家庭干品泡发技巧

干品泡发又名干料涨发,就是将于品通过各种方法进行泡发,使其质地松软,恢复原来状态的方法。干品发制质量的好坏,直接影响菜品的口感。现介绍几种常见千品的泡发。 香菇 用冷水将香菇浸泡2—3小时,泡透后捞出,剪去菇柄,用清水洗净泥沙和杂质,即可用沉淀的原汤泡上,备用。 木耳 (1)用米汤或用烧开的淘米水来泡发。这样不仅易洗,且泡制的木耳松软肥大,鲜美。(2)把容器中注满清水,将木耳放入胀足发透,用温水轻轻漂洗二至三次,摘去杂质,

5万公斤加碘粉条寻找市场

５万公斤加碘粉条寻找市场编辑同志：地处新疆边远山区的兵团８８团，素有“土豆”之乡的美称。多年来，该团依靠资源优势，大力发展以土豆淀粉为主要原料的粉条和粉丝加工业。近年来，该团又研制出以“纯土豆”淀粉精制而成的营养丰富、色泽透明、味道纯正，并含有人体需...

野杂鱼干的加工

1.选料:选取新鲜的野杂鱼,特 征是鱼体挺直,肌肉坚硬而有弹性,颜 色鲜艳,腹部发白,不膨胀,双目明亮。 2.洗涤:将野杂鱼放入清水中,

顶俏大山人的骄傲

顶俏大山人的骄傲文／唐瑭在湘鄂川黔边区的山寨里随处可见的古老的油榨坊如今已没了踪影，虽然七十年代的一个冬日下午，回到阔别已久的家乡的著名画家黄永玉曾为在沱江边不见了熟悉的油榨坊大光其火。如今，我们站在湖南省龙山植物油厂的五层办公楼顶，俯瞰眼前占地７万...