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冷鲜肉主要致腐微生物及构建微生物预测模型研究进展
1
作者
王丽
林颖
+3 位作者
谭旭
邝金艳
李宗军
王远亮
《肉类研究》
2023年第10期42-48,共7页
冷鲜肉营养丰富,极易受到致腐微生物的污染,其在屠宰加工、贮藏、运销等过程中不可避免被微生物污染,由微生物引发的腐败变质已成为食品安全关注的重点。通过数学模型描述多种环境因素下食品中微生物的生长规律,构建微生物预测模型,判...
冷鲜肉营养丰富,极易受到致腐微生物的污染,其在屠宰加工、贮藏、运销等过程中不可避免被微生物污染,由微生物引发的腐败变质已成为食品安全关注的重点。通过数学模型描述多种环境因素下食品中微生物的生长规律,构建微生物预测模型,判断食品中主要致腐微生物的生长或存活状态,可以对肉类的品质安全进行评价和预测。此外,人工神经网络是一种复杂的非线性模型,具有大规模并行处理、分布式存储、适应性强、容错性高等优点。本文综述冷鲜肉中主要致腐微生物以及传统微生物预测模型和人工神经网络模型在肉品中的应用,旨在为构建食品中微生物预测模型提供思路。
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关键词
冷鲜肉
致腐微生物
预测模型
人工神经网络
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职称材料
台湾青枣致腐微生物的分离鉴定及其抑制研究
被引量:
14
2
作者
赵丹丹
王云
+2 位作者
付晓萍
唐卿雁
李凌飞
《西南农业学报》
CSCD
北大核心
2016年第2期379-384,共6页
对台湾青枣(Zizyphus mauritiana Lam.)致腐微生物进行分离鉴定,研究导致青枣腐败的微生物种类及其抑制方法。结果表明,本研究共分离到6株细菌和24株霉菌,经形态学方法和分子生物学方法鉴定,细菌属于肠杆菌科的成团泛菌(Pantoea agglome...
对台湾青枣(Zizyphus mauritiana Lam.)致腐微生物进行分离鉴定,研究导致青枣腐败的微生物种类及其抑制方法。结果表明,本研究共分离到6株细菌和24株霉菌,经形态学方法和分子生物学方法鉴定,细菌属于肠杆菌科的成团泛菌(Pantoea agglomerans),霉菌属于互隔交链孢(Alternaria alternata)、黑附球菌(Epicoccum nigrum)、木贼镰刀菌(Fusarium equiseti)、草茎点霉(Phoma herbarum)和嘴突脐孢(Exserohilum rostratum),其中链铬孢属是优势菌群。采用紫外照射、山梨酸钾-植酸混合液浸泡、55℃热水浸果处理、低温(4℃)贮藏、常温(25℃)贮藏等方法对青枣致腐微生物进行抑制,表明紫外照射对青枣贮藏效果不明显,山梨酸钾-植酸混合溶液浸泡对青枣感官性状产生不利影响,55℃热水浸果处理能延长贮藏期,但会造成一定的缩水现象。低温处理能较好的延长青枣的贮藏期,且未对其感官性状和风味产生显著影响。
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关键词
台湾青枣
致腐微生物
分子
生物
学方法
抑制
贮藏保鲜
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职称材料
冷鲜猪肉货架期品质测定及主要致腐微生物预报
被引量:
27
3
作者
刘国庆
张黎利
+2 位作者
宗凯
钱晓勇
张晓
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第18期394-399,共6页
为研究微生物的生长和猪肉品质评定及理化性质之间的关系,及建立微生物模型进行预报,本实验采用基础培养基和多种选择性培养基对冷鲜猪肉中的主要致腐微生物进行分离和初步鉴定。自冷鲜猪肉购入的第1、3、5、7、9、11天分别对冷鲜猪肉...
