膳食铁对饮食诱导肥胖大鼠代谢影响

目的研究轻度铁缺乏和轻度铁补充对饮食诱导肥胖大鼠代谢的影响。方法将雄性Wistar大鼠按血红蛋白值和体重随机分为4组,每组10只,分别为基础饲料A组(含铁50 mg/kg),高脂0.5倍铁饲料B组(含铁25mg/kg),高脂正常铁饲料C组(含铁50 mg/kg)和高脂1.5倍铁饲料D组(含铁75 mg/kg)。饲料中添加铁剂为柠檬酸铁。于第11周末处死动物,取血测定血糖、血脂和各种激素水平,并测定血清铁蛋白、血清铁、血红蛋白和肝铁含量等铁指标。结果B组和C组血清铁和肝铁含量显著低于A组(P<0.05)。与B、C组比较,D组血清铁和肝铁含量显著升高(P<0.05),接近A组。与C组比较,B组体脂肪含量、甘油三酯水平显著升高(P<0.05),除瘦素外其他激素水平均有下降趋势,其中胰高血糖素显著下降(P<0.05)。D组体脂肪含量、血糖和甘油三酯水平显著低于B组(P<0.05),甘油三酯水平显著低于C组(P<0.05);游离四碘甲腺原氨酸(FT4)和生长激素显著高于B组(P<0.05)。结论轻度铁缺乏可加重肥胖大鼠肥胖、血糖血脂和激素代谢紊乱的程度,而轻度铁补充对肥胖大鼠的肥胖、血糖血脂和激素代谢紊乱有一定程度的改善作用。

武警某执勤部队膳食铁与血脂水平的相关性研究

目的研究武警某执勤部队战士膳食铁与血脂间的关系,为进一步提供合理膳食结构、保持机体血脂代谢平衡提供理论基础。方法 115名战士作为调查对象,采用3 d称重法对其食堂伙食供应情况连续调查,计算其食物总铁元素、动物来源的血红素铁及植物来源的非血红素铁摄入量;取空腹静脉血,全自动生化分析仪检测血浆总胆固醇(total cholesterol,TC)、三酰甘油(triglycerides,TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL cholesterol,HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL cholesterol,LDL-C),采用多元回归分析食物总铁元素、动物性食物来源的血红蛋白铁,以及植物性食物来源的非血红蛋白铁摄入量与血脂之间关联;单因素方差分析不同区间食物总铁元素、动物来源的血红蛋白铁,以及植物来源的非血红蛋白铁等不同铁摄入量其血脂异常发病率的差异。结果每日膳食中总铁、动物性食物来源的血红蛋白铁以及植物性食物来源的非血红蛋白铁摄入量的平均值分别为47.1、26.5、19.9 mg,食物总铁和动物源性铁含量与血浆总胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)呈正相关(P<0.05)。随着不同区间食物总铁和动物源性铁摄入量中位数的增加,血脂异常的发病率逐渐增加。结论动物源性膳食铁可显著影响血脂水平。

吉安市城区居民膳食铁摄入量的调查与分析

目的了解吉安市城镇居民膳食铁摄入水平,分析铁的食物来源,为普及营养知识,指导居民平衡膳食提供依据。方法选择吉安市200户城镇居民家庭,采用"三日全家称重记帐法"进行膳食营养调查。结果各组铁的平均摄入量均大于AI;有23.5%的未成年人和14.5%的成年人铁摄入量未达到AI,女性未达到的比例高于男性,性别间比较差异无统计学意义(P>0.05);有19.1%的未成年人和15.3%的成年人铁摄入量超过UL;铁来源于植物性食物的比例高于动物性食物。结论青少年与女性膳食铁摄入量未达到AI的比例仍较高,铁的食物来源不佳,应积极开展铁营养健康教育,调整居民饮食结构,积极改善铁营养状况。

