建设实践性课程促进高中生语文学科核心素养发展——以柳州市第三中学校本课程“中国烹饪艺术”为例

基于校本课程“中国烹饪艺术”,分析课堂教学方法改革各阶段的主要任务,论述高中语文学科建设实践性课程的策略及意义。“中国烹饪艺术”课程指导学生结合对著名诗词、文学名著、菜名文化等的解读,通过实践体验、情境写作等领悟中国烹饪艺术的核心理念,促进语文学科核心素养落地。

从大千食单看张大千烹饪艺术的现实意义

张大千是中国书画的一代宗师,他爱好美食鉴赏、美食制作。张大千综合中外饮食文化精髓,结合中国书画艺术创造了"大风堂酒席",其食单由大千融合书画艺术、烹饪艺术亲笔书写。大千食单是艺术品,能从中研究张大千的烹饪艺术,同时具有一定的现实意义。

浅谈烹饪艺术的真善美

艺术的最高境地是“真、善、美”的有机融溶.中国烹饪艺术作为中华传统艺术之林中的一株奇葩,当然也应是“真、善、美”的高度融合、和谐统一.否则,就不会有如此旺盛的生命力.

中法烹饪艺术表现特征比较刍议

从刀工、调味、火候三个视角切入中法烹饪工艺,进而从烹饪艺术表现特点和饮食文化的差异层面,具体阐述中法两国烹饪艺术,在感官体验和文化追求的异同。中国烹饪艺术的表现特征是以味为核心,呈现食材的调和之美;法国烹饪艺术表现特征是以自然、科学直观为核心,呈现食材的原始之美。同时,中法烹饪艺术在表现手法上也存在相同的因素:刀工呈现食物的形状美,调味呈现食物的味觉美,火候呈现食物的口感美。

传道授业 继往开来 国际烹饪艺术大师梁诚威厨艺授徒典礼活动纪实

国际烹饪艺术大师梁诚威先生厨艺授徒典礼仪式于2004年6月27日(农历5月初10)下午3点在古城西安餐饮名店西安烤鸭店隆重举行中国饭店协会会长韩明女士，中国烹饪协会秘书长；马恩援先生。

试论中职烹饪教学中学生艺术性的培养

当下餐饮行业中烹饪不但要求有味感、口感,而且日益讲究菜品的色彩搭配、造型、营养等。这时,对烹饪的艺术性要求就充分体现出来。技术和科学具有普遍性,而艺术具有个性。我们常说菜品讲究色、香、味、形、器,厨师烹饪技艺的高低,一方面看他做出来菜的味道,同时也看他菜品的造型和外观色感。因此在日常的中式烹调教学中逐步培养学生的烹饪艺术性,对于提高专业课老师的专业技能水平及培养学生的艺术创造力、操作能力和毕业后就业竞争力都有很大的提升。

中国烹饪艺术之我见

我国的烹饪历史悠久、技术精湛、源远流长,是一份珍贵的艺术遗产.烹饪一词是由“烹”和“饪”组合而成的.“烹”就是“烧煮”的意思.《左传》昭公二十年说:水火醯醢盐梅以烹鱼肉.“饪”是煮熟到适当的程度.“烹”和“饪”

唐代烹饪艺术奇葩“烧尾宴”

“烧尾宴”，是指唐代文人应试及第或官吏升迁时的一种喜庆宴席。 “烧尾宴”有两种，一种是指唐代文人新登第或升迁庆贺宴席。据唐代史学家封演著《封氏见闻记》卷五《烧尾》载：“士子初登荣进及升迁时，亲朋同僚前来祝贺。主人设酒宴盛情款待，并伴以歌舞欢宴同乐，称为‘烧尾’。一说是谓老虎变人，尾巴变不了，须烧尾焚除，才能真正变成人。

