家长对中小学生膳饮态度和行为的调查

对两所小学和一所中学进行的家长对中小学生膳饮态度和行为的调查表明：在800份有效答卷中，近一半的家长文化程度在大专以上（父亲56．5％，母亲44．9％），多数家长的职业为职员（父亲73．5％，母亲59．9％），家庭人均月收入在200－300元之间。家庭收入中60％左右用于膳饮消费的占41.4％。52．9％的父母对学校供应的饮用水不满意，对学校提供的豆奶，35．9％的家长表示满意，34．5％的家长表示基本满意。大多数家长没有足够的营养卫生知识。

《饮膳正要》版画考探

《饮膳正要》插有精美人物风景版画21幅,是元代版画艺术的典型代表,也是元代上层贵族社会生活场景的鲜活呈现。版画采取以权贵为视觉中心的三角形、矩形和环绕式的几何构图方式,并刻意放大权贵的人物尺寸,表现出浓厚的尊卑等级观念;版画内容较为客观地反映了元代上层社会的生活情景,人物刻画生动形象,场景呈现细腻逼真,并受当时小说和杂剧版画创作的影响,具有叙事性特征;版画与文本均为先图后文的语-图关系,或反映相关文本的整体意蕴,或反映相关文本具体内容,或与相关文本各部分一一对应,使原本枯燥乏味的内容以形象生动的图像为先导,提升阅读兴趣。

《饮膳正要》甘味药食养生论略

《饮膳正要》为元代营养学家兼医学家忽思慧所撰,论述了蒙、汉、回、藏等各族常用的食物及其营养价值,书中涉及诸多甘味药食养生的内容。该文从甘味药食概况、选材思想、取食原则、禁忌理论、情志疗法等方面入手,论述了《饮膳正要》的甘味药食疗法。

从宫廷食羊看元代蒙汉文化的交流——以《饮膳正要》为中心

元代宫廷仍然保持着游牧时期大量食羊的习惯,但烹饪方法却大不相同。草原上食羊多以炙烤和煮食为主,而宫廷食羊则在此基础上吸收了汉族文化中蒸、炒、炸等技术手段和食疗养生的观念,继承和发展了传统食羊法,并且更加注重御膳的美观。文章以《饮膳正要》为中心,考察元代宫廷饮食中关于食羊的记录,发现蒙汉民族的饮食传统文化互相影响,融会互通,这种文化融合体现在食羊的方法上,也印证了各民族共融共通早已有之。

《饮膳正要》中养生康复思想述要

元代营养学家兼医学家忽思慧所撰《饮膳正要》,是一部具有极高价值的古代营养食谱,是我国乃至世界上最完整的营养学专著。《饮膳正要》集饮食学、药物学、养生学、康复学、预防学、心理学之大成,具有浓郁的民族特色,有较高的实用价值和学术价值。

民族医药典籍《饮膳正要》英译研究

本文基于对《饮膳正要》首个英译本的研究,思考民族医药典籍翻译的问题与困境,探索民族医药典籍翻译的对策。通过对该书的书名、医理、中医术语、名物、民族特色膳食名称、养生观念及饮食禁忌英译的分析得到诸多启示,提出民族医药典籍的翻译中,译者应努力跨越语言与文化的鸿沟、忠实原作、秉承弘扬民族性原则、灵活融合多种翻译策略与方法,在保持民族医药文化特色的基础上,准确、恰当地翻译,以助推中医文化的对外传播。

《饮膳正要》中蒙古族传统植物食材的开发研究

首先通过深入分析《饮膳正要》中的营养食疗学原则和营养学知识从而总结了《饮膳正要》作为营养学专著的特点。其次在对《饮膳正要》中具有代表性植物性食材的研究基础上提出对《饮膳正要》中传统植物食材利用现代科技手段进行产品开发,从而为蒙古族传统食品走上工艺标准化,生产机械化,营销国际化化的道路提出了理论参考。

浅谈《饮膳正要》的基本思想

《饮膳正要》的作者是元代一位蒙古族医学，兼通蒙汉两种医学，元仁宗延佑年间任宫廷的饮膳太医。特殊的社会地位、工作性质，得天独厚的工作环境，使他在食养食疗、烹饪技艺、养生保健、食品卫生等方面积累了丰富的知识和经验。原著初刊于元天历三年（公元1330年），虽距今久远，然而无论是在食物性味、食物配伍、民族医药、宫廷珍馐，还是在妇婴保健、保健茶酒、养生理论、食品卫生等诸多方面，都具有很高的实用价值和学术价值。下面几点着重介绍《饮膳正要》在社区护理实践中的指导作用。本文运用《饮膳正要》的基本理论和思想．阐述其在社区护理中的指导作用。

