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题名柑橘贮藏期间色差指数变化规律的研究
被引量:17
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作者
陈婷
王日葵
周炼
陆智明
刘涛
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机构
西南大学
中国农科院柑橘研究所
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出处
《农产品加工(下)》
2010年第3期4-7,共4页
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基金
"十一五"支撑项目(2006BAD22B01
2006BAD22B03
+2 种基金
2006BAD22B04
2007BAD47B02)
农业科研专项(nyhyzx07-023)
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文摘
以锦橙、椪柑、脐橙和温州蜜柑为试材,研究了柑橘果实在贮藏期间果皮色差指数的变化规律笛榻峁砻鳎?4个柑橘品种在贮藏过程中的a值与a/b值显著升高,且贮藏末期的a/b值上升趋势减缓。贮藏期间的锦橙、脐橙、温州蜜柑果皮的L值和b值不断下降,而椪柑果实的L值与b值呈先上升后下降趋势。通过相关性分析,不同柑橘品种果皮的各色差指数间的相关性有所差异,但相同的是,4个柑橘品种的a值与a/b值均呈极显著的正相关。
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关键词
柑橘
果皮
色泽指数
贮藏
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Keywords
citrus
pericarp
color index
storage
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分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名马铃薯高代系炸片色泽分析与加工品质评价
被引量:5
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作者
欧庸彬
姚春光
柳寒
任俊岭
何钦
宋波涛
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机构
国家蔬菜改良中心华中分中心园艺植物生物学教育部重点实验室湖北省马铃薯工程技术研究中心华中农业大学
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出处
《中国马铃薯》
2008年第5期274-277,共4页
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基金
国家支撑计划(2006BAD01A06)
华中农业大学大学生创新基金
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文摘
试验以241个高代系为材料,在块茎4℃贮藏40d后,对还原糖含量和炸片色泽进行了分析。结果表明,加工品种Atlantic薯片色泽指数(CCI)为4.33,在所测定的杂交后代中,04HE30-17等11个品系的CCI低于Atlantic。亲本组成分析表明,51-5、393160-4和395049.62为亲本的组合中,后代中出现油炸色泽较好品系的机率较高。
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关键词
马铃薯
色泽指数
油炸加工
评价
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Keywords
potato
chip color index
frying processing
evaluation
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分类号
S532
[农业科学—作物学]
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题名不同贮藏温度对杏仁油品质影响研究
被引量:17
- 3
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作者
张清安
范学辉
岳宣峰
张志琪
周涛
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机构
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
陕西师范大学体育学院
陕西师范大学化学与材料科学学院
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出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第1期347-349,共3页
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文摘
以刚提取的杏仁油为原料,将其平均分成三份并分别放在3、20、60℃条件下贮存,然后每隔一定时间测定影响其品质的酸价、过氧化值、折光率、色泽指数和碘价等理化指标。结果表明:随着时间的延长,酸价、过氧化值变化趋势逐渐增加,而碘价、折光率和色泽指数逐渐减小;贮存温度越高其各指标变化越快。
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关键词
杏仁油
酸价
碘价
过氧化值
折光率
色泽指数
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Keywords
almond oil
acid value
iodine value
peroxide value
refractive index
color index
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分类号
TS225.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名不同品种(系)马铃薯炸片感官分析与加工品质评价
- 4
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作者
杨芳
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机构
陇东学院农林科技学院
陇东旱地作物种质改良及产业化协同创新中心
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出处
《中国果菜》
2022年第10期17-21,60,共6页
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基金
国家自然科学基金地区科学基金项目(31960441)
甘肃省自然科学基金(18JR3RM236)
陇东学院博士科研启动基金(XYBY1706)。
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文摘
马铃薯是食品加工的重要原料,为选择马铃薯炸片专用型品种并提升其商用价值,本研究以西北旱区推广应用的9个马铃薯品种(系)为研究对象,测定其块茎比重、干物质含量、淀粉含量和还原糖含量,并对炸片进行感官评价。结果表明,‘陇薯14号’等6个品种(系)的干物质含量高于20%,淀粉含量高于14.5%,比重高于1.080;‘陇薯3号’等3个品种(系)为高还原糖品种,‘陇薯7号’等6个品种(系)为低还原糖品种;‘陇薯7号’等4个品种的感官评分较高。综上所述,‘陇薯7号’‘L1146-2’‘青薯9号’‘陇薯10号’具有干物质含量高、淀粉含量高、还原糖含量低,感官评价好,为适宜加工炸片的品种(系)。
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关键词
马铃薯炸片
干物质含量
还原糖含量
色泽指数
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Keywords
Potato chips
dry matter content
reducing sugar content
color index
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名蛋鸭产蛋期饲料配方研究
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作者
邓鋆
冷德雄
王放银
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出处
《邵阳高等专科学校学报》
1991年第4期317-319,共3页
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文摘
试验蛋鸭1560只(其中公鸭60只)均系同批出壳、产蛋的江南一号绍兴鸭,随机分成3组,每组母鸭500只,公鸭20只,分别饲喂对照日粮和2种试验日粮.试验结果表明,试验日粮的产蛋量、产蛋率、平均蛋重,明显高于对照日粮,而料蛋比和产蛋饲料成本则低于对照组,而2种试验日粮间没有差异.推广应用试验日粮,可大大降低鸭蛋生产成本,具有较大的社会经济效益.
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关键词
蛋鸭生产
产蛋期
饲料配方
试验日
对照日粮
产蛋率
平均蛋重
钙磷比
公鸭
色泽指数
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分类号
N55
[自然科学总论]
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