飞行员膳食调查及军人膳食平衡指数评价

目的评估飞行员膳食营养状况,为指导飞行人员合理膳食提供依据。方法选择某部95名飞行员为调查对象,采用称重法进行膳食调查,用军人膳食平衡指数(DBI)评价飞行员膳食质量。结果与GJB 826C-2022《军人食物定量》标准比较,除了畜肉、植物油达标外,摄入量超标的食物有禽蛋、盐,摄入量不足的有大豆、奶及奶制品、禽肉、水果、粮食、水产类、蔬菜,分别为标准的13%、17%、28%、36%、57%、58%、64%。蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比分别为17%、44%、39%,比例明显不均衡。军人DBI评分显示,被调查飞行人员存在中等程度的摄入不足和低度摄入过量。结论膳食结构不合理,三大产能营养素供能比例不均衡,呈现“低碳水化合物、高蛋白、高脂肪”的饮食模式。军人DBI评分存在中度膳食失衡,体质量超重者比例偏高。建议调整膳食结构,减少蛋类食物摄入,减少食盐及调味品用量,增加大豆(非飞行日)、禽肉、奶及奶制品、水产类、蔬菜、水果的摄入量。

PBL和情景模拟融合在膳食调查教学中的实践

膳食调查是营养与食品卫生学的重要组成部分,掌握膳食调查技能不论对营养科学研究还是实践应用均至关重要,因此探讨不同教学方法以提升膳食调查教学效果具有重要意义。文章探讨了PBL与情景模拟融合在膳食调查教学中的设计及实践,从课前基于问题的预习报告,到课中小组讨论和情景模拟,再到课后学习报告评价和学生满意度调查及教学反思,能更有效促进学生对膳食调查的理解、掌握以及实践,可有效提高教学质量。

河南省在校大学生营养状况的膳食调查

为了解大学生的饮食习惯,指导大学生健康饮食,改善其营养状况,本文采用网络问卷,运用24 h询问法、食物频率法的膳食调查方法,对河南省内在校大学生的每日膳食摄入种类、每日饮食的规律性及就餐方式等多方面进行调查。调查结果表明,大学生饮食结构不够合理,杂粮类、坚果类食物摄入量不足;三餐摄入不够规律,少数存在不吃早餐或晚上“加餐”的现象;饮水量、零食、饮酒等摄入频次均在合理范围内。

超声连续监测联合膳食调查在妊娠期糖尿病胎儿体重及头围的预测价值

目的研究妊娠期糖尿病以超声连续监测联合膳食调查方式进行干预,对胎儿体重及头围预测能力的影响。方法选取2021年1月—2022年6月在惠州市第一妇幼保健院进行孕产检的妊娠期糖尿病患者270例,根据孕产检期间干预模式的不同将其分成对照1组、对照2组、研究组。对照1组中90例患者采用常规超声检测和一般营养宣教;对照2组中90例患者在对照1组基础上进行定期的膳食调查;研究组中90例患者采用每星期超声连续监测联合膳食调查干预。对比三组干预前后血糖、营养状态相关指标、胎儿体重和头围预测值与实际水平差异。结果研究组干预前后血糖、营养状态相关指标改善幅度大于对照2组,对照2组大于对照1组,差异有统计学意义(P<0.05);研究组胎儿体重和头围预测值与实际水平比较无统计学意义(P>0.05);对照1组和对照2组,实际值与预测值比较,差异均有统计学意义(P<0.05)。结论妊娠期糖尿病以超声连续监测联合膳食调查方式进行干预,可以有效控制血糖和营养状态指标,使胎儿体重和头围的预测值与真实值水平更加接近,减少不良事件的发生,改善妊娠结局。

