不同致晕方法和基因型对猪肉品质和血肿发生率的影响比较

本文对致晕方法和氟烷敏感基因对猪肉品质和血肿发生率的影响进行了比较总结,旨在对屠宰行业在控制肉品质,减少PSE发生方面提供参考。

浅谈畜禽屠宰方法现状

畜禽屠宰方法是影响肉产品质量因素之一,目前的畜禽屠宰方法仍旧存在一些问题,从而影响肉质,比较理想的致晕方式、先进的屠宰方法和仪器仍处在开发之中。