腌制时间对牦牛臂肌四头肌和背最长肌食用品质的影响

为研究不同腌制时间对牦牛肉食用品质的影响,对成熟14d的甘南牦牛臂肌四头肌和背最长肌在腌制过程中与食用品质相关的指标进行测定分析,并在同等条件下以没有腌制的设为对照组。结果发现,所有对照组的结果均表现为异均不显著,72h的腌制显著降低了臂肌四头肌的红色度a*(p<0.05),而24h的腌制显著降低了背最长肌的亮度L*(p<0.05),但腌制时间对臂肌四头肌和背最长肌的黄色度b*影响均不显著。腌制过程中pH先下降,后显著上升(p<0.05)。此外,经过72h的腌制,臂肌四头肌的持水力和剪切力显著下降(p<0.05);而背最长肌的持水力和剪切力没有显著差异。研究表明,腌制会提高臂肌四头肌嫩度,并且降低臂肌四头肌的持水力,但对背最长肌的食用品质没有显著影响。

北京鸭臂三头肌内运动神经纤维在脊髓灰质内起源的定位研究——HRP法

将20%HRP 蒸馏水溶液注入北京鸭臂三头肌内,动物存活18～20小时后麻醉,经心脏灌流固定。取 C_(11)-T_4各节段脊髓做40mm 厚冰冻切片,按兰色反应(BDHC)法成色。明视野观察后,得出结果如下:支配北京鸭臂三头肌的运动神经元的细胞体位于 C_(14)-T_2 各节段的脊髓灰质的腹侧角内。以 T_1 节段内标记细胞分布最多。标记细胞绝大部分位于腹外侧运动核内。支配臂三头肌的运动神经纤维起源于腹外侧运动核。神经元细胞体在核柱内呈连续分布状态。

猪前臂头静脉采血临床技术体会

随着养猪业迅猛发展,在临床实践中实验室的检测工作不仅能对猪疫病进行正确的诊断、检测和监测,更能为疫病的预防、控制、净化提供技术保障,血液样品的采集是实验室检测的前提工作。现将猪前臂头静脉采血技术介绍如下,以供参考。 1前臂头静脉解剖学部位 头静脉（前臂头静脉）：主要汇集前臂内侧和前足背侧面浅层的静脉。在腕桡侧伸肌近端的前内侧,由肘正中静脉和副头静脉汇合而成。沿臂头肌与降胸肌（胸浅肌前部）之间向前上行,越过锁骨下肌表面,至甲状腺外侧面,在颈浅静脉对侧稍后,腋静脉的前方,汇入颈外静脉腹侧。

12月龄西藏羊肌纤维特性研究

试验以12月龄的西藏羊为研究对象,采用石蜡切片的方法,测定了其背最长肌、臂三头肌和股二头肌的肌纤维直径、肌纤维面积和肌纤维密度。结果表明:西藏羊公羊的背最长肌、臂三头肌和股二头肌等3个肌肉部位间的肌纤维直径、肌纤维面积和肌纤维密度等差异不显著(P>0.05),母羊的背最长肌、臂三头肌和股二头肌也表现出同样的规律;背最长肌和股二头肌的肌纤维直径和肌纤维面积均为公羊高于母羊,肌纤维密度为母羊高于公羊,但差异均不显著(P>0.05),臂三头肌的肌纤维直径为公羊显著高于母羊(P<0.05),肌纤维面积和肌纤维密度与背最长肌和股二头肌一致。

藏绵羊及白-藏羊肌纤维特性研究

以12月龄的藏绵羊和白萨福克羊-藏羊为研究对象,采用石蜡切片的方法,测定了其背最长肌、臂三头肌和股二头肌的肌纤维直径、肌纤维面积和肌纤维密度。结果表明,白-藏羊和藏绵羊的公羊、母羊的背最长肌、臂三头肌和股二头肌3个部位间的肌纤维直径、肌纤维面积和肌纤维密度等特性均差异不显著;藏绵羊公羊、母羊和白-藏羊公羊、母羊的背最长肌的肌纤维直径、肌纤维面积和肌纤维密度均差异不显著。白-藏羊公羊的臂三头肌肌纤维直径极显著高于藏绵羊母羊,白-藏羊母羊显著高于藏绵羊母羊,白-藏羊公羊、母羊肌纤维面积均极显著高于藏绵羊母羊,藏绵羊母羊肌纤维密度显著高于白-藏羊公羊、母羊,藏绵羊公羊显著高于白-藏羊母羊;白-藏羊公羊股二头肌的肌纤维直径显著高于藏绵羊母羊,白-藏羊公羊、母羊的肌纤维面积显著高于藏绵羊母羊,藏绵羊母羊的肌纤维密度显著高于白-藏羊母羊。