为研究微生物的生长和猪肉品质评定及理化性质之间的关系,及建立微生物模型进行预报,本实验采用基础培养基和多种选择性培养基对冷鲜猪肉中的主要致腐微生物进行分离和初步鉴定。自冷鲜猪肉购入的第1、3、5、7、9、11天分别对冷鲜猪肉的pH值、肉色、水分活度、系水力、嫩度和主要致腐微生物的数量进行测定。结果表明:pH值呈现先下降后上升的趋势;肉色a*一直降低,b*先下降后上升,L*随着保水性的升高,红度的降低和黄度的升高综合改变;水分活度变化不大;系水力逐渐下降;嫩度先下降后上升。以微生物菌落总数的对数和各主要致腐菌菌落总数的对数对贮藏时间求出其拟合曲线方程。各种微生物的方程不同,但大多趋势与理论相符合。温度和pH值对微生物的生长有影响,其他因素影响不大。微生物总数对数值与肉质、pH值、蒸煮损失之间成正相关,且差异显著(P<0.05)。微生物总数对数值与色差红度a*之间成负相关性,差异显著(P<0.05)。
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关键词
冷鲜猪肉
致腐微生物
微生物
预报
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职称材料
台湾林檎叶片浸提液对致腐微生物的抑制效果
被引量:
4
4
作者
李玉霞
钱关泽
+2 位作者
李凡海
刘廷磊
刘莲芬
《贵州农业科学》
CAS
2016年第5期81-83,共3页
为台湾林檎的深入研究及其开发应用提供理论依据,采用生长速率法测定江西和浙江2个地区台湾林檎叶片浸提液对黑曲霉菌、毛霉菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制效果。结果表明:除江西台湾林檎叶片浸提液对毛霉菌没有抑制效果外,2个地...
为台湾林檎的深入研究及其开发应用提供理论依据,采用生长速率法测定江西和浙江2个地区台湾林檎叶片浸提液对黑曲霉菌、毛霉菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制效果。结果表明:除江西台湾林檎叶片浸提液对毛霉菌没有抑制效果外,2个地区台湾林檎浸提液对其他致腐微生物均有抑制作用,其中浙江台湾林檎叶片浸提液的抑菌效果最佳,对黑曲霉、毛霉菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的抑制率分别为93.13%、62.4%、97.88%和100%;江西台湾林檎叶片浸提液对这4种致腐微生物的抑制率分别为38.7%、-7.48%、99.94%和100%,对毛霉菌的菌丝生长具有促进作用。台湾林檎浸提液具有抑菌防腐的效果,但在选择台湾林檎作为植物源天然防腐剂原料时应注意其来源地,最好进行试验确定其是否适合作为特定微生物防腐剂的原料。
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关键词
台湾林檎
浸提液
致腐微生物
抑菌效果
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职称材料
鲮鱼糜致腐微生物分离及其复合生物防腐剂研究
被引量:
1
5
作者
柏建玲
王惠惠
+5 位作者
蔡淑珍
莫树平
杨小鹃
何莹龙
苏悦
吴清平
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2021年第21期137-142,共6页
应用ε-聚赖氨酸和螯合增效剂复合控制冷鲜鲮鱼鱼糜中的致腐微生物。采用微生物学方法从市售鲮鱼鱼糜中分离鉴定了9株致腐微生物,选择其中5株优势致腐微生物菌株和3株标准菌株进行ε-聚赖氨酸增效剂筛选,根据筛选结果配制两种ε-聚赖氨...
应用ε-聚赖氨酸和螯合增效剂复合控制冷鲜鲮鱼鱼糜中的致腐微生物。采用微生物学方法从市售鲮鱼鱼糜中分离鉴定了9株致腐微生物,选择其中5株优势致腐微生物菌株和3株标准菌株进行ε-聚赖氨酸增效剂筛选,根据筛选结果配制两种ε-聚赖氨酸复合生物防腐剂,并进行复合生物防腐剂对致腐微生物的抑菌效果及其对冷鲜鲮鱼糜的防腐效果研究。结果表明,乙二胺四乙酸二钠(ethylene diamine tetraacetic acid disodium salt,EDTA-2Na)、甘氨酸、L-丙氨酸、L-苹果酸对ε-聚赖氨酸抑菌效果具有较强的增效作用,复合生物防腐剂对试验菌株均表现出较好的抑制作用,使用复合生物防腐剂的鲮鱼糜中菌落总数、挥发性盐基氮含量均明显低于对照组。
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关键词
鲮鱼
致腐微生物
抑菌
增效剂
复合
生物
防
腐
剂
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职称材料
啤酒生产过程中有害微生物控制
6
《酒.饮料技术装备》
2015年第6期62-63,共2页
啤酒富含营养,生产周期长,过程复杂,容易被有害微生物污染。但酒精、酒花物质、二氧化碳、二氧化硫等能够抑制细菌生长,以及具有低pH和低氧气含量等不利于细菌生长的环境,因此,啤酒生产中碰到的有害微生物种类并不多,主要集中在...
