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题名某部自制酸牛奶鼓盖的原因调查
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作者
姚伟
王善雨
尹红
徐宝凤
薛垂杰
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机构
中央军委机关事务管理总局疾病预防控制中心
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出处
《解放军预防医学杂志》
CAS
2018年第6期824-824,共1页
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基金
军队医学创新专项和青年培育项目(No.13BJYZ45)
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文摘
酸奶由于生产中特殊的加工工艺,使得酸奶产品质量的控制受到巨大挑战,在储存和销售过程中,特别是常温下储存和销售时,酸奶产品较易出现微生物污染的情况。某部自制酸牛奶灌装后在保质期内低温存放出现产气鼓盖的现象,为查明原因,我们对酸牛奶加工现场环境进行了调查,并进行了采样检测,现将结果报告如下。1材料与方法 (1)试样来源:按照GB 4789.18-2010乳与乳制品检验采样原则,采集酸牛奶加工现场实施整改措施前两批次成品各5份(均有鼓盖现象).
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关键词
自制酸牛奶
产气
酵母
污染
鼓盖
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分类号
TS207.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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