不同膳食脂肪酸对大鼠乳腺癌组织脂肪酸组成和脂代谢基因表达的影响

目的探讨不同膳食脂肪酸组成影响大鼠乳腺癌发生、发展的可能分子机制。方法用8种不同膳食脂肪酸组成(SFA、MUFA、n-6PUFA、n-3PUFA、1∶1n-6/n-3、5∶1n-6/n-3、10∶1n-6/n-3、1∶2∶1S/M/P其中n-6/n-31∶1)喂养SD雌性大鼠,并在大鼠乳腺癌模型的基础上,用气相色谱内标法观察大鼠乳腺组织脂肪酸组成改变,RT-PCR分析组织脂代谢调控基因(FAS、COX-2和5-LOX)的表达。结果在不同膳食脂肪酸构成中,只有1∶1n-6/n-3能有效抑制大鼠乳腺癌的发生。不同膳食脂肪酸构成可导致大鼠乳腺组织脂肪酸组成发生相应变化,且各组间的脂肪酸含量有显著差异。高乳腺癌诱发的SFA、MUFA、n-6PUFA、5∶1n-6/n-3、10∶1n-6/n-3和1∶2∶1S/M/P喂养组乳腺组织含有较多的C18∶1、C18∶2和C20∶4,而EPA和DHA含量极少。无或低乳腺癌诱发的n-3PUFA和1∶1n-6/n-3喂养组乳腺组织EPA和DHA明显增多,C20∶4含量显著减少。RT-PCR结果显示1∶1n-6/n-3低诱癌组较相应对喂组上调FAS、COX-2和5-LOXmRNA表达力度明显弱于其它高乳腺癌诱发组。结论不同膳食脂肪酸组成能明显改变大鼠乳腺组织脂肪酸组成,进而影响脂代谢基因FAS、COX-2和5-LOX表达,可能是大鼠乳腺癌发生的分子机制之一。

膳食脂肪酸构成及适宜推荐比值的研究概况

天然食物中的脂肪酸分为SFA、MUFA和PUFA,PUFA又包含n 6PUFA和n 3PUFA两类,由于它们具有不同的化学结构和物理性状,对健康亦产生不同的影响。大量研究显示,膳食中摄入SFA越高,血清TC越高,CHD发病率越高;膳食脂肪供能34%,MUFA供能18%～21%,可降低血清TC、LDL C、TG,并保持HDL C不降低,橄榄油、茶籽油富含MUFA,但必需脂肪酸不理想;PUFA具有降低血清LDL C水平的作用,玉米胚芽油、葵花籽油富含n 6PUFA,但缺乏n 3系α 亚麻酸以及不适宜的n 6 n 3的比值值得关注;膳食脂肪供能30%以下,SFA、MUFA和PUFA分别供能10%(即1∶1∶1)或<10%∶10%∶10%(<1∶1∶1)仍是目前最佳推荐值;不饱和脂肪酸中n 6 n 3的适宜推荐值是(4～6)∶1。

南京市中老年居民膳食脂肪酸摄入状况

目的分析南京市中老年居民的膳食脂肪酸摄入量及主要脂肪酸的食物来源。方法利用食物频率调查法,结合食物成分表及文献资料的脂肪酸数据库,对1 096名45岁以上的南京市中老年居民的膳食脂肪酸摄入量及食物来源进行分析。结果南京市中老年居民每人摄入的脂肪酸为119.2 g/d,其供能比为38.57%。饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)摄入量分别为28.07、39.08、40.56 g/d,SFA∶MUFA∶PUFA为1∶1.39∶1.45,n-6/n-3系列多不饱和脂肪酸比值为12.70。饱和脂肪酸的主要来源是肉类(33.14%)和食用油(20.02%),单不饱和脂肪酸的主要来源是食用油(31.49%)、肉类(28.98%)和干果类(19.01%),多不饱和脂肪酸的主要来源是食用油(27.73%)、干果(26.13%)和肉类(21.95%)。膳食中n-6系列多不饱和脂肪酸的主要来源是食用油(28.07%)、肉类(22.28%)和干果类(27.81%),n-3系列多不饱和脂肪酸的主要来源是食用油(25.48%)、豆及豆制品类(25.71%)、肉类(21.14%)。结论南京市中老年居民膳食结构中脂肪供能比偏高,n-6/n-3 PUFA比例偏高,应降低脂肪摄入量特别是n-6型多不饱和脂肪酸的摄入。

