中的最终残留量为0.001~0.003 mg·kg^(-1),规范残留试验中值(supervised trials median residue, STMR)为0.002 mg·kg^(-1),最大残留量(highest residue, HR)为0.003 mg·kg^(-1),低于国内外已有最大限量标准(MRLs, 0.05 mg·kg^(-1))。单氰胺在葡萄中的急性膳食风险商为1.600%~25.346%,其中儿童暴露风险最高(ARfD%, 25.346%),依次高于一般人群(ARfD%, 3.623%)和育龄妇女(ARfD%, 1.600%);在登记作物(樱桃、猕猴桃、葡萄)中的慢性膳食风险商为0.290%~4.275%,城镇居民的暴露风险显著高于农村居民(P<0.05),2~6岁儿童群体风险最高(ADI%, 2.763%~4.275%),不同性别间风险差异不显著(P>0.05)。虽然目前单氰胺的短期与长期膳食暴露风险处于可接受范围水平,但考虑到环境投入量增加及其生物链累积作用,未来需警惕多作物、多途径联合暴露风险放大,特别是易感城镇儿童群体。