黑熊大体解剖结构的观察——(Ⅰ)前肢肌的形态学观察

通过对两只黑熊(四个前肢)的解剖结构的观察,本文较详细地叙述了黑熊前肢肌肉的形态、结构,并与猫、狗、大熊猫和人相应的肌肉进行了比较。

猪十三块肌肉嫩度秩位的确定

嫩度是肉食口感惬意程度的综合指标,是肉食最重要的食用品质之一.长期以来,嫩度一直是肉类科学研究领域内的重要课题.过去对影响嫩度的各种因素以及嫩度的主客观评定方法,都进行了广泛深入的研究.

新型实验动物小型猪头颈部比较解剖学研究

小型猪已被引进口腔科研领域,在牙齿致龋、口腔粘膜损害及致癌因素等方面与人有相似处,并可开展实验手术及器官移植等研究.其头骨形态与人差异大,颅骨多顶间骨,面骨多吻骨、翼骨和前颌骨,眶部为眶窝,舌骨形态与人亦大不相同.肌肉中的口周眶周肌与人表情肌相似,虽无胸锁乳突肌但臂头肌,胸头肌与之相似,无颈阔肌.血管与人差异很大、动脉来自一条臂头动脉的颈总动脉干,静脉最后由颈内、外静脉汇合为颈总静脉.三叉神经与人大同小异,面神经不经腮腺、口腔形态与人大不相同,恒牙44个、舌乳头比人多园锥乳头和豆状乳头.

12月龄白萨福克与藏羊杂交F_1代羊肌纤维特性研究

试验以12月龄的白-藏羊为研究对象,采用石蜡切片的方法,测定了其背最长肌、臂三头肌和股二头肌的肌纤维直径、肌纤维面积和肌纤维密度。结果表明:白-藏羊公羊的背最长肌、臂三头肌和股二头肌等3个肌肉部位间的肌纤维直径、肌纤维面积和肌纤维密度等差异不显著(P>0.05),母羊的背最长肌、臂三头肌和股二头肌也表现出同样的规律;背最长肌和股二头肌的肌纤维直径、肌纤维面积及肌纤维密度均为公羊高于母羊(P>0.05),臂三头肌的肌纤维面积以母羊略高于公羊,肌纤维直径和肌纤维密度均以公羊高于母羊(P>0.05)。

奶牛前臂神经丛炎诊治的初步探讨

奶牛前臂神经丛炎这一疾病,目前在国内外文献中尚缺乏报道。兽医临床工作者对本病还没能引起重视。该病的一些临床症状与软骨病、风湿症及伤创性心包炎极易混淆。1988年我们对9例本病患牛的发病原因,诊断要点、疾病的防治进行了初步探讨,现将情况简报如下。

N-氨甲酰谷氨酸对鄂尔多斯细毛羊断奶羔羊肉品质的影响

随着人们生活水平的提高,消费者对羊肉的需求已经从量转化到质。因此,肉品质成为消费者的关注焦点。肉品质除了受遗传、生长发育阶段及环境等的影响,还受营养这一重要因素的影响。研究表明,日粮中添加精氨酸不仅影响畜禽的生产性能,还对肉的风味、脂肪酸组成等肉品质有影响,它具有促进蛋白合成、降低脂肪沉积和增加瘦肉率的功效[1-2]。另外,有更多学者发现功能性氨基酸精氨酸中间代谢产物NAG（N-己酰谷氨酸）

澳洲美利奴羊肉脂肪酸组成

选择3只澳洲美利奴羔羊的背最长肌、臀肌及臂三头肌,利用气相色谱-质谱联用技术对其脂肪酸含量进行测定及分类探讨。结果表明:澳洲美利奴羊肉中共含有脂肪酸35种,其中C15:1、C16:0、C17:1、C18:0、C18:1 n-9c脂肪酸含量较高,3个部位肌肉中:不饱和脂肪酸含量>饱和脂肪酸含量>单不饱和脂肪酸含量>多不饱和脂肪酸含量,且每个部位肌肉中单不饱和脂肪酸含量比多不饱和脂肪酸含量均高出2~3倍;n-3脂肪酸亚麻酸甲酯(C18:3 n-3)在臂三头肌中的含量显著高于背最长肌(P<0.05);与另外2个部位相比,臂三头肌总脂肪酸、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、中链脂肪酸及长链脂肪酸含量均最高;臂三头肌中多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸含量比值最高,背最长肌中最低。