中国中老年居民膳食脂肪酸摄入状况分析

利用2002年中国居民营养与健康状况调查的膳食调查资料,对45岁及以上中老年人群23231人分析膳食脂肪酸摄入量及主要脂肪酸的食物来源。同时采样分析了34种食物的脂肪酸组成,以更准确地评估居民膳食脂肪酸摄入状况。结果显示,城市中老年人平均总饱和脂肪酸(∑SFA)、总单不饱和脂肪酸(∑MUFA)和总多不饱和脂肪酸(∑PUFA)摄入量显著高于农村(P<0.05)。城市中老年人SFA、MUFA和PUFA供能百分比显著高于农村(P<0.05)。近90%的膳食SFA和MUFA来自于动物性食物和食用油。城市中老年人约有2/3以上的PUFA、n6-PUFA和n3-PUFA来自于食用油,农村则相对来源广泛。建议城乡中老年人结合当地食用油资源,在总量保持合理的情况下,可通过适当增加大豆油、低芥酸菜籽油和亚麻籽油等的摄入来增加ALA的摄入,以提高n3-PUFA的膳食摄入量,尽量保持n-6PUFA/n-3PUFA的比例平衡。

不同膳食脂肪酸对大鼠肝脏SREBP-1c基因表达和非酒精性脂肪肝发生的影响

目的探讨不同膳食脂肪酸构成对非酒精性脂肪肝(nonalcoholic fatty liver disease,NAFLD)发生、发展的影响及其与固醇调节元件结合蛋白-1c(SREBP-1c)的关系。方法 100只成年SD大鼠,按随机数字表法分为5组:对照组、NAFLD模型组、单不饱和脂肪酸组(monounsaturated fatty acid,MUFA)、n-6多不饱和脂肪酸组(n-6 polyunsaturated fatty acids,n-6 PUFA)和4∶1 n-6/n-3 PUFA组,每组20只。对照组用基础饲料喂养,其余各组饲料中加1%胆固醇和10%不同油脂(分别是10%猪油、10%橄榄油、10%玉米油、8%玉米油+2%鱼油)。分别于第8、16周时,采用HE染色观察肝脏脂肪变性情况,测定血清和肝脏中脂质含量,采用实时定量PCR分析SREBP-1c、FAS mRNA表达,Western blot检测SREBP-1c、FAS的蛋白表达。结果 NAFLD模型组大鼠体质量显著高于对照组和其他膳食脂肪酸组(P<0.05),模型组、MUFA组大鼠肝脏中TG含量显著高于对照组(P<0.05),而n-6 PUFA组和4∶1n-6/n-3 PUFA组大鼠血清中TG及肝脏中TC、TG浓度显著低于模型组(P<0.05);HE染色后,NAS量化评分显示模型组大鼠肝脏脂肪变性程度较对照组、MUFA组、n-6 PUFA组、4∶1 n-6/n-3 PUFA组严重;与对照组比较,NAFLD模型组大鼠肝脏SREBP-1c与FAS mRNA表达升高,MUFA组、n-6 PUFA组和4∶1 n-6/n-3 PUFA组SREBP-1c蛋白表达降低(P<0.05)。结论降低膳食中饱和脂肪酸,增加不饱和脂肪酸(尤其是适当比例的n-6/n-3 PUFA)可下调高脂喂养大鼠肝内SREBP-1c的表达,延缓高脂膳食引起的NAFLD发生、发展。

