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基于SERVQUAL模型的航空餐食服务质量评价研究
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作者 张建军 李颖妍 《上海管理科学》 2024年第2期81-87,共7页
随着中国航空市场的快速发展与人民生活水平的进步,乘客对于航食的要求也越来越高,航食的服务质量已经成为很多航司提升乘客满意度、保持竞争优势的创新点与关键点,但目前国内航司在航食服务质量方面还存在着很多问题,因此探讨当前航食... 随着中国航空市场的快速发展与人民生活水平的进步,乘客对于航食的要求也越来越高,航食的服务质量已经成为很多航司提升乘客满意度、保持竞争优势的创新点与关键点,但目前国内航司在航食服务质量方面还存在着很多问题,因此探讨当前航食服务质量评价的需求尤为迫切。论文使用SERVQUAL模型,基于用户感知,构建了一个较完善的航食服务质量测量体系,借助乘积标度法与IPA象限分析图,评价乘客对于当前航食各服务指标的实际感知与期望感知的差距,有效引导构建航食服务质量的评价体系,推动航司未来航食的发展。 展开更多
关键词 航空餐 SERVQUAL模型 服务质量评价
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航空餐用方便米饭的风味改善 被引量:1
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作者 范东翠 徐继成 +1 位作者 张慜 陈晶晶 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第3期83-87,共5页
风味是评价米饭品质的重要因素。作者以航空餐用方便米饭为研究对象,对高温高压杀菌后米饭的风味进行改善,目标是接近现煮的米饭。结果表明:添加1%的米醋、1%的花生油和0.5%的海藻糖(均为质量分数),可以显著抑制高温高压造成的米饭风味... 风味是评价米饭品质的重要因素。作者以航空餐用方便米饭为研究对象,对高温高压杀菌后米饭的风味进行改善,目标是接近现煮的米饭。结果表明:添加1%的米醋、1%的花生油和0.5%的海藻糖(均为质量分数),可以显著抑制高温高压造成的米饭风味下降。用二段式高温高压灭菌后,米饭可进行常温或低温贮藏与运输。电子鼻对方便米饭中主要挥发性成分变化反应灵敏,可用于米饭中挥发性成分的无损检测;PCA分析可区分不同贮藏时间的米饭。 展开更多
关键词 二段式高温高压灭菌 航空餐用米饭 风味
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食用菌营养价值及其在航空餐中的开发利用
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作者 王丽芹 《中国食用菌》 北大核心 2020年第8期188-191,共4页
食用菌是一种营养价值较为丰富的食物,且热量较低,较适合做营养餐食。因其丰富的营养物质可以作为航空餐中的重要构成,将食用菌开发成不同的餐食种类,以满足不同乘客的饮食需求;将食用菌产品应用于航空餐中,能进一步促进食用菌产品的多... 食用菌是一种营养价值较为丰富的食物,且热量较低,较适合做营养餐食。因其丰富的营养物质可以作为航空餐中的重要构成,将食用菌开发成不同的餐食种类,以满足不同乘客的饮食需求;将食用菌产品应用于航空餐中,能进一步促进食用菌产品的多元化开发,也能够促进航空餐种类的丰富。在分析食用菌产品在航空餐中的应用时,从食用菌的营养价值出发,基于航空餐的具体要求对食用菌产品的开发策略进行了深入探讨。 展开更多
关键词 食用菌营养价值 航空餐 开发利用
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一种基于移动端的航空餐食销售系统的研究与实现
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作者 谢若晨 崔甜 +3 位作者 孙美玲 刘维 章冬梅 东昊正 《电子测试》 2022年第12期66-68,共3页
本文设计并实现了一种基于移动端的航空餐食销售系统,旅客可以在移动端便捷的提取旅客行程,预订航空餐食,如果计划有变,也可以方便的在移动端完成航空餐食产品的退订。该系统丰富了航空公司航空餐食的销售模式,扩展了航空公司移动端航... 本文设计并实现了一种基于移动端的航空餐食销售系统,旅客可以在移动端便捷的提取旅客行程,预订航空餐食,如果计划有变,也可以方便的在移动端完成航空餐食产品的退订。该系统丰富了航空公司航空餐食的销售模式,扩展了航空公司移动端航空餐食的销售渠道,提高了航空公司收益,提升了旅客服务体验。 展开更多
关键词 移动端 航空餐 ET EMD AAM PNR
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让云中美食好上更好——记北京空港配餐有限公司第二届航空餐食设计比赛
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作者 左东黎 段永红 《中国食品》 2003年第2期36-39,共4页
关键词 北京 空港配有限公司 航空餐食设计比赛 菜品 评价
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创新开拓引领航空配餐潮流——记北京空港配餐有限公司第二届航空餐食设计比赛
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作者 段永红 《中国烹饪》 2003年第2期30-31,共2页
关键词 菜例 北京 空港配有限公司 航空餐食设计比赛
原文传递
宝宝坐飞机注意啥?
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作者 王红 《妇女生活(现代家长)》 2016年第6期55-55,共1页
暑假将至,一家人又要出门旅行了,想想似乎就心情大好。不过,妈妈们不要高兴得太早,带孩子l叶J门,是有许多准备工作要做的。其中,宝宝坐飞机需要注意啥,你都清楚吗?
关键词 飞机 宝宝 户口本 耳膜 航空餐
原文传递
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