新疆喀什市及周边县乡维吾尔族422人膳食调查

目的：调查分析喀什市维吾尔族膳食营养状况。方法：2005-05/08在新疆喀什市及周边县与乡的维吾尔族人群中进行2型糖尿病遗传资源的收集与保护调查分析。共收集糖尿病家系、非糖尿病家系、散发糖尿病及非糖尿病人总计2775人。其中随机调查了422人的膳食状况。男208人,女214人。小于20岁占6.4%,20~39岁占40.6%,40~59岁占37.7%,60岁以上占15.3%。所有患者均经过知情谈话并签署知情同意书。采用入户3日称重法和24h回忆法对喀什市422人进行膳食调查。结果：喀什市平均每人每日的能量摄入量为9964.03kJ,占每日营养素建议摄取量的91.60%,其中蛋白质每人每日的摄入量为66.45g,占每日营养素建议摄取量的83.06%,脂肪为48.95g,碳水化合物的摄入量为418.79g,均低于每日营养素建议摄取量;维生素和微量元素的摄入量普遍缺乏,尤其以钙和维生素A最为显著,分别是235.01mg和21.76μg,仅占每日营养素建议摄取量的1/4。结论：新疆喀什市维吾尔族特有的饮食结构可能导致了大营养物质摄入比例不合理及各种小营养物质的摄入缺乏,建议试图做相应的调整和改变。

体育教育专业学生膳食调查与分析

对我院体育教育专业学生进行膳食调查和营养知识及膳食习惯的问卷调查。调查结果表明：调查对象营养观念淡薄，知识缺乏，摄入食物结构不合理，动物性食物明显过多，植物性食物严重不足，薯类摄入量为零，部分学生还有不良饮食习惯。导致营养素摄入不平衡，早餐摄入的能量偏低，晚餐及其加餐的能量过多，有１０. ０８％的学生ＢＭＩ＞２５．建议调整膳食，对在读大学生的健康教育中加大营养学知识教育的力度。

武汉市近郊缺铁性贫血儿童的膳食调查

以武汉市近郊7～12岁缺铁性贫血儿童为对象，用24小时回顾法进行了连续5天的膳食调查与分析。结果表明．7—12岁儿童缺铁性贫血发病的主要原因是膳食结构不合理．动物性食品摄入量过少，新鲜蔬菜和水果摄入量不足。将热能及各种营养素的摄入量与RDA进行比较，除铁元素外，均低于RDA的80％，表现为明显的不足。同时发现，不良饮食习惯也是发生缺铁性贫血的重要原因。

锦州市1150名小学生膳食调查及营养状况评价

目的 了解锦州市小学生的膳食结构及现时营养状况。方法 随机整群抽取锦州市 2所小学四～六年级 1 1 50名小学生 ,进行饮食行为调查和体格检查。结果 96 .9%的小学生有每天吃早餐的习惯 ,但早餐质量较差 ,主要以淀粉类食物为主 ;动物性食物及奶、豆制品的摄入水平偏低 ;吃零食现象较为普遍 ,且所吃零食主要是能量高、营养价值低的食物。营养不良及超重、肥胖学生的比例较高 ,分别占调查学生总数的 2 2 .2 %和 2 4 .8%。结论 锦州市小学生膳食结构不甚合理 ,营养状况离平衡膳食相差甚远 ,应逐步改进。

妊娠糖尿病患者的膳食结构及基于膳食调查的个性化营养干预对患者血糖和体重增长速率的影响

目的调查妊娠糖尿病(GDM)患者的膳食结构,并分析基于膳食调查的个性化营养干预对患者血糖及体重增长速率的影响。方法选取98例GDM的单胎孕妇为研究对象,调查患者近3 d的膳食状况、孕中期体重增长情况,根据调查结果进行个性化营养干预。比较干预前后空腹血糖、餐后2 h血糖、体重增长速率的变化。结果(1)干预前,GDM患者蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A、维生素D、维生素B_(1)、维生素B_(2)、维生素B_(6)、叶酸、钙、钠、镁、铁实际摄入量低于推荐摄入量,而能量、碳水化合物、维生素E、烟酸、磷、锌、铜实际摄入量高于推荐摄入量;谷薯类及杂豆类、畜禽肉类、油脂类、盐实际摄入量高于参考摄入量,而蔬菜类、鱼虾类、奶类及奶制品、大豆及坚果类实际摄入量低于参考摄入量;蛋白质供能比低于推荐范围,脂肪供能比高于推荐范围。(2)干预后,GDM患者空腹血糖和餐后2 h血糖低于干预前,体重增长速率优于干预前(均P<0.05)。结论GDM患者膳食结构不合理,基于膳食调查的个性化营养干预对于GDM患者孕期的体重适度增长及血糖控制具有重要意义。