妊娠早期膳食铁营养指导对妊娠中晚期孕妇血红蛋白含量的影响

目的分析妊娠早期实施膳食铁营养指导对妊娠中晚期孕妇血红蛋白含量的影响。方法选取来我院治疗的妊娠早期孕妇162例,随机均分为对照组(常规教育)和观察组(膳食铁营养指导),2组均包含81例孕妇,在干预前(妊娠早期)和妊娠中、晚期(孕24,34周)分别测定2组孕妇的血红蛋白含量。结果 (1)观察组孕妇妊娠中、晚期膳食铁摄入量依次为(25.04±0.81)mg/d、(34.97±0.54)mg/d,对照组依次为(21.09±1.23)mg/d、(28.95±2.55)mg/d,2组对比差异均显著(P<0.05)。(2)观察组孕妇妊娠中、晚期血红蛋白含量依次为(114.27±9.75)g/L、(112.71±9.11)g/L,对照组依次为(102.91±10.21)g/L、(99.05±8.29)g/L,2组对比差异均显著(P<0.05)。结论对妊娠早期孕妇给予膳食铁营养指导,可以提高妊娠中晚期膳食铁的摄入量,进而提高体内的血红蛋白含量,有助于保障母婴的健康水平。

妊娠早期妇女膳食铁摄入与妊娠糖尿病发生风险的相关性

目的分析妊娠早期妇女膳食铁摄入与妊娠糖尿病(GDM)发生风险的相关性。方法以延津县妇幼保健院2019年6月至2021年7月收治219例孕妇为研究对象,根据是否发生糖尿病分为GDM组(91例)、非GDM组(128例)。采用t检验、χ2检验和多因素logistic回归分析影响妊娠期发生糖尿病的因素。结果年龄、碳水化合物摄入、孕前体质量指数(BMI)、β细胞营养因子(β-trophin)水平、不良妊娠史、丝氨酸蛋白酶抑制剂B1(serpin B1)水平、糖尿病家族史、铁摄入、25-羟基维生素D[(25(OH)D]水平比较,差异有统计学意义(P<0.05)。多因素logistic回归显示(>30.53岁)、不良妊娠史、孕前BMI(>23.00 kg·m^(-2))、铁摄入(>29.35 mg)、糖尿病家族史、碳水化合物摄入(>338.28 g)、serpin B1水平(>2.40μg·L^(-1))、β-trophin水平(>243.06 ng·L^(-1))、25(OH)D水平(≤20.47μg·L^(-1))为GDM发生的危险因素。结论妊娠期GDM发生风险与主要膳食铁摄入呈正相关,还与孕妇年龄、孕前BMI、不良妊娠史、碳水化合物摄入、25(OH)D水平、serpin B1水平糖尿病家族史、β-trophin水平等关系密切,早期对患者进行膳食营养干预,可降低GDM发生率。

妊娠早期膳食铁营养指导对妊娠中、晚期孕妇血红蛋白含量的影响

目的探讨妊娠早期膳食铁营养指导对妊娠中、晚期孕妇血红蛋白含量的影响。方法选取在我院接受初次产检的妊娠早期孕妇100例,随机分为观察组和对照组各50例。对照组给予常规孕妇学校教育指导,观察组在对照组基础上给予膳食铁营养指导,观察两组孕妇妊娠各阶段膳食铁摄入量及血红蛋白含量。结果妊娠中、晚期,观察组膳食铁摄入量与血红蛋白含量均优于对照组,组间比较差异有统计学意义(P<0.05)。结论妊娠早期进行膳食铁营养指导,能降低妊娠中、晚期血红蛋白下降幅度,预防贫血的发生,保障母婴健康。

农村学童膳食铁摄入与贫血状况的相关性研究

目的：了解农村学童膳食铁摄入现状及其对贫血状况的影响。方法：整群抽取汉川市两所农村中心小学4-6年级的515名儿童进行膳食调查和贫血筛查。结果：受检儿童膳食铁总摄入量充足,但膳食铁来源中血红素铁所占比例较低仅为6.77%,其中8-9岁儿童摄入量明显低于其他年龄组。儿童贫血检出率为22.33%,89.57%为边缘性贫血,未检出中、重度贫血,其中12-13岁儿童的检出率最高达47.12%,其次为8-9岁儿童。观察到不同贫血程度间的铁摄入量及其来源构成差异均有统计学意义（P〈0.05）,且血红蛋白浓度与铁摄入量、血红素铁占铁总摄入量比例呈正相关,与非血红素铁占铁总摄入量比例呈负相关。结论：汉川地区农村学童膳食铁摄入不合理,且贫血率依然较高,以边缘性贫血为主。膳食铁摄入对贫血程度的分布及血红蛋白的浓度均有影响,应予以特别关注,有针对性地开展贫血的预防与干预。