中药内服配合按摩电针穴位注射治疗耕牛桡神经麻痹

牛的桡神经麻痹在临床上时有发生,特别是役用的耕牛更为多见,且缺乏较为理想的治疗药物。多因强烈的冲撞、跌倒、牛只互相抵撞、踢蹴、滑坡、跨越及人为打击等,使肌肉、关节韧带过度伸张,神经受到损伤而引起,以致出现桡神经完全或不全麻痹。2013年7月,我们采用中药内服外敷配合按摩TDP照射的综合治疗方法治疗1例耕牛桡神经麻痹,取得了较好的疗效,现报告如下。1发病情况与临床症状2012年8月27日,我校兽医院接诊1例患牛。

广西壮族少年体质中身体组成分的分析

1983年5月,我们对广西来宾县城镇和农村832名,12～14岁男女壮族少年进行了体脂测定,其中12岁男202人、女185人,13岁男195人、女180人、14岁男42人、女28人。测定仪器是用国家体委科研所制造的皮脂测定仪,测量部位是上臂三头肌中部。

滩羊与小尾寒羊不同部位羊肉脂肪酸组成的对比分析

为了研究滩羊和小尾寒羊不同部位脂肪酸组成的差异,试验对滩羊和小尾寒羊股二头肌、背最长肌和臂三头肌3个部位31种脂肪酸的停留时间和浓度进行了对比分析。结果表明,31种脂肪酸在滩羊和小尾寒羊不同部位羊肉中的停留时间均为差异不显著(P>0.05),但脂肪酸停留时间随着脂肪酸中碳含量的增加而增加;脂肪酸C16:0、C18:0、C18:2n6c在滩羊和小尾寒羊不同部位羊肉中的浓度均高于其他脂肪酸,脂肪酸C17:0在滩羊和小尾寒羊不同部位羊肉中的浓度呈现极显著差异(P<0.01)。

群牧马年龄与马肉品质

作者在前苏联哈萨克共和国典型的群牧养马条件下,屠宰分析了不同年龄哈萨克马“贾别型”公驹的肉质。试验按年龄分为7、13、19、25、31和37月龄6组,每组5匹。结果发现,随年龄增长马屠体肉中水份和蛋白质含量下降,而灰分不变。不同年龄马肉食用价值不同。1.5岁以前屠体肉中蛋白质含量最高(18.6—19.2％),2.5岁屠体脂肪较多(19.4％),含热量最高。

运动员的自由举重训练

在采用挺举系列类的场合,按照所设定的重点是收推还是挺举,其计划顺序,等级分类以及训练方法是不同的。 [以收推为中心的场合](参看表6) 在以前的分割法计划A中,应该加进新的挺举。在这种情况下,以前的卧推,作为计划的最重要点的主要的强化项目而保留。而挺举则作为辅助强化项目,以培养爆发力及肩部的三角肌的补充为目的,在坐推哑铃之前进行。 [以挺举为中心的场合](参看表6) 把重要强化项目的挺举,置于计划A中。由于组数和重量都进行了充分的训练。

“青铜轰炸机”维尔德 伺机而动

看到约书亚VS小克这场＂英国史上最富有的＂重量级对决正在紧锣密鼓地筹备着,一直端坐在WBC王座上的德昂泰·维尔德再也按捺不住了,他主动向约书亚与小克之争的胜者发出约战的信号,并声称自己将要一统重量级。伤愈复出去年7月,维尔德8回合击倒了已过巅峰时期的克里斯·阿瑞奥拉,第四次成功卫冕金腰带的同时,也付出了一定的代价,右手骨折、右臂二头肌撕裂,这样的伤对于一个靠拳头吃饭的人来说太恐怖了。

国际健美快报

战火中的健美赛战火中的阿富汗6月2日举行全国健美赛,有来自全国两百多位选手参加。冠军是由来自战事最严重的东南部选手Shokrullah所获得。根据路透社的报导,这场比赛虽观众爆满,但阿富汗警方也荷枪实弹在赛场(戏院)警戒以防塔利班攻击。

奥赛冠军回忆录

通过与十一位原奥赛冠军和现奥林匹亚先生的对话,使你了解奥赛冠军们不为人知的一面。通过阅读本文你会发现:他们虽有着各自鲜明的性格,但有一点是他们所共有的品性,那就是对健美的执着和定下目标后拼劲全力去实践的勇气。