啤酒富含营养,生产周期长,过程复杂,容易被有害微生物污染。但酒精、酒花物质、二氧化碳、二氧化硫等能够抑制细菌生长,以及具有低pH和低氧气含量等不利于细菌生长的环境,因此,啤酒生产中碰到的有害微生物种类并不多,主要集中在几类细菌和野生酵母上。在啤酒的有害微生物中尚未发现含有致病微生物的报告,啤酒中的有害微生物都是致腐微生物或潜在的致腐微生物。
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关键词
啤酒生产
微生物
控制
生产过程
有害
微生物
致腐微生物
细菌生长
微生物
污染
微生物
种类
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职称材料
啤酒生产过程中有害微生物的控南
7
作者
郑珏玮
《中外酒业》
2016年第3期58-59,共2页
啤酒含有丰富的营养,同时,啤酒的生产周期长,过程复杂,容易被有害微生物污染,但由于啤酒还含有酒精、酒花物质、二氧化碳、二氧化硫等能够抑制细菌生长的物质以及具有低pH和低氧气含量等不利于细菌生长的环境,因此,啤酒生产中碰...
啤酒含有丰富的营养,同时,啤酒的生产周期长,过程复杂,容易被有害微生物污染,但由于啤酒还含有酒精、酒花物质、二氧化碳、二氧化硫等能够抑制细菌生长的物质以及具有低pH和低氧气含量等不利于细菌生长的环境,因此,啤酒生产中碰到的有害微生物种类并不多,主要集中在几类细菌和野生酵母上,尚未发现含有致病微生物的报告,而都是致腐微生物或潜在的致腐微生物。
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关键词
啤酒生产
有害
微生物
生产过程
致腐微生物
细菌生长
微生物
污染
微生物
种类
致病
微生物
原文传递
^(60)Co γ射线辐照对板栗常温贮藏特性的影响
被引量:
2
8
作者
王彦祥
李正文
+5 位作者
韦继光
吴永平
黄春凤
王殿君
张健
陶怡
《南方农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第3期369-372,共4页
【目的】筛选出适合广西本地板栗常温贮藏辐照加工的最佳60Coγ射线剂量。【方法】以广西隆安县的处暑红板栗为材料,比较不同剂量60Coγ射线辐照板栗果实在室温(25~30℃)条件下的保鲜效果,并探讨辐照对板栗致腐微生物的抑制作用。【结...
【目的】筛选出适合广西本地板栗常温贮藏辐照加工的最佳60Coγ射线剂量。【方法】以广西隆安县的处暑红板栗为材料,比较不同剂量60Coγ射线辐照板栗果实在室温(25~30℃)条件下的保鲜效果,并探讨辐照对板栗致腐微生物的抑制作用。【结果】板栗常温贮藏辐照加工的最佳剂量为0.5kGy,贮藏20d的好果率为92.10%,与未辐照处理相比,可延长货架期10d;板栗致腐微生物的分离及转皿培养结果表明,板栗常温贮藏中所采用的0.3~1.0kGy剂量均未达到对微生物的杀灭作用,高剂量的辐照处理(25.0kGy)可以完全杀灭所有分离获得的致腐微生物,但远远超过板栗的耐受剂量,不能用于板栗的辐照贮藏加工。【结论】板栗常温贮藏辐照加工的最佳60Coγ射线剂量为0.5kGy,但对致腐微生物的直接杀灭作用非常有限。
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关键词
板栗
60Coγ射线
辐照剂量
常温贮藏
致腐微生物
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职称材料
丁香提取物抗菌性能的研究
被引量:
1
9
作者
周学东
李月红
《品牌与标准化》
2011年第4期14-15,共2页
丁香作为一种香辛料,长期以来一直用于食品生产加工中,以提高食品的风味口感。随着人们对它的研究认识不断加深,发现丁香中所含的一些活性成分具有较强的杀菌能力,能有效抑制一些致腐微生物的生长繁殖。本文研究了用丁香提取物对荧...