孕早期膳食营养素铁摄入量与妊娠期糖尿病的相关性分析

目的探讨分析孕早期膳食营养素中膳食总铁、膳食血红素铁、膳食非血红素铁与妊娠期糖尿病发生风险的相关性。方法前瞻性选取2018年8月至2021年2月在首都医科大学附属北京友谊医院妇产科建档立卡812例孕妇作为研究对象,应用自制一般健康状况调查问卷、半定量食物频数表记录孕妇一般情况及孕早期饮食情况,随访观察孕妇孕中期口服葡萄糖耐量试验结果,将诊断为妊娠期糖尿病孕妇设为病例组(368例),未出现妊娠期糖尿病孕妇则设为对照组(444例),对孕早期膳食营养素中膳食总铁、膳食血红素铁、膳食非血红素铁与妊娠期糖尿病发病相关性进行分析。结果两组年龄、初产和经产情况、新生儿性别、新生儿体重比较,差异无显著性(P>0.05);单因素分析结果显示:病例组孕前体重指数、孕期增重、糖尿病家族史、膳食总铁、膳食血红素铁、膳食非血红素铁显著高于对照组,差异有显著性(P<0.05)。多因素logistic分析结果显示:糖尿病家族史、膳食总铁、膳食血红素铁、膳食非血红素铁及孕期增重过快是妊娠期糖尿病发生的独立危险因素。结论糖尿病家族史、膳食总铁、膳食血红素铁、膳食非血红素铁、孕期增重过快是妊娠期糖尿病发生的独立危险因素,适当控制孕早期铁摄入量,可有效降低妊娠期糖尿病的发生,提高母婴安全。

664名医学生膳食铁摄入水平及影响因素分析

目的了解甘肃医学院学生膳食铁摄入情况及其影响因素,为该校学生平衡膳食、合理营养提供科学依据。方法 2015年10月随机选取甘肃医学院大学一至三年级学生664人,通过食物频率问卷调查其膳食铁摄入水平,同时结合营养知识—态度—行为(KAP)的调查,评价学生膳食铁营养及影响因素。结果医学院男生粮谷类每人每日摄入量188.67 g,女生摄入量108.42 g,差异有统计学意义(χ~2=17.698,P<0.05);动物性食品男生每人每日摄入量38.40 g,女生摄入量12.10 g,差异有统计学意义(χ~2=9.562,P<0.05);蔬菜水果类男生每人每日摄入量72.16 g,女生摄入量94.41 g,差异有统计学意义(χ~2=12.423,P<0.05);男、女生铁摄入量小于适宜摄入量的有166人,占40.00%;与铁相关的营养素如维生素C的摄入量严重不足,男生387人维生素摄入量小于推荐摄入量、占男生的92.14%,女生230人、占女生的96.26%;男生337人蛋白质的摄入量小于推荐摄入量、占男生的80.24%,女生183人、占女生的96.26%;女生的营养知识和态度得分高于男生,男、女生在营养知识和态度方面的得分差异有统计学意义(χ~2=11.154,P<0.05)。结论甘肃医学院学生膳食铁来源欠合理,应积极开展铁营养健康教育、调整饮食结构、积极改善铁营养状况。