广州40～65岁居民膳食脂肪酸构成与血脂关系的研究

目的：分析广州中老年人膳食脂肪和脂肪酸构成（饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸，SFA：MUFA：PUFA，S：M：P）与血脂的关系。方法：招募40～65岁广州市民，用食物模具量化的食物频数问卷和三日膳食回顾调查对象每日摄入食物种类和数量，计算能量和营养素摄入量。结果：（1）188名男性，367名女性进入本研究。男女能量摄入分别为9．7±2．24和8．48±2．04MJ／d，脂肪供能比分别为28．3％±7．2％和30．4％±6．1％，S：M：P分别为1：1．5：0．9和1：1．5：1．1。（2）脂肪供能比≤30％（n＝333）者总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白（LDL）、甘油三酯（TG）水平均显著低于脂肪供能比〉30％（n=222）者。（3）脂肪供能20％～30％时，不同S：M：P三组间的血脂水平无差异。（4）脂肪供能比30％～45％时，S：M：P为1：1．5：1的Ⅱ组TＣ、LDL水平均显著低于S：M：P为1：1．2：0．7的Ⅰ组和1：1．8：1．4的Ⅲ组。结论：与脂肪供能比〉30％的膳食相比，脂肪供能比≤30％的膳食更有利于维持血脂正常；脂肪供能比≤30％时，不同S：M：P可能对血脂没有显著影响；而脂肪供能比为30％～45％，S：M：P为1：1．5：1的膳食比1：1．2：0．7和1：1．8：1．4的膳食更有利于维持血脂正常。

膳食脂肪酸对糖尿病患者血脂的影响分析

探究不同类型膳食脂肪酸组成比例摄入对糖尿病患者血脂的影响作用,选择南方某医学研究院的志愿门诊病人60人为研究对象,分析摄入比例分别为1∶1∶1、1∶1. 7∶1. 2和1∶1. 7∶2. 3饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸后,研究对象血脂中甘油三酯、血清总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、载脂蛋白Al和载脂蛋白B的变化情况,采用气相色谱法分析健康人体和糖尿病患者的磷脂脂肪酸谱。结果显示:糖尿病患者的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量高于健康人体;摄入不同比例膳食脂肪酸后糖尿病患者的甘油三酯均明显升高;摄入膳食脂肪酸比例为1∶1. 7∶1. 2时,高密度脂蛋白胆固醇含量逐渐降低;摄入脂肪酸比例为1∶1. 7∶1. 2时,载脂蛋白B无明显变化。说明低密度脂蛋白胆固醇是造成动脉粥样硬化的主要因素,单不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸是影响低密度脂蛋白胆固醇曲线下面积的重要因素,脂肪酸构成比是选择合理糖尿病患者膳食脂肪酸构成比的重要依据。

膳食脂肪酸及n-6/n-3比与血脂及脂质过氧化关系的研究进展

膳食脂肪酸及n-6/n-3比对血脂及脂质过氧化的影响是营养学研究的重要课题,首先叙述膳食脂肪酸对血脂和脂质过氧化的影响及作用机制。然后从预防动脉粥样硬化的角度,提出建立合理的n-6/n-3脂肪酸供给比的重要性。

膳食脂肪酸调节肠道菌群促进机体健康的研究进展

阐述了不同类型的膳食脂肪酸对肠道菌群的调节作用及其在慢性疾病中的研究进展,为未来脂肪酸的个体化健康膳食管理和疾病防治提供科学依据。

应用半定量食物频率法评价傣族居民膳食脂肪酸摄入与肥胖的关系

目的探讨云南省勐海县傣族居民超重、肥胖的流行状况及与膳食脂肪酸的关系,为当地居民合理膳食,预防肥胖提供科学依据.方法选择云南省西双版纳傣族自治州勐海县18岁以上406例傣族居民为研究对象.采用问卷调查方式收集研究对象过去1 a中各种食物的摄入频率、摄入量以及现病史、家族史情况,并进行医学体检(包括身高、体重、腰围、臀围等指标).结果傣族居民的膳食脂肪和胆固醇摄入量较高,分别为129.10(g/人.日)和519.12(mg/人.日).脂肪酸构成S:M:P值为1:1.72:0.76,比例失衡.超重率和肥胖率分别为25.4%和8.1%,高于2002年全国水平.结论超重和肥胖已成为影响云南农村居民健康的重要公共卫生问题,应积极倡导合理营养、健康的行为和生活方式,实施超重肥胖的干预和控制.膳食脂肪酸与肥胖的关系尚需进一步分析研究.