373例孕妇膳食调查分析

目的:了解孕妇膳食摄入情况,并提出合理建议,以利于胎儿生长发育。方法:以湖南省长沙市373例孕妇为调查对象,对孕妇的膳食摄入进行调查分析。结果:孕妇膳食三大产热营养素的热能供给比例基本适宜,但钙、铁、维生素B1、维生素B2的摄入量较低。结论:孕妇的膳食结构比较合理,但要增加钙、铁及B族维生素的摄入,加强孕妇的营养指导。

空军某飞行部队膳食调查与分析

目的调查分析空军某飞行部队膳食状况,为指导飞行员合理膳食提供依据。方法采用称量法,调查空军某部飞行部队空勤灶的膳食情况,以《军人食物定量》和《军队营养素供给量》标准评价膳食质量。结果该空军部队飞行员粮谷类(84.2%)、奶及奶制品(46.7%)、蔬菜(54.3%)、肉禽水产类(55.9%)摄入量均偏低,水果摄入基本符合军标要求(107.0%),蛋类(121.0%)、豆类及其制品(193.8%)摄入超标;钠、铁、钾摄入量偏高,分别为推荐摄入量的2.87、1.97和1.53倍,碘(9.2%)摄入量严重不足;维生素A、B1、B2、C摄入不足,分别为摄入量低限的85.8%、80.0%、85.0%和80.5%;胆固醇摄入量超标(111.4%),叶酸(60.3%)、膳食纤维(67.6%)摄入量不足。饮食结构呈"高蛋白、高脂肪、低碳水化合物"模式,蛋白质、脂肪供能比分别为17%、47%,均超标;而碳水化合物供能比仅为36%,低于军标规定的低限。早餐(25%)、午餐(34%)供能比低于推荐量,晚餐供能比(41%)高于推荐量。结论该空军部队飞行员食物摄入量不够均衡,饮食结构不尽合理,三餐供能比有待调整。应注意加强对飞行员的膳食营养健康教育和引导。

北京地区居民膳食调查

为了解北京地区居民膳食结构以及膳食营养状况,我们采用多级分层抽样的方法,从2004年9月至12月对顺义、昌平、朝阳、海淀、宣武以及东城六个区的12个社区,每个社区随机抽取15或16个家庭,共189个家庭503人进行了调查。分别采取称重记录法和重份样品的实际测定两种方法收集并分析数据。指出了北京市居民膳食现状和存在的问题,并与国内外有关膳食结构进行了比较,对两种不同调查方法进行了分析评价。

孕妇膳食调查结果分析

目的了解孕妇营养素的摄入水平及食物种类,以便提供合理的建议,指导孕妇保健。方法选择威海市妇女儿童医院就诊的孕中期妇女113例作为调查对象,采用24 h膳食回顾法,对孕妇的膳食摄入状况进行分析,同时调查孕妇的社会、经济等一般人口学特征。结果孕妇膳食摄入的总热能为6.75 MJ,占能量推荐摄入量的70.20%,摄入过低。三大营养素的供给显示:脂肪供给量偏高,为54.25 g,占总能量比例为30.20%;碳水化合物供给偏低,占总能量比例为54.43%。维生素E摄入量过高,达维生素E推荐摄入量的193.70%,维生素C及维生素PP摄入量基本达到人体需要,维生素A、维生素B1、维生素B2摄入量过低,只占膳食推荐摄入量的65%左右。矿物质磷、硒摄入量达到中国营养学会膳食推荐摄入量的120%。镁、铁、锌摄入过低,只占70%左右;而钙的摄入量不足50%。饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄入比例为1∶1.56∶1.04。学历与孕妇营养素的摄入水平无相关性,而较高收入人群碳水化合物摄入量较低收入人群显著降低(F=3.32,P<0.05)。结论孕妇多种营养素摄入水平不均衡,建议加强孕妇营养健康教育,改善不合理的饮食习惯。

