为低成本且高效地保持冷藏华月苹果的品质,分别将成熟的华月苹果采用0.02聚乙烯(PE)、0.03PE、0.04PE、0.06PE、自发气调包装(MAP)+1-甲基环丙烯(1-MCP)缓释剂、0.02PE+1-MCP缓释剂、0.03PE+1-MCP缓释剂、0.04PE+1-MCP缓释剂、0.06PE+1-...为低成本且高效地保持冷藏华月苹果的品质,分别将成熟的华月苹果采用0.02聚乙烯(PE)、0.03PE、0.04PE、0.06PE、自发气调包装(MAP)+1-甲基环丙烯(1-MCP)缓释剂、0.02PE+1-MCP缓释剂、0.03PE+1-MCP缓释剂、0.04PE+1-MCP缓释剂、0.06PE+1-MCP缓释剂扎口处理形成自发气调环境,于温度(0±0.5)℃、相对湿度85%~90%条件下贮藏,并以0.02 mm厚PE保鲜袋冕口为对照(CK)。定期监测保鲜袋内的O_(2)和CO_(2)体积分数,在贮藏45、90、135 d以及货架7 d时测定各处理果实的呼吸强度、乙烯释放速率、内在品质、质地性状等指标,并对果实的内在品质、质地性状进行相关性分析,同时调查果实组织褐变(果皮和果肉)的情况。结果表明,不同厚度保鲜袋内O_(2)和CO_(2)体积分数在第40天时基本达到平衡,不同保鲜袋降低O_(2)浓度,提高CO_(2)浓度水平由高到低依次为0.04PE>0.03PE>0.06PE>0.02PE>0.04PE+1-MCP缓释剂>0.06PE+1-MCP缓释剂>0.03PE+1-MCP缓释剂>0.02PE+1-MCP缓释剂。与其他厚度保鲜袋相比,0.02PE+1-MCP缓释剂和0.03PE+1-MCP缓释剂能够有效抑制果实硬度、可滴定酸含量以及质地性状的下降,降低果皮和果肉褐变发生指数,但对果实维生素C和可溶性固形物含量影响不明显。此外,使用厚度为0.04和0.06 mm的保鲜袋极易使华月苹果发生褐变。综上所述,华月苹果自发气调包装袋厚度不宜超过0.03 mm。既可保持果实内在品质,又可防止果实褐变的最佳组合是0.02 mm PE+1-MCP缓释剂,其次是0.03 mm PE+1-MCP缓释剂。本研究为华月苹果自发气调包装生产、应用和商业冷链提供了理论依据和技术支持。展开更多
【目的】研究不同材料、不同厚度的保鲜袋自发气调包装对库尔勒香梨(Pyrus sinkiangensis Yü‘Korla Xiangli’)采后生理和贮藏品质的影响,为生产应用提供技术参考。【方法】分别将商业成熟的库尔勒香梨采用0.04 mm PE袋、0.05 mm...【目的】研究不同材料、不同厚度的保鲜袋自发气调包装对库尔勒香梨(Pyrus sinkiangensis Yü‘Korla Xiangli’)采后生理和贮藏品质的影响,为生产应用提供技术参考。【方法】分别将商业成熟的库尔勒香梨采用0.04 mm PE袋、0.05 mm PE袋和0.04 mm PVC袋扎口处理形成自发气调环境,于温度(0±0.3)℃、相对湿度90%—95%条件下贮藏,并以0.02 mm PE袋不扎口为对照。定期监测不同包装袋内O2、CO2和乙烯浓度,在库尔勒香梨商业销售高峰期(冷藏180 d和240 d)测定各处理果实L值、h值、叶绿素荧光参数、相对电导率、丙二醛、乙醇、乙醛、果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸等理化指标,并计算贮藏不同时期各处理失重率、果柄保鲜指数、果心褐变指数和感官分值等。【结果】采用扎口处理的不同厚度保鲜袋内气体成分在第30天时达到平衡,气调能力水平由高到低依次为0.05 mm PE袋>0.04 mm PE袋>0.04 mm PVC袋>0.02 mm PE袋。两年试验筛选出库尔勒香梨适合自发气调包装袋为0.04 mm PE袋和0.04 mm PVC袋,各项指标测定结果表明,采用上述包装进行自发气调处理能够降低失重率,减缓果皮L值、相对电导率、丙二醛、乙醇、乙醛和果心褐变指数的升高,抑制果皮h值、Fm、Fv和Fv/Fm的下降,提高果柄保鲜指数,对果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸和抗坏血酸等品质具有一定的维持效果。冷藏180 d时,扎口处理的库尔勒香梨果皮L值、h值与对照之间差异显著(P<0.05),对果柄保鲜指数、果心褐变指数和失重率的影响未达到显著水平(P>0.05),但冷藏至240 d时,上述指标在不同包装处理与对照间差异均达显著水平(P<0.05)。0.04 mm PE袋和0.04 mm PVC袋扎口处理均维持了库尔勒香梨感官分值,而0.05 mm PE袋扎口处理显著降低了果实感官分值,加重了果心褐变。【结论】库尔勒香梨采用0.04 mm PE袋或0.04 mm PVC袋扎口自发气调包装,袋内O2和CO2浓度起主要作用,维持在O2:14.5%—17.0%,CO2:2.5%—3.0%时,起到较好的保鲜效果,乙烯浓度对其保鲜效果影响较小。展开更多