膳食脂肪酸摄入及构成与心脑血管疾病相关性的研究进展

心脑血管疾病日趋严重地威胁着人类的健康和生命,而膳食中饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)的种类、数量及构成比与心脑血管疾病关系密切.膳食脂肪与心脑血管疾病的相互关系倍受国内外学者的关注.对各种膳食脂肪酸与心脑血管疾病关系的研究进展进行综述,提出防治心脑血管疾病较合理的膳食脂肪酸摄入原则.

膳食脂肪酸与妊娠期糖尿病的前瞻性研究

目的探讨孕期膳食脂肪酸的摄入类型与妊娠期糖尿病发病及血糖水平间的关系，旨在探索出一套符合本地特点的膳食脂肪干预方案，降低妊娠期糖尿病的患病率，减少产科并发症及早产儿疾病的发生。方法选取妊娠期糖尿病孕妇64例为妊娠期糖尿病组，以同期正常妊娠孕妇64例为正常妊娠组。对饮食治疗前后的两组孕妇进行膳食脂肪酸检查，比较两组孕妇膳食结构中各类脂肪酸供能百分比，连续监测2周孕妇空腹、餐后1小时、餐后2小时血糖的变化以及空腹和餐后胰岛素的变化，并进行分析。结果两组孕妇日总热能摄入比较差异无统计学意义（t=0．594，P=0．536）；妊娠期糖尿病组孕妇饱和脂肪酸供能百分比显著高于正常妊娠组，差异有统计学意义（t=2．139，P=0．028），妊娠期糖尿病组孕妇多不饱和脂肪酸供能百分比显著低于正常妊娠组，差异有统计学意义（t=2．109，P=0．031）；两组孕妇单不饱和脂肪酸供能百分比经比较，差异无统计学意义（t=0．638，P=0．702）。对妊娠期糖尿病组孕妇膳食脂肪酸供能比例进行控制后，与正常妊娠组和未控制膳食脂肪酸妊娠期糖尿病组比较，空腹、餐后1小时、餐后2小时血糖差异均有统计学意义（t=2．675，P=0．015）。结论饱和脂肪酸可能是引起妊娠期糖尿病的独立危险因素，降低膳食饱和脂肪酸的比例，增加含较多多不饱和脂肪酸的食品可能是减少妊娠期糖尿病发病的一个良好方法。

中国老年人群膳食脂肪酸的摄入状况及食物来源分析

目的:分析中国老年人群膳食脂肪酸的摄入状况及食物来源。方法:利用中国成人慢性病与营养监测(2015)中3 d 24 h膳食调查数据,对18116名年龄在60岁及以上人群的膳食脂肪酸摄入状况及食物来源进行分析。结果:中国老年人群膳食总脂肪(TFA)、饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)及多不饱和脂肪酸(PUFA)摄入量的中位数分别为53.4、13.4、22.9、14.1 g/d。城市居民SFA和PUFA的摄入量高于农村,而MUFA低于农村(P<0.001),3种脂肪酸的摄入量均表现为男性高于女性(P<0.001)。城乡居民的SFA、MUFA、PUFA之比均为1:1.5:1.1。城市和农村ω-6/ω-3 PUFA比例分别为8.5、7.9,城市高于农村(P<0.001)。膳食SFA、MUFA、PUFA的供能比分别为7.1%、12.1%、7.5%。城市居民SFA和PUFA的供能比高于农村(P<0.001),而MUFA的供能比低于农村(P=0.001)。植物油和动物性食物是膳食脂肪酸的主要来源,分别提供了47.7%和30.1%的TFA。农村居民膳食中ω-3 PUFA来源于植物油的比例高于城市居民(55.3%vs 46.9%)。植物油提供城乡居民膳食中ω-6 PUFA的比例均超过60%。结论:我国老年人群膳食SFA、MUFA、PUFA的摄入量及供能比相对合理,但ω-6/ω-3 PUFA比例偏高,应调整食用油结构,鼓励选择富含ω-3 PUFA的植物油和坚果,进而保持ω-6和ω-3 PUFA的适宜比例。

