洪泽湖船帮宴的研究与开发

洪泽湖船帮宴系指流行于洪泽湖及其周边地区、以洪泽湖水系为纽带,颇具水乡渔民和当地农民饮食特色的一系列菜肴及饮食礼仪的总称,是淮扬菜系的一个分支,整个菜肴体系以湖鲜为特色。本文主要围绕船帮宴风味体系架构与内涵界定、饮食礼仪、菜品研究与开发、宴席开发与菜单编排等方面对船帮宴进行研究与开发,意在着力打造船帮宴品牌,使更多的人享受船帮宴的滋润。

洪泽湖船帮宴推广策略研究

船帮宴是洪泽湖一带特有的宴席,是湖区渔民和当地百姓为了庆祝、欢聚、宴请等特定的目的,按照地方特有的习俗和礼仪进行编排的一整套菜肴、点心和饮品的总称。本文围绕推广意义、推广策略及推广途径等方面对船帮宴推广进行了研究,意在使更多的人认识船帮宴,喜爱船帮宴。