HACCP原理在船舶食品供应单位的运用

本文在分析船舶食品供应单位管理结构的基础上,阐述HACCP原理在船舶食品供应单位运用的可行性,并在分析各类供船食品危害的基础上,提出了前提性方案与关键点控制相结合的卫生管理思路。