高脂膳食模式下脂肪酸构成对大鼠肝脏胰岛素水平、铁含量及铁代谢相关基因表达的影响

目的:基于胰岛素-铁代谢交互作用探讨膳食脂肪酸构成对肝脏糖水平的影响。方法:21日龄清洁级雄性SD大鼠60只,随机分为:对照组、15%大豆油组(15%SO)、15%猪油组(15%PO)、15%橄榄油组(15%OO)、15%鱼油组(15%FO)及1∶1 SO∶FO组。首先以气相色谱法测定油脂脂肪酸构成,之后以不同油脂干预大鼠13周,测定其肝脏葡萄糖、胰岛素含量,检测血红蛋白、血清铁、铁蛋白以及肝脏中的铁含量,以普鲁士蓝染色观测肝脏组织铁沉积情况,以实时荧光定量聚合酶链式反应(qRT-PCR)检测大鼠肝脏组织铁代谢关键基因的表达量。结果:SO中n-6不饱和脂肪酸含量为46.37%,FO中n-3不饱和脂肪酸含量为37.55%,PO中饱和脂肪酸含量为24.78%,OO中单不饱和脂肪酸含量为36.39%。各组大鼠肝脏中葡萄糖含量无明显差异,而1∶1 SO∶FO组大鼠肝脏胰岛素水平显著低于对照组及15%SO组(P<0.05)。各组大鼠血红蛋白及铁蛋白含量无显著性差异,而15%SO组血清铁含量最高且显著高于对照组及1∶1 SO∶FO组(P<0.05)。与对照组相比,15%PO组肝脏铁含量显著性升高(P<0.05)。普鲁士蓝染色结果显示,15%SO组和15%PO组棕褐色颗粒增多。铁代谢相关基因检测结果表明,与对照组相比,15%SO组和15%PO组铁调素(Hep)基因表达显著降低(P<0.05);15%SO组和15%PO组膜铁转运蛋白(Fpn1)基因的表达量显著性低于其它各高脂组(P<0.05)。与对照组相比,15%FO组二价金属转运蛋白1(DMT-1)基因的表达量显著性升高(P<0.05),15%PO组转铁蛋白受体2(TfR2)基因的表达量显著性降低(P<0.05)。结论:相较于15%SO,15%1∶1 SO∶FO可以抑制机体血清铁水平增高及肝脏铁的沉积,进而抵御胰岛素敏感性的降低;15%OO及15%FO对肝脏铁沉积无明显影响,而15%PO则可以引起肝脏的铁沉积,提示适量的补充鱼油对于肝脏糖、铁代谢具有一定的改善作用。

中国成人膳食脂肪酸摄入和食物来源状况分析

目的分析我国成人膳食脂肪酸摄入量及主要脂肪酸的食物来源。方法利用2002年中国居民营养与健康状况调查中3d24h回顾膳食调查结果,结合食物成分表中脂肪酸数据及补充测定的34种食物脂肪酸数据,对44905名成人(不包括孕妇和乳母)的膳食脂肪酸摄入量及食物来源进行分析。结果城市居民饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)摄入量中位数分别为15.9、23.6和20.2,农村居民分别为13.8、23.4和13.7g/d;城市居民α亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)、亚油酸(LA)和花生四烯酸(AA)摄入量中位数分别为2.3g/d、1.8mg/d、22.1mg/d、17.6g/d、45.4mg/d,农村居民分别为1.3g/d、0.0mg/d、6.0mg/d、11.3g/d、43.1mg/d。城市、农村居民膳食中S/M/P比值分别为1:1.4:1.3和1:1.5:1.1;n-6/n-3系列多不饱和脂肪酸比例分别为7.6和8.0。全国居民SFA、MUFA和PUFA供能百分比中位数分别为6.1、9.8和6.3。城市居民51.4%的膳食SFA来自动物性食物,农村为38.5%。城市和农村居民膳食中MUFA的主要来源是食用油和动物性食物。城市居民膳食脂肪中约50%的PUFA、n-6PUFA和n-3PUFA来自于豆油和色拉油;农村PUFA和n-6系列PUFA来源广泛。农村居民膳食n-3PUFA近一半来自于菜籽油。结论城乡居民SFA、MUFA、PUFA的摄入比例合理;与参考摄入量相比,城乡居民n-6/n-3PUFA比例偏高,应增加膳食中n-3系列PUFA摄入量所占比例。