文摘为低成本且高效地保持冷藏华月苹果的品质,分别将成熟的华月苹果采用0.02聚乙烯(PE)、0.03PE、0.04PE、0.06PE、自发气调包装(MAP)+1-甲基环丙烯(1-MCP)缓释剂、0.02PE+1-MCP缓释剂、0.03PE+1-MCP缓释剂、0.04PE+1-MCP缓释剂、0.06PE+1-MCP缓释剂扎口处理形成自发气调环境,于温度(0±0.5)℃、相对湿度85%~90%条件下贮藏,并以0.02 mm厚PE保鲜袋冕口为对照(CK)。定期监测保鲜袋内的O_(2)和CO_(2)体积分数,在贮藏45、90、135 d以及货架7 d时测定各处理果实的呼吸强度、乙烯释放速率、内在品质、质地性状等指标,并对果实的内在品质、质地性状进行相关性分析,同时调查果实组织褐变(果皮和果肉)的情况。结果表明,不同厚度保鲜袋内O_(2)和CO_(2)体积分数在第40天时基本达到平衡,不同保鲜袋降低O_(2)浓度,提高CO_(2)浓度水平由高到低依次为0.04PE>0.03PE>0.06PE>0.02PE>0.04PE+1-MCP缓释剂>0.06PE+1-MCP缓释剂>0.03PE+1-MCP缓释剂>0.02PE+1-MCP缓释剂。与其他厚度保鲜袋相比,0.02PE+1-MCP缓释剂和0.03PE+1-MCP缓释剂能够有效抑制果实硬度、可滴定酸含量以及质地性状的下降,降低果皮和果肉褐变发生指数,但对果实维生素C和可溶性固形物含量影响不明显。此外,使用厚度为0.04和0.06 mm的保鲜袋极易使华月苹果发生褐变。综上所述,华月苹果自发气调包装袋厚度不宜超过0.03 mm。既可保持果实内在品质,又可防止果实褐变的最佳组合是0.02 mm PE+1-MCP缓释剂,其次是0.03 mm PE+1-MCP缓释剂。本研究为华月苹果自发气调包装生产、应用和商业冷链提供了理论依据和技术支持。
文摘【目的】研究不同材料、不同厚度的保鲜袋自发气调包装对库尔勒香梨(Pyrus sinkiangensis Yü‘Korla Xiangli’)采后生理和贮藏品质的影响,为生产应用提供技术参考。【方法】分别将商业成熟的库尔勒香梨采用0.04 mm PE袋、0.05 mm PE袋和0.04 mm PVC袋扎口处理形成自发气调环境,于温度(0±0.3)℃、相对湿度90%—95%条件下贮藏,并以0.02 mm PE袋不扎口为对照。定期监测不同包装袋内O2、CO2和乙烯浓度,在库尔勒香梨商业销售高峰期(冷藏180 d和240 d)测定各处理果实L值、h值、叶绿素荧光参数、相对电导率、丙二醛、乙醇、乙醛、果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸等理化指标,并计算贮藏不同时期各处理失重率、果柄保鲜指数、果心褐变指数和感官分值等。【结果】采用扎口处理的不同厚度保鲜袋内气体成分在第30天时达到平衡,气调能力水平由高到低依次为0.05 mm PE袋>0.04 mm PE袋>0.04 mm PVC袋>0.02 mm PE袋。两年试验筛选出库尔勒香梨适合自发气调包装袋为0.04 mm PE袋和0.04 mm PVC袋,各项指标测定结果表明,采用上述包装进行自发气调处理能够降低失重率,减缓果皮L值、相对电导率、丙二醛、乙醇、乙醛和果心褐变指数的升高,抑制果皮h值、Fm、Fv和Fv/Fm的下降,提高果柄保鲜指数,对果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸和抗坏血酸等品质具有一定的维持效果。冷藏180 d时,扎口处理的库尔勒香梨果皮L值、h值与对照之间差异显著(P<0.05),对果柄保鲜指数、果心褐变指数和失重率的影响未达到显著水平(P>0.05),但冷藏至240 d时,上述指标在不同包装处理与对照间差异均达显著水平(P<0.05)。0.04 mm PE袋和0.04 mm PVC袋扎口处理均维持了库尔勒香梨感官分值,而0.05 mm PE袋扎口处理显著降低了果实感官分值,加重了果心褐变。【结论】库尔勒香梨采用0.04 mm PE袋或0.04 mm PVC袋扎口自发气调包装,袋内O2和CO2浓度起主要作用,维持在O2:14.5%—17.0%,CO2:2.5%—3.0%时,起到较好的保鲜效果,乙烯浓度对其保鲜效果影响较小。