《饮膳正要》对中国传统营养学的贡献

《饮膳正要》作为中国第一部营养学专著,在中国传统养生食品发展史中堪称里程碑,此书对中医营养学有独特的贡献。在养生方面,其继承中国传统养生观点,注重守中的养生特色;注重食疗,讲究创新的烹饪特色;提倡单味药食两用之品的长期服用;重视食药的毒副作用及其配伍禁忌等。进一步研究《饮膳正要》有利于药膳资源的开发,对发展中国传统营养学有重要意义。

《饮膳正要》蒙医学理念探析

元代蒙古族医学家和营养学家忽思慧的《饮膳正要》是兼蒙、汉、藏、维吾尔等各民族的饮食营养和食疗医学的集大成之作,是我国第一部系统论述饮食疗法理论与实践相结合的营养学专著。而预防医学从其历史渊源来看,与蒙医学有着息息相关的关系,其中的饮食疗法是蒙医学在预防保健医学理念的核心所在。因此本文将从《饮膳正要》的蒙医学饮食疗法医学理念探讨与预防医学的历史渊源。

《饮膳正要》饮食养生思想初探

《饮膳正要》,元忽思慧所著。由于忽思慧任饮膳太医,在营养卫生及饮食保健等方面,积累了丰富的经验,所撰《饮膳正要》集元代以前营养卫生学之大成,被誉为我国第一部营养学专著。本文就关于其饮食养生思想一探折。一、饮食百味,择其精粹,是为养生之旨饮食是提供人体营养的源泉,维持人体生长、发育,完成各生理功能,以保证生命生存。《饮膳正要》说:“使以五味调和五脏,五脏和平则血气资荣,精神健爽,心志安定,诸邪自不能入,寒暑不能袭,人乃怡安”。说明饮食适当,还具有强身抗病的效用。但对饮食的选择,又极为重要。为此,忽思慧在进奉表中又说道:“珍味奇品,……或风土有所未宜,或燥湿不艰相济,

《饮膳正要》药膳精粹与道医养生文化

忽思慧《饮膳正要》是中国医药史上的一部名著,集食疗、本草、养生和烹调技艺为一体,具有丰富的饮食营养保健理论知识和实践经验总结,特别是该书以道医养生文化思想作为贯穿全书的一条主线,将少数民族地区的膳食养生文化与汉文化圈中的相关学说有机结合在一起,使得两者相辅相成、相互促进和共同提高,成为多民族养生智慧熠熠生辉的结晶。主要体现在以下三个方面:一是忽思慧对以葛洪为代表的道教药补养生思想的汲取与发挥。他一方面对道书中的补益药物做出自己的理解和运用,同时对道教长生不老观念持保留态度。二是忽思慧对孙思邈、孟诜、昝殷等人美食学说的承续与演绎,使得道医美食学说成为该书的一个有机组成部分,并在学理和技艺上进一步加以改进和完善。三是将少数民族医学养生文化与道医养生经验相互巧妙融合,把漠北、西域和东亚地区传入的药物与食物,用道医养生学说的理论、原料和烹制技术进行加工,从而调制出营养丰富的精美药膳,开出了古代膳食养生文化的新生面。另外,该书在对古代医药文化史料的保存和完善方面也做出了一定的贡献。

《饮膳正要》选材特点与学术观点

《饮膳正要》是世界上最早的较为系统的饮食卫生营养专著,其选材特点有:广收朝野、博采中外、以食为药、重用羊品、以脏养脏、选料平和、继承创新、加工考究等;学术观点有:预防观、守中观、食禁观、健脾观、药性观、五味观、四时观、三才观等。

忽思慧《饮膳正要》不明名物考释

元代忽思慧撰著的《饮膳正要》是我国第一部营养学专著。

文献视阈下的少数民族医药典籍价值探析——以《饮膳正要》为例

《饮膳正要》为我国古代少数民族医药及食养的典籍代表作之一。受中医为中国传统医学之经典的传统认知所限,少数民族医药文化典籍向来被学界及大众忽视,对《饮膳正要》著者及版本传承情况更是鲜有人知。《饮膳正要》包括孕育生养、防老抗衰、食药本草种类等内容,具有草原民族民俗特色,也突显了中原汉族传统典籍中有关食养文化的影响。其中,来源于著者实践经验的总结对古代本草学部分有承继也有补充。关注并梳理少数民族医药典籍,开发其应有的学术价值和临床价值,具有重要的现实意义。

《饮膳正要》养生食药特色探析

《饮膳正要》作为一部食药营养学专著,涉及蒙、汉、藏、维吾尔等各族的饮食营养和食药医学,是对元代以前我国养生食药成就的总结,也是元代宫廷饮食成就的真实记录,特色鲜明,内容丰富,对我国饮食营养学和食药医学等都有着深刻的影响,迄今仍有着现实意义。