补充铁剂改善上海儿童缺铁性贫血的效果

目的评价缺铁性贫血（IDA）儿童补充铁剂的效果,探讨维持儿童正常铁营养状况的总铁摄入量。方法共有132例贫血患儿纳入研究,随机分入干预组（70例）和对照组（62例）,分别给予铁营养包和安慰剂包,每日口服1包,连续服用6个月后观察效果。两组患儿均于服用前和服用3、6个月时检测血红蛋白（Hb）和血清铁蛋白（SF）水平,进行膳食情况问卷调查（包括膳食频率和24h膳食回顾调查）、体格检查（测量身高、体重、腰胸围）和体能测试（50m跑步、仰卧起坐、立定跳远）。结果患儿服用铁营养包或安慰剂6个月时,干预组和对照组的身高和体重均显著高于同组服用前（P值分别〈0.01、0.05）。干预组患儿服用3、6个月时,胸围和腰围均显著大于同组服用前（P值均〈0.05）,50m跑步时间显著短于同组服用前（P值均〈0.05）,立定跳远距离显著大于同组服用前（P值均〈0.05）;干预组患儿服用6个月时,仰卧起坐数量显著多于同组服用前（P〈0.05）,50m跑步时间显著短于对照组同期（P〈0.01）。对照组患儿服用3、6个月时,胸围显著大于同组服用前（P值均〈0.05）,50m跑步时间显著短于同组服用前（P值均〈0.05）,仰卧起坐数量显著多于同组服用前（P值均〈0.05）,立定跳远距离均显著大于同组服用前（P值均〈0.05）。干预组和对照组患儿服用铁营养包或安慰剂3、6个月时,Hb水平均显著高于同组服用前（P值均〈0.01）;两组间服用前和服用3、6个月后的Hb水平的差异均无统计学意义（P值均〉0.05）。由于体内炎性反应可能导致SF水平偏高,故将C反应蛋白水平〉3μg/L且SF水平〉130μg/L者的数据剔除。干预组和对照组患儿服用铁营养包或安慰剂3、6个月后的SF水平均显著高于同组服用前（P值均〈0.01）;两组间服用前SF水平的差异无统计学意义（P〉0.05）,干预组患儿服用3、6个月时的SF水平均显著高于对照组同期（P值均〈0.01）。相关性分析结果显示,总铁摄入量（膳食铁加补充铁）与Hb水平间呈正相关（r=0.36,P〈0.01）。Logistic分析结果显示,总铁摄入量（OR=2.00,95%CI为1.32~3.00）、维生素C（OR=1.52,95%CI为1.11~2.12）和畜肉类（OR=1.87,95%CI为1.21~2.72）摄入量多是儿童IDA的保护因素。结论连续6个月每日补充铁营养包（含8mg元素铁）能有效增大IDA患儿SF水平的升高幅度,改善患儿的一般情况和体能。服用安慰剂的患儿经健康教育和调整不良的饮食习惯后,Hb水平亦可达标。

铁的生理作用及其在女性运动员训练中特殊作用的回顾性研究

铁元素在人体进行氧分子转运和产生能量方面发挥重要作用,因此是一种对运动训练产生重要影响的微量元素。参与耐力性运动的女性运动员,由于周期性月经的原因,导致机体铁流失,进而影响机体的耐力性运动机能。传统上通过口服补充铁剂来预防治疗铁缺乏。然而这种方法因为其具有副作用并增加铁毒性而备受诟病,因此最近的研究是通过膳食调节增加运动员的机体铁状态。这些膳食铁疗法包括富铁膳食、血红素铁饮食、膳食辅导咨询及新型富铁食品。目前虽然对膳食调节的研究还不多,但是研究文献都支持这样一种观点:通过干预膳食中的铁含量,可以辅助维持女性运动员机体铁状态,特别是在高强度的训练和比赛期间。未来的研究应聚焦在通过膳食调节更高效地提高铁状态的方法上,以及这些方法是否能够在运动训练中产生有利影响。

模拟失重膳食Fe摄入及血清蛋白含量的变化

目的 探讨模拟失重膳食 Fe摄入量及蛋白质含量的变化 .方法 受试者 - 6°头低位卧床 2 1d,用称量法观察其营养素及 Fe摄入量的变化 ,并于卧床前 2 d,卧床 1,11和 2 1d测定血红蛋白 (Hb) ;用双缩脲法及溴甲酚绿法分别测定血清总蛋白及白蛋白含量 .结果 膳食 Fe摄入量 2 wk开始降低 16 % ,3wk后基本恢复 ,血清总蛋白也在 2 wk降低 5 % (P<0 .0 5 ) ,3wk回升 ,Hb不受影响 .结论 模拟失重对膳食Fe摄入量及总蛋白含量有短期影响 。