宁夏农村回、汉民膳食脂肪酸摄入状况的分析

2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示,居民膳食脂肪摄入量呈逐年上升趋势。膳食脂肪摄入过多,特别是膳食脂肪酸的种类、比例和数量对脂代谢异常、肥胖、糖尿病、心血管病的发生有重要影响。本研究利用食物频率问卷（FFQ）调查方法,探讨了宁夏世居农村回、汉民膳食脂肪酸的摄入水平及其食物来源,为宁夏农村代谢性疾病的防治提供依据。

膳食多不饱和脂肪酸与乳腺癌的发生

乳腺癌是引起妇女死亡的常见肿瘤之一 ,同时也是与膳食、营养因素 ,尤其是膳食脂肪关系最为密切的一类肿瘤。新近的多项研究显示 ,n 3多不饱和脂肪酸 (n 3PUFA)和n 6PUFA对肿瘤发生的作用相反 ,前者抑癌 ,而后者促癌。本文拟对膳食多不饱和脂肪酸与肿瘤 ,尤其与乳腺癌发病的关系作一综述。

膳食脂肪酸对脑组织脂肪酸及其相关基因表达的影响

目的探讨长期高脂高能量饮食情况下膳食脂肪酸对子鼠脑组织脂肪酸组成及脂肪酸合成相关基因表达的影响。方法8周龄健康雌性C57BL/6J小鼠,适应性喂养1周后,雌雄鼠以2∶1比例合笼,检查阴栓确定怀孕后进入实验。按体重将24只雌鼠随机分为对照组、亚麻油组和猪油组,分别饲以基础饲料、亚麻油饲料和猪油饲料。子鼠断乳后,仍继续给予同母代的饲料喂养至第9周。脱臼处死后取子鼠脑组织,以气相色谱法检测其脑组织中不同脂肪酸水平,逆转录-聚合酶链反应(reverse transcription-polymerase chain reaction,RT-PCR)法检测脑组织β-actin、lxra、acc、fas和scd-1基因的表达。结果与对照组相比,猪油组饱和脂肪酸的水平显著增加(P<0.01),而多不饱和脂肪酸的水平尤其是DHA水平显著降低(P<0.05);与亚麻油组相比,猪油组饱和脂肪酸水平高于亚麻油组(P<0.01),多不饱和脂肪酸的水平尤其是DHA水平低于亚麻油组(P<0.01);与对照组相比,亚麻油组的多不饱和脂肪酸的水平略有增加,但差异无统计学意义。与对照组相比,亚麻油组子鼠脑组织lxra、acc和scd-1基因表达明显上调(P<0.01),而猪油组子鼠脑组织的fas基因表达明显上调(P<0.05)。结论长期高脂高能量饮食情况下膳食脂肪酸可以影响子鼠脑组织脂肪酸组成,其机制可能与调控脂肪酸合成相关基因的表达有关。

基于主成分分析的膳食脂肪酸模式与口腔癌的关系

目的探讨膳食脂肪酸模式与口腔癌发病的关联。方法采用病例对照研究设计,收集2013年11月14日至2019年3月21日在福建医科大学附属第一医院口腔颌面外科确诊的225例口腔癌新发病例以及同期在该医院进行健康体检的524例对照。应用主成分分析确定人群的膳食脂肪酸模式,并通过非条件Logistic回归分析模型计算膳食脂肪酸模式与口腔癌发病风险的OR值及其95%CI值。结果主成分分析共提取了6种膳食脂肪酸模式。以人群中占比最大的模式6(己酸、十三烷酸为主)为参照组,模式1(以长链饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸为主)和模式2(中链饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为主)均可降低口腔癌的发病风险,其调整后的OR值及其95%CI值分别为0.47(95%CI:0.25~0.86)、0.45(95%CI:0.21~0.98),其他模式未观察到与口腔癌发病风险有关联(均有P>0.05)。结论相对于以己酸、十三烷酸为主的模式6,以长链饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸为主的模式1和以中链饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为主的模式2与口腔癌的发病风险呈负相关。科学合理摄入脂肪酸,可能降低口腔癌的发病风险。