鲜辣色拉调味酱的加工技术

本文阐述了鲜辣色拉调味酱的生产工艺及配方,对所加工的产品进行了卫生质量分析检测。

不同原料制备的辛烯基琥珀酸淀粉酯的性质研究及应用

对辛烯基琥珀酸淀粉酯作为增稠剂在调味色拉酱中的应用,及不同原淀粉、不同取代度的样品的性质进行了研究。结果表明:不同原料制备出的辛烯基琥珀酸淀粉酯性质也有很大差别,一般都是与本身原淀粉差别对应的;酯化淀粉的性质还随着其自身取代度大小而变化;蜡质玉米辛烯基琥珀酸淀粉酯取代度在0.0190附近的,最适合作为增稠剂应用到调味色拉酱中。

脂肪——我们的良食益油

你想减掉大腹便便的啤酒肚吗?想拥有结实的肌肉并像运动员一样造就一颗强壮的心脏吗?那就请你多吃脂肪,因为脂肪会帮助你塑造出这种健壮的体魄。