丁香作为一种香辛料,长期以来一直用于食品生产加工中,以提高食品的风味口感。随着人们对它的研究认识不断加深,发现丁香中所含的一些活性成分具有较强的杀菌能力,能有效抑制一些致腐微生物的生长繁殖。本文研究了用丁香提取物对荧光假单胞菌、啤酒酵母以及果蔬常见致腐真菌——扩展青霉和黑曲霉的抑菌试验,现将结果介绍如下:
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关键词
丁香提取物
抗菌性能
荧光假单胞菌
致腐微生物
生产加工
杀菌能力
活性成分
生长繁殖
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职称材料
题名
冷鲜肉主要致腐微生物及构建微生物预测模型研究进展
1
作者
王丽
林颖
谭旭
邝金艳
李宗军
王远亮
机构
湖南农业大学食品科学与技术学院
出处
《肉类研究》
2023年第10期42-48,共7页
基金
湖南省重点研发计划项目(2022NK2035)
2022湖南省农业产业技术体系项目(湘农发2022-67)。
文摘
冷鲜肉营养丰富,极易受到致腐微生物的污染,其在屠宰加工、贮藏、运销等过程中不可避免被微生物污染,由微生物引发的腐败变质已成为食品安全关注的重点。通过数学模型描述多种环境因素下食品中微生物的生长规律,构建微生物预测模型,判断食品中主要致腐微生物的生长或存活状态,可以对肉类的品质安全进行评价和预测。此外,人工神经网络是一种复杂的非线性模型,具有大规模并行处理、分布式存储、适应性强、容错性高等优点。本文综述冷鲜肉中主要致腐微生物以及传统微生物预测模型和人工神经网络模型在肉品中的应用,旨在为构建食品中微生物预测模型提供思路。
关键词
冷鲜肉
致腐微生物
预测模型
人工神经网络
Keywords
chilled meat
spoilage microorganisms
artificial neural network
prediction model
分类号
TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
台湾青枣致腐微生物的分离鉴定及其抑制研究
被引量:
14
2
作者
赵丹丹
王云
付晓萍
唐卿雁
李凌飞
机构
云南省农业科学院农业经济与信息研究所
云南农业大学食品科学技术学院
腾冲出入境检验检疫局
出处
《西南农业学报》
CSCD
北大核心
2016年第2期379-384,共6页
基金
云南省中青年学术和技术带头人后备人才项目(2011CI027)
云南省高等学校卓越青年教师特殊培养项目(2014年)
文摘
对台湾青枣(Zizyphus mauritiana Lam.)致腐微生物进行分离鉴定,研究导致青枣腐败的微生物种类及其抑制方法。结果表明,本研究共分离到6株细菌和24株霉菌,经形态学方法和分子生物学方法鉴定,细菌属于肠杆菌科的成团泛菌(Pantoea agglomerans),霉菌属于互隔交链孢(Alternaria alternata)、黑附球菌(Epicoccum nigrum)、木贼镰刀菌(Fusarium equiseti)、草茎点霉(Phoma herbarum)和嘴突脐孢(Exserohilum rostratum),其中链铬孢属是优势菌群。采用紫外照射、山梨酸钾-植酸混合液浸泡、55℃热水浸果处理、低温(4℃)贮藏、常温(25℃)贮藏等方法对青枣致腐微生物进行抑制,表明紫外照射对青枣贮藏效果不明显,山梨酸钾-植酸混合溶液浸泡对青枣感官性状产生不利影响,55℃热水浸果处理能延长贮藏期,但会造成一定的缩水现象。低温处理能较好的延长青枣的贮藏期,且未对其感官性状和风味产生显著影响。
关键词
台湾青枣
致腐微生物
分子
生物
学方法
抑制
贮藏保鲜
Keywords
Zizyphus mauritiana Lain.