围绝经期女性病人膳食调查与营养评价

目的调查围绝经期女性膳食特点与营养状况。方法对150例围绝经期女性,采用24 h膳食回顾法、身体测量和各项生化指标进行营养状况的综合评价。结果围绝经期女性膳食调查结果显示谷类、奶及奶制品、肉类、豆及豆制品及坚果摄入不足,脂肪供热比偏高。维生素中只有维生素C和维生素E摄入量达到推荐量,矿物质及膳食纤维均未达到推荐量。体格检查显示超重、肥胖比例近1/3;血脂异常比例也较高,低密度脂蛋白胆固醇升高比例最高,达41.3%。体质量指数与谷类摄入量、血三酰甘油水平与肉类摄入量、血高密度脂蛋白胆固醇水平与豆制品摄入量呈正相关(P<0.05)。结论围绝经期女性存在膳食不均衡、超重肥胖、血脂异常及骨量代谢异常等营养问题,应加强营养宣教,促进合理膳食。

邯郸医专学生膳食调查及营养评价

目的：了解邯郸医专学生膳食营养状况，更好地指导合理膳食。方法：采用称重法和询问法相结合．对邯郸医专二年级学生300名进行了5日膳食调查。结果：学生的蛋白质，钙、流胺素、维生素B2、烟酸摄入量不足，女生各种营养素摄入量与RDA比值均低于男生，而且膳食结构中豆类和动物性食品含量偏低，热能脂肪含量偏高。结论：合理地分配三餐的膳食营养，有利于医学生的成长和成才。

老年男性代谢综合征患者膳食调查

目的:了解老年男性代谢综合征(MS)患者膳食结构及主要营养素摄入状况,以指导其合理饮食。方法:对138例老年男性MS患者进行膳食调查,采用24h回顾法,记录平时2d及周末1d的膳食种类及数量,分析每日能量、三大供能营养素及膳食纤维等摄入情况。采用膳食评分法评价MS患者膳食质量。结果:MS患者能量摄入适中(24kcal/kg),在能量来源中,蛋白质供能比11.1%、脂肪33.1%、碳水化合物55.8%;膳食纤维摄入量12.1g/d,低于RNI(25g/d)50%,膳食评分该项达标率仅为10.8%。结论:老年男性MS患者饮食不尽合理,应调整膳食结构,在维持总能量不变的情况下,增加优质蛋白摄入,降低脂肪供能。应适当增加豆类、鱼类、粗杂粮、蔬菜等摄入。

克拉玛依市维吾尔族居民膳食调查

为了解新疆克拉玛依市维吾尔族居民膳食营养状况,采用食物频率法对该地区401名维吾尔族居民进行膳食调查和营养评价。结果表明,克拉玛依市维吾尔族居民膳食种类比较单一,导致能量、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钙等营养素未达到RNI的要求,而脂肪、胆固醇、盐摄入量偏高。提示硫胺素、核黄素、钙、镁为当地维吾尔族缺乏的营养素,建议对当地维吾尔族居民进行营养指导,注意补充易缺乏的营养素,降低其脂肪及盐的摄入量。

我军步兵与通信兵部队营养健康现状调查——2.通信部队膳食调查

目的了解南、北方通信部队膳食营养状况,为修订我军通信部队现行食物定量标准提供科学依据。方法采用连续5d称量法,调查驻南京、广州和驻北京、沈阳部分通信部队室外架线作业人员的膳食情况。结果南、北方通信兵伙食单位食物消耗的种类分别为62～84种和59～80种,其中均以谷类、蔬菜类为主,油脂类摄入量超过军标,蔬菜、豆类和奶制品摄入量偏少,钙、维生素A、维生素B1、维生素B2摄入量明显低于军标;每人每日摄入能量为14.2MJ,蛋白质102.1g,脂肪135.3g,碳水化合物456.1g;三大营养素产热比中,脂肪的产热量所占比例偏高。结论通信部队目前能量和多数营养素的摄入量能达到军标要求,但油脂的摄入量偏高,钙、维生素A、维生素B1、维生素B2摄入量偏低,蔬菜、豆类和奶制品摄入量偏少。

太原市某幼儿园膳食调查分析

目的了解太原市某幼儿园儿童营养摄入情况。方法采用称重法和记帐法相结合的方法进行膳食调查,并参照《食物成分表》计算平均每人每日各种营养素及能量摄入量,与参考标准进行比较评价。结果锌和钙摄入量不足,分别占DRIs的52.5%-66.7%和48.5%-60.3%;三大营养素供热比不合理,碳水化合物供热偏低(49.0%-49.2%),脂肪供热偏高(36.0%-36.3%);优质蛋白占总蛋白质摄入量达到了50%。结论该幼儿园儿童膳食营养状况有待改善。