《儒厨烹饪艺术坊创新菜集锦》

捧着三本沉甸甸、装帧精美、图文并茂的菜谱,欢喜之心油然而生。虽然是内部学习资料,但还是愿意一睹为快,并予以分享。由张奔腾大师主编的《儒厨烹饪艺术坊创新菜集锦》是作者五十载烹饪积淀,二十年创新经历分享,现已印刷成册三本。

杨贯一荣获世界烹饪艺术大师奖

鲍鱼大王，香港富临饭店董事总经理杨贯一先生，日前再次荣获国际烹饪奖项，以最高票数当选为世界烹饪艺术大师、杨贯一先生多年致力于中式烹饪技艺的研究，始创的“阿一鲍鱼”享誉全球，他本人现任世界御厨协会会员、法国厨艺大师最高荣誉白金奖、欧洲名厨联盟亚洲区会长、世界御厨驻香港大使、中国烹饪大师、世界中国烹饪联合会常务理事。此次代表香港成为国际烹饪艺术大师之一。

美国肯代尔大学烹饪艺术学院向中国介绍世界级烹饪课程

位于美国伊利诺斯州芝加哥的肯代尔大学烹饪艺术学院，近日在北京举办烹饪艺术大师班。应邀出席的媒体朋友和行业代表通过世界知名大厨和艺术烹饪学院的副总裁ChristopherKoetke亲自烹制的拿手菜，对肯代尔大学的烹饪艺术课程有更深度的了解。

厨师的烹饪艺术——记北京怡亨酒店行政总厨刘鑫

北京怡亨酒店自今年3月开业以来始终如一地致力于生活的艺术，尽心尽力地为顾客创造最优质的住宿环境，比如在酒店摆上一些中国艺术家的画作、达利雕塑的遗迹，抑或提供一些国际优秀设计师的作品，

烹饪艺术的哲理调、和、味

在张起钧先生的《烹调原理》中，从中国饮食文化哲学背景出发，对其精髓进行了分析，并由此看出了中西文化和哲学的本质不同。他说：“古语说‘饮食男女人之大欲存焉’，若以这个标准来论：西方文化(特别是近代美国式的文化)可以说是男女文化，而中国则是一种饮食文化，我们中国圣贤设教把人生的倾泄导向于饮食，因此在这方面形成高度的发展。”

世界中国烹饪联合会国际中餐名厨专委会 首场名厨艺术创作菁英汇开启中餐新境界

2014年12月12日,世界中国烹饪联合会国际中餐名厨专委会创作菁英汇在大董烤鸭工体店盛大开幕。世烹联常务副会长邢颖、秘书长尚哈玲等领导出席此次活动,来自全国各地的40余位名厨及北京10余家知名美食媒体齐集一堂,就烹饪艺术呈现、创意思路、制作过程等方面作深度的切磋和交流。本次活动中,在世烹联名厨委大董主席的亲自指导领衔之下,王海东、孙宪厚、高新宇、徐勃、王昌荣、侯德成、

《老成都公馆菜烹饪艺术秘笈丛书》面世

近日．由中华餐饮名店老成都公馆菜编辑出版．旨在弘扬中华餐饮文化．展示我国烹饪艺术．总结老公馆菜成功烹饪经验，促进烹饪健康发展的一套烹饪艺术秘笈丛书出版面世。

《儒厨烹饪艺术坊创新菜集锦第五部》

2021年5月刊,小编刚刚在本栏目推荐了《儒厨烹饪艺术坊创新菜集锦第四部》的“儒”,时隔三个月,第五部“学”也摆在了案头,出书速度之快,令人钦佩。至此,《儒厨烹饪艺术坊创新菜集锦》全套“儒厨烹艺学”(第1—5部)均印制成册。《儒厨烹饪艺术坊创新菜集锦》全套书概括了“四书五经”的儒家文化,春夏秋冬的季节食材,中西合璧的烹饪方式,创意无限的精美菜点,不仅迎合市场的大众口味,也是从业人员的得力工具书。