含铁型脱氧保鲜剂研究

目的开发含铁型脱氧保鲜剂,以抑制食物霉变和抗油脂酸败。方法在铸铁粉中加入中2.4%浓度的盐酸溶液25%,140℃,活化处理60min。在活化处理的铸铁粉中添加维生素C1.2%、活性炭0.6%、氯化钠6%及硅藻土6%配成的脱氧剂。在脱氧剂中,添加含乙醇10%的β-环状糊精10%,组成复合脱氧保鲜剂。分别以蛋糕和月饼,香肠和油炸花生米为材料,研究含铁型脱氧保鲜剂的防霉和抗油脂酸败作用。结果脱氧剂的吸氧量为13.4ml/g。蛋糕和月饼使用脱氧剂保鲜,经21d和25d不长霉;使用复合脱氧保鲜剂保鲜,经33d和50d不长霉。香肠和油炸花生米分别经脱氧剂和复合脱氧保鲜剂处理3个月,酸价分别为0.154、0.155及0.115、0.114,过氧化值分别为1.12、1.13、1.18和1.17,均未超标。结论含铁型脱氧保鲜剂具有良好的抑制食物霉变和抗油脂酸败作用。

高铁饮食和缺铁性贫血

全国营养调查表明,我国膳食铁摄入量远远高于我国推荐的膳食供给量,然而为什么我国缺铁性贫血的发病率仍然较高,特别是一些地区的婴幼儿和孕妇竟高达50％以上。近年来研究表明,这与膳食中许多因素影响了铁的吸收密切相关。铁种类:膳食铁分非血色素铁和血色素铁两大类:非血色素铁主要以Fe（OH）3络合物形式存在于植物性食物中,是素食中铁的唯一来源。这种铁必须事先与有机部份分开,并还原成为亚铁后才能被吸收,许多膳食因素可以影响其吸收。

幼儿缺铁性贫血的防治与护理

缺铁性贫血是指机体对铁的需求与供给失衡,导致体内贮存铁耗尽,继之红细胞内铁缺乏从而引起的贫血。缺铁性贫血是最常见的贫血,患者可有乏力、易倦、头晕、儿童生长发育迟缓、智力低下、易感染等症状,应积极防治。

北京市顺义区4～12月龄婴儿膳食中铁摄入量调查

目的了解顺义区4～12个月婴儿膳食营养素铁摄入情况,为合理喂养提供依据。方法采用随机整群抽样方法抽取顺义区农村和城镇地区4～12月龄婴儿266名,对婴儿喂养人进行连续3天(72h)膳食问卷调查。结果 4～5月龄婴儿膳食铁摄入量达到DRIs摄入标准,且城乡婴儿膳食铁摄入量差异无显著性(P>0.05)。6～12月龄农村地区婴儿膳食铁摄入量达到适宜摄入量(AI)人数的比例仅为19.8%,城镇地区达到适宜摄入量人数的比例为36.9%,城镇地区婴儿膳食铁摄入量高于农村地区(P<0.01)。不同组之间的婴儿母乳喂养率无统计学差异(P>0.05)。婴儿膳食铁摄入的主要食物来源为谷类、水果类、蛋类、蔬菜类和肉类。结论无论城镇还是农村,顺义区6～12月龄婴儿膳食营养素铁摄入量明显不足,在鼓励完全母乳喂养至6月龄的同时,应根据婴儿的实际情况适时添加富含铁的辅食。

卫生部公开征求废止《食品中锌限量卫生标准》等三项标准意见

我国居民膳食铁的摄入量与发达国家近似,锌的摄入量有下降的趋势,2007年的结果低于发达国家的水平,铜的摄入量高于发达国家(这可能与中国膳食主要以植物性食物为主有关)。同时锌、铜、铁的摄入量均远低于可耐受最高摄入量。这些结果表明,我国居民膳食铜的摄入充足,膳食铁、锌的摄入不足,且膳食锌、铜、铁的摄入量均低于安全限量标准,我国居民膳食不存在锌、铜、铁的食用安全性问题。

健康信念模式与计划行为理论整合模型的验证

目的:建立并验证健康信念模式与计划行为理论的整合模型。方法:用北京城乡妇女铁强化酱油基线调查数据建立影响购买行为的通径模型,用追踪调查数据验证此模型。结果:价值观对行为认同/行为的态度有很强/较强的直接作用;行为认同对行为障碍有较强的直接作用;行为认同对行为意向有较强的直接或间接作用;控制信念是影响行为意向的重要外部因素;行为意向是影响实际行为的最直接也最重要的因素;购买的便利性是影响实际行为的重要外部因素。结论:健康信念模式和计划行为理论可以整合起来从而更好地解释行为,整合模型可以尝试应用到类似研究中。