《食品安全地方标准集体用餐配送膳食》(DBS 32/003—2014)跟踪评价——以扬州市为例

目的:对《食品安全地方标准集体用餐配送膳食》(DBS 32/003—2014)展开跟踪评价,了解扬州市在DBS 32/003—2014执行过程中存在的问题,为DBS 32/003—2014修订提供依据。方法:采用问卷调查、现场调查、专家咨询等方式,对扬州市31家集体用餐配送企业进行调查,运用Epidata新建数据库并据此完成数据采集,采用Excel进行数据的汇总和分析。结果:调查对象对DBS 32/003—2014的知晓率为83.3%,收到意见或建议55条,经专家讨论,最终形成了10条意见建议。结论:扬州市相关单位人员对DBS 32/003—2014的掌握理解较好,但仍需加强业务学习培训,提高标准管理水平,加强标准的宣传与贯彻,建议对DBS 32/003—2014的部分内容进行更改补充。

省会级高铁站食品经营安全风险分析及对策

针对省会级高铁站食品经营安全管理特点,分析站车冷藏膳食配送、网络订餐、快餐膳食制作和食品销售等过程管理中易出现的风险点及安全问题,阐明相应的风险控制措施。从加强基础建设管理、健全安全管理平台等方面提出进一步完善省会级高铁站食品经营安全管理的建议。