浅谈微型自酿啤酒的微生物管理

啤酒发酵是纯粹培养酵母菌种的发酵,在发酵过程中,理应排除其它一切微生物。因为其它微生物存在时,会对啤酒质量产生不同的影响,轻则它们影响啤酒的口味,重则会导致啤酒酸败,直接影响到成品酒的质量。如污染了某些球菌,会造成啤酒中双乙酰反弹等。同样99年夏天。