自然澄清法生产低度白酒工艺研究

我国低度白酒的生产采用的澄清方法主要是吸附法和冷冻过滤法,二者均存在不足之处:吸附法存在的问题有吸附效果及处理深度较难把握,有益的香味成分的损失,处理过程带入的异味和环境污染;冷冻法存在能耗大、投资大、香味物质损失过大等问题。低度白酒生产自然澄清法工艺要点:选择基酒、品尝勾兑、加浆降度、陈酿澄清、除油过滤、品尝勾兑、检验分析、过滤、包装、出厂等。

苹果酒澄清的研究

本文概述了苹果酒发生混浊的原因，现有的澄清方法，提出了几种较好的澄清工艺。