Microorganisms
Molecular biology methods
Inhibition
Storage
分类号
S665.1 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
冷鲜猪肉货架期品质测定及主要致腐微生物预报
被引量:
27
3
作者
刘国庆
张黎利
宗凯
钱晓勇
张晓
机构
合肥工业大学生物与食品工程学院
安徽长风农牧科技有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第18期394-399,共6页
基金
安徽省重大科技攻关项目(08010301079)
合肥市重大科技攻关项目(2008-46)
文摘
为研究微生物的生长和猪肉品质评定及理化性质之间的关系,及建立微生物模型进行预报,本实验采用基础培养基和多种选择性培养基对冷鲜猪肉中的主要致腐微生物进行分离和初步鉴定。自冷鲜猪肉购入的第1、3、5、7、9、11天分别对冷鲜猪肉的pH值、肉色、水分活度、系水力、嫩度和主要致腐微生物的数量进行测定。结果表明:pH值呈现先下降后上升的趋势;肉色a*一直降低,b*先下降后上升,L*随着保水性的升高,红度的降低和黄度的升高综合改变;水分活度变化不大;系水力逐渐下降;嫩度先下降后上升。以微生物菌落总数的对数和各主要致腐菌菌落总数的对数对贮藏时间求出其拟合曲线方程。各种微生物的方程不同,但大多趋势与理论相符合。温度和pH值对微生物的生长有影响,其他因素影响不大。微生物总数对数值与肉质、pH值、蒸煮损失之间成正相关,且差异显著(P<0.05)。微生物总数对数值与色差红度a*之间成负相关性,差异显著(P<0.05)。
关键词
冷鲜猪肉
致腐微生物
微生物
预报
Keywords
chilled pork
main spoilage microorganism
forecasting of microbial growth
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
台湾林檎叶片浸提液对致腐微生物的抑制效果
被引量:
4
4
作者
李玉霞
钱关泽
李凡海
刘廷磊
刘莲芬
机构
聊城大学
出处
《贵州农业科学》
CAS
2016年第5期81-83,共3页
基金
国家自然科学基金资助项目"苹果属(蔷薇科)植物杂交起源研究(31070619)"
"苹果属(蔷薇科)植物分类修订"(31170178)
文摘
为台湾林檎的深入研究及其开发应用提供理论依据,采用生长速率法测定江西和浙江2个地区台湾林檎叶片浸提液对黑曲霉菌、毛霉菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制效果。结果表明:除江西台湾林檎叶片浸提液对毛霉菌没有抑制效果外,2个地区台湾林檎浸提液对其他致腐微生物均有抑制作用,其中浙江台湾林檎叶片浸提液的抑菌效果最佳,对黑曲霉、毛霉菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的抑制率分别为93.13%、62.4%、97.88%和100%;江西台湾林檎叶片浸提液对这4种致腐微生物的抑制率分别为38.7%、-7.48%、99.94%和100%,对毛霉菌的菌丝生长具有促进作用。台湾林檎浸提液具有抑菌防腐的效果,但在选择台湾林檎作为植物源天然防腐剂原料时应注意其来源地,最好进行试验确定其是否适合作为特定微生物防腐剂的原料。
关键词
台湾林檎
浸提液
致腐微生物
抑菌效果
Keywords
Malus doumeri
extract liquid
spoilage microorganism
inhibitory effect
分类号
S685.12 [农业科学—观赏园艺]
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职称材料
题名
鲮鱼糜致腐微生物分离及其复合生物防腐剂研究
被引量:
1
5
作者
柏建玲
王惠惠
蔡淑珍
莫树平
杨小鹃
何莹龙
苏悦
吴清平
机构
广东省科学院微生物研究所
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2021年第21期137-142,共6页
基金
国家重点研发计划(2017YFC1600403)
广东省科学院发展专项项目(2019GDASYL-0201001)。
文摘
应用ε-聚赖氨酸和螯合增效剂复合控制冷鲜鲮鱼鱼糜中的致腐微生物。采用微生物学方法从市售鲮鱼鱼糜中分离鉴定了9株致腐微生物,选择其中5株优势致腐微生物菌株和3株标准菌株进行ε-聚赖氨酸增效剂筛选,根据筛选结果配制两种ε-聚赖氨酸复合生物防腐剂,并进行复合生物防腐剂对致腐微生物的抑菌效果及其对冷鲜鲮鱼糜的防腐效果研究。结果表明,乙二胺四乙酸二钠(ethylene diamine tetraacetic acid disodium salt,EDTA-2Na)、甘氨酸、L-丙氨酸、L-苹果酸对ε-聚赖氨酸抑菌效果具有较强的增效作用,复合生物防腐剂对试验菌株均表现出较好的抑制作用,使用复合生物防腐剂的鲮鱼糜中菌落总数、挥发性盐基氮含量均明显低于对照组。
