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羊肉中挥发性盐基氮的测定 被引量：7
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作者 李英 《畜禽业》 2003年第12期41-41,共1页
采用半微量定氮法对羊肉中挥发性盐基氮(TVB-N)随自然放置时间的动态变化进行研究。其结果表明挥发性盐基氮(TVB-N)的含量随时间的延长而呈迟滞变化、平稳增高、急速增高三个阶段。
关键词 羊肉 挥发性盐基氮 测定 半微量定氮法 TVB—N 自然放置时间 动态变化 动物性食品 酶 细菌 品质
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