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肉品加工中的烘烤
被引量:
2
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作者
刘伯钧
《肉类研究》
2003年第4期18-19,14,共3页
就肉品加工中烘烤机理与方法、烘烤过程肉的变化以及烘烤在几种典型的肉制品加工中的应用作了论述。
关键词
肉品加工
烘烤
机理
烘烤
方法
低温火炕
烘烤
自动烟熏烘烤室
明火烤制法
下载PDF
职称材料
题名
肉品加工中的烘烤
被引量:
2
1
作者
刘伯钧
机构
春都集团
出处
《肉类研究》
2003年第4期18-19,14,共3页
文摘
就肉品加工中烘烤机理与方法、烘烤过程肉的变化以及烘烤在几种典型的肉制品加工中的应用作了论述。
关键词
肉品加工
烘烤
机理
烘烤
方法
低温火炕
烘烤
自动烟熏烘烤室
明火烤制法
Keywords
Roast
Technique
Application
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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1
肉品加工中的烘烤
刘伯钧
《肉类研究》
2003
2
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