关键词
鲮鱼
致腐微生物
抑菌
增效剂
复合
生物
防
腐
剂
Keywords
Cirrhinus molitorella
spoilage microorganism
antibacterial
synergistic agent
complex bio-preservatives
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
啤酒生产过程中有害微生物控制
6
出处
《酒.饮料技术装备》
2015年第6期62-63,共2页
文摘
啤酒富含营养,生产周期长,过程复杂,容易被有害微生物污染。但酒精、酒花物质、二氧化碳、二氧化硫等能够抑制细菌生长,以及具有低pH和低氧气含量等不利于细菌生长的环境,因此,啤酒生产中碰到的有害微生物种类并不多,主要集中在几类细菌和野生酵母上。在啤酒的有害微生物中尚未发现含有致病微生物的报告,啤酒中的有害微生物都是致腐微生物或潜在的致腐微生物。
关键词
啤酒生产
微生物
控制
生产过程
有害
微生物
致腐微生物
细菌生长
微生物
污染
微生物
种类
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
啤酒生产过程中有害微生物的控南
7
作者
郑珏玮
机构
艺康(中国)投资有限公司
出处
《中外酒业》
2016年第3期58-59,共2页
文摘
啤酒含有丰富的营养,同时,啤酒的生产周期长,过程复杂,容易被有害微生物污染,但由于啤酒还含有酒精、酒花物质、二氧化碳、二氧化硫等能够抑制细菌生长的物质以及具有低pH和低氧气含量等不利于细菌生长的环境,因此,啤酒生产中碰到的有害微生物种类并不多,主要集中在几类细菌和野生酵母上,尚未发现含有致病微生物的报告,而都是致腐微生物或潜在的致腐微生物。
关键词
啤酒生产
有害
微生物
生产过程
致腐微生物
细菌生长
微生物
污染
微生物
种类
致病
微生物
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
原文传递
题名
^(60)Co γ射线辐照对板栗常温贮藏特性的影响
被引量:
2
8
作者
王彦祥
李正文
韦继光
吴永平
黄春凤
王殿君
张健
陶怡
机构
广西大学农学院
广西南翔环保有限公司
华中科技大学生命科学与技术学院中英联合实验室
出处
《南方农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第3期369-372,共4页
基金
广西科技攻关项目(桂科攻0815009-2-6)
南宁市科学研究与技术开发计划项目(200802088B)
文摘
【目的】筛选出适合广西本地板栗常温贮藏辐照加工的最佳60Coγ射线剂量。【方法】以广西隆安县的处暑红板栗为材料,比较不同剂量60Coγ射线辐照板栗果实在室温(25~30℃)条件下的保鲜效果,并探讨辐照对板栗致腐微生物的抑制作用。【结果】板栗常温贮藏辐照加工的最佳剂量为0.5kGy,贮藏20d的好果率为92.10%,与未辐照处理相比,可延长货架期10d;板栗致腐微生物的分离及转皿培养结果表明,板栗常温贮藏中所采用的0.3~1.0kGy剂量均未达到对微生物的杀灭作用,高剂量的辐照处理(25.0kGy)可以完全杀灭所有分离获得的致腐微生物,但远远超过板栗的耐受剂量,不能用于板栗的辐照贮藏加工。【结论】板栗常温贮藏辐照加工的最佳60Coγ射线剂量为0.5kGy,但对致腐微生物的直接杀灭作用非常有限。
关键词
板栗
60Coγ射线
辐照剂量
常温贮藏
致腐微生物
Keywords
Chinese chestnut
60Co γ ray
irradiation dose
ambient temperature preservation
spoilage microorganism
分类号
S664.209.3 [农业科学—果树学]
下载PDF
职称材料
题名
丁香提取物抗菌性能的研究
被引量:
1
9
作者
周学东
李月红
机构
抚顺市产品质量监督检验所
出处
《品牌与标准化》
2011年第4期14-15,共2页
文摘
丁香作为一种香辛料,长期以来一直用于食品生产加工中,以提高食品的风味口感。随着人们对它的研究认识不断加深,发现丁香中所含的一些活性成分具有较强的杀菌能力,能有效抑制一些致腐微生物的生长繁殖。本文研究了用丁香提取物对荧光假单胞菌、啤酒酵母以及果蔬常见致腐真菌——扩展青霉和黑曲霉的抑菌试验,现将结果介绍如下:
关键词
丁香提取物
抗菌性能
荧光假单胞菌
致腐微生物
生产加工
杀菌能力
活性成分
生长繁殖
分类号
R285.5 [医药卫生—中药学]
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