基于大运河船菜文化的创新饮食产品设计

大运河是贯穿中国南北且对中华民族影响深远的一条人工河流,它集聚了无数先人的辛勤努力和智慧。但随着时代发展,人们对大运河文化了解得越来越少。俗话说,民以食为天,大运河虽与人的日常生活相隔甚远,但船菜文化却与人息息相关,因此本研究将从大运河船菜文化切入,以秦淮船菜文化为例,将提食盒和食桌结合进行再设计,目的是最大程度地提升船菜文化的普及和用户对于船菜文化的体验。此研究一方面让与运河相关的人产生对运河的回忆与共鸣;另一方面让与运河有距离的普罗大众亲身感受运河文化,增强人们对大运河文化的归属感,对于保护和传承大运河文化具有重要的实践意义。

太湖船菜

“船在水中行,人在画中走”“极目览秀色,舒心品佳馕”。美丽的江南吸引着众多游客,太湖船菜更使游客在大饱眼福之余,也一饱口福。据统计,每年在江南游船上饮用船菜的游客达二三十万人次。江南的太湖船菜在全国众多船菜中脱颖而出,首先得益于优越的自然条件。

无锡餐饮品牌——太湖船菜发展战略的SWOT分析及对策

太湖船菜在美时、美景、美味、美趣等方面有其独特性,形成了江南独具的水上餐饮文化,但也存在许多亟待解决的问题,只有寻求相应的对策,才能使太湖船菜这一特色品牌持续健康地发展。

江南名镇船菜的经营现状及思考——以常州芙蓉镇为例

常州芙蓉镇素被誉为江南"鱼米之乡",物产丰富,尤以生产、烹制虾和螺丝著称。现今,船菜馆已成为芙蓉镇最热门的餐饮经营方式。芙蓉镇的船菜经营呈现出家庭式的特点,具体表现在菜价适中、菜式简单、菜名朴实、规模偏小等方面;但还存在着缺乏包装,层次偏低的现象,需整合开发,逐步提升影响力。

开发钱塘船菜文化 扩展杭州水上旅游

开发钱塘船菜文化,将西湖旅游延伸到郊区邻县去,这是一个可以讨论的议题。"两岸花柳全依水,一路楼台直到山",游客泛舟江上,画航沙飞,船娘行厨,不知是赏美景,还是吃佳肴,不知是为了游玩而宴饮,还是为了宴饮而游玩。正如古人所说的:"水陆肴珍杂果蔬,珠帘十里醉东风"。

“太湖船菜”溯源

泛舟浩荡的太湖之上,湖光山色看不尽。品尝闻名中外的“太湖船菜”,佳肴美味,齿颊留香,一时间,“口福”和“眼福”并享,确是一大快事。 “太湖船菜”以太湖盛产的鱼、虾、螃蟹、甲鱼、黄鳝、银鱼等湖鲜为主料,配以紫菜、海蜇、鸡、鸭、鹅和竹笋、蘑菇、木耳等。其特点是:选料精、佐料重、做工细、用原汁。烹调技艺,集苏南、沪宁各地煎、

光福船菜烟水鲜

一个春雨霏霏的日子,笔者应久未谋面的老友之邀,到光福镇品尝了一回地道的太湖船菜,至今念来,仍自神往。光福镇,位于太湖东岸,因＂湖光山色,洞天福地＂而得名。当地迂回曲折的百里湖岸线,形成了我国最大的淡水渔港码头。所谓＂近水船家先得利＂,光福渔家就地取材,捞湖中的鱼虾,取岸上的粮食及时蔬,配着农家自种的葱蒜等作料,

秦淮船菜的兴衰

提起“秦淮船菜”,还要从秦淮河上的灯船谈起。灯船俗称花船,又称画舫。 南京秦淮河灯船自明代起已负盛名。明太祖洪武五年元宵节,朱元璋下令在秦淮河上“燃放水灯万盏,大庆天下……”。另吴敬梓在《儒林外史》第41回中写道:“话说南京城里,每年四月半后,秦淮景致渐渐好了……,到天色晚了,每船两盏有角灯,一来一往,映着河里上下明亮。

关于陆稿荐船菜文化体验式营销模式的研究

由于杭嘉湖地区处于江南水乡河网密布的地带,人们常常在船上饮宴,船菜的风俗由此诞生,至清末民初时期,以船菜为主要特色的餐饮店铺开始出现。禾城陆稿荐作为百年老店的传承,坚持船菜的经营方式,力求凸显自身的特色。文本对新时代背景下的餐饮消费模式的转变,分析企业自身存在的优势和不足,提出对陆稿荐的创新营销模式的若干建议。

船菜,今夕是何年

苏州城里水巷蜿蜒。曾几何时,想要去到某处,以倚船摇橹最为便利。再添上名扬天下的苏州佳丽和素享盛名的苏帮菜这两项得天独厚的优势,苏州船宴就这样盛行起来,于是也就有了"吴中食单之美,船中居胜"的一说。

船点船菜的回忆

著名作家陆文夫先生在他的《吃喝之外》一文中这样认为,有许多人虽然在吃喝方面积累了一定的经验,但他们在吃喝方面忽略了一件十分重要的事情,即大家只注意研究美酒佳肴,却忽略了吃喝时的那种境界,或称为环境、气氛、心情、处境等这种虚词的涵义。这种虚词不在酒菜之列,菜单上当然是找不到的,可是对一个有文化的食客来讲,虚的却往往影响着实的,特别决定着某种食品久远、美好的回忆。 陆文夫先生的话不错,我虽然不是一个饕餮之徒。

太湖船菜美

光福镇,位于太湖东岸,因“湖光山色,洞天福地”而得名。当地迂回曲折的百里湖岸线,形成了我国最大的淡水渔港码头。所谓“近水船家先得利”,光福渔家就地取材,捞湖中的鱼虾,取岸上的粮食、时蔬,配着农家自种的葱蒜等佐料,小镀行灶烧煮自己的一日三餐。

“西湖船菜”别有天

清代，苏州、扬州等地风行“船宴”。人们一面泛水清游，饱览秀丽的景色，一面品尝有风味的“船菜”，个中乐趣，在城市餐馆酒楼是难以享受到的。

温柔乡里品船菜

船菜，一向是水城温柔乡诱人的招牌之一。临窗而坐，湖光水色，尽收眼底。不吃便已经赏心悦目了，又怎堪太湖鱼鲜、碧螺香沁呢？

七里山塘船筵

苏州有条从阊门外直至“吴中第一名胜”虎丘的七里山塘。七里山塘在唐代宝历年间一经筑成,山塘街上便密集地有了茶楼和工艺品店铺,山塘河里则出现了大量游船,呈现一派繁华景象。直到20世纪40年代末,因开通了留园马路到虎丘的公共汽车,七里山塘才逐渐衰落。最近,苏州市委、市政府将充分利用、保护、挖掘和合理开发七里山塘的历史文化旅游资源,列为当前最大的实事工程。

省政府关于公布第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知

苏政发[2016]5号各市、县(市、区)人民政府,省符委办厅局,省各直属单位:省文化厅确定的第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录和省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录,已经省人民政府批准,现予公布。2016年1月14日第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录(共计94项)一、民间文学(共计8项)

美食还俗:土菜的春天

"逢春不出游,但恐是痴人"!春风一拂面,蛰伏了一冬的那颗心灵便开始蠢蠢欲动,跑出去,亲一口自然,味蕾的兴致也要回归本原。本期,我们跟着美味去还俗!"土菜"之于旅行的意义是什么?是满足小胃,更是填充那份青春盎然的好奇心。一地一美味,每个地方都有自己特有的饮食习惯,这些地域间的差异也正是吸引我们行走的原因之一,土菜则是我们"走进"一个地方的桥梁。

花船

佳丽之地,自古以苏州为最,物产丰饶盛于东南,文采风流甲于海内,绮琴锦瑟,才子佳人,著芳声于天下;又因地处水乡泽国,郊外湖泊棋布,河流纵横,城里水巷蜿蜒,随处可达.故而挟妓携娼者,往往花酒箫鼓,舟楫以行,这是由来已久的事了,也是旧时苏州社会生活的一部分.……