中国传统节日节令食品流变

本文探讨了传统节日节令由来,论述了节令食品不同于日常食品的功能,并以月饼、青团、饺子、元宵、粽子为例,剖析了节令食品不同的流变轨迹。

体验经济视角下传统节令食品包装的体验设计研究

本文以传统节令食品包装为研究对象,探讨在包装设计中应用体验设计的基本方法,以期为包装设计的发展提供参考依据。利用体验EEI模型整理用户使用包装的行为流程,将期望体验、感官体验、行为体验和情感体验这四种体验形式和行为流程并行关联,提出食品包装的体验设计方法,以传统节令食品粽子设计为例,探索在期望体验层、感官体验层、行为体验层和情感体验层的创新设计要点,为用户提供自我创造和意义转化的途径,从而构建完整的体验故事,拓展传统节令食品包装的体验设计思路。

民间节令食品营养意义初探——荠菜习俗

通过对民间荠菜习俗的初步分析 ,试图从节令与人体营养的关系角度 ,对节令食品是否具有合理性、科学性作初步探讨。

把节令食品做成日常食品

许多年前，科迪集团在中央电视台率先播出汤圆广告，一句“科迪汤圆，团团圆圆”的广告语让观众一下子记住了科迪汤圆。在刚刚结束的第九届中国国际农产品交易会上，科迪汤圆依然受到广大参观者的热捧，科迪汤圆生存之道在哪？为何历经多年依然有着较高市场占有率？在九交会上与集团副总裁陈谷的对话中我们找到了答案。

甘肃省居民米面及节令食品中蜡样芽孢杆菌污染现状调查分析

目的了解甘肃省居民米面及节令食品中蜡样芽孢杆菌污染状况，为食品安全性风险监测提供依据。方法按《全国食源性致病菌监测网工作手册》中蜡样芽孢杆菌检验标准操作程序操作。结果2009。2011年甘肃省地方特色米面食品和节令食品中蜡样芽孢杆菌检出率分别为3．33％、15．65％、7．68％，总检出率为8．26％；地方特色米面食品蜡样芽孢杆菌检出率为13．03％，显著高于节令食品的2．20％；第一、四季度蜡样芽孢杆菌检出率显著高于第二、三季度。结论甘肃省地方特色米面食品蜡样芽孢杆菌污染较为严重，提示甘肃省食品监管部门对此类食品应加强监督管理；今后应加强对蜡样芽胞杆菌在食物中的含菌量及产毒状况的监测研究。

沪节令食品抽样三家糕点铝残留超标

上海本市质量监督部门2月14日发布的生产领域节令食品专项监督抽查结果显示，上海明亮食品厂生产的沙琪玛、上海梦伟食品有限公司生产的香橙味欧式蛋糕以及上海辉煌食品有限公司生产的牛油蛋糕等3批次糕点经查存在铝残留量超标现象。

端午时节粽是情

中国人自古就有吃东西讲究“应时到节”的习俗。这样就出现了一类美食叫节令食品;包括正月十五(古称上元节)的汤圆或元宵、清明节前一天的馓子、端午节的粽子、中秋节的月饼、九月九的重阳糕,等等。中国文化的时间观念是线性的,也是循环的。是“一去不返”跟“无往不复”的统一。和节令一样,节令食品是时间循环的标志。节令食品的共同特点,就是等一年才能品尝一次。

中国传统节日生成发展方式分析

传统节日是人们在生产生活实践中,在对自然和自身的体认过程中,逐渐形成的反映民众集体意愿及观念诉求的载体。其生成和发展遵循着文化发展的客观规律,并形成了一定的生成发展方式。这些生成发展方式主要有:原始信仰的催生、神话传说及人物的附会、借用已有民俗仪式、吸纳饮食习俗等。分析这些生成发展方式,对于我们探讨节日建构系统,对传统节日创造性转化和创新性发展,具有借鉴作用。

金陵包子众生相

据《国语辞典》（1947年版）讲：包子,为有馅之馒首。＂包子＂一词出现在五代。据《清异录》卷下记载,开封有一个叫＂张手美家＂的食肆,专卖节令食品,其伏日所卖的是＂绿荷包子＂,但无具体制法。包子的迅速发展,是宋代开始的,宋代曾有人认为＂＂为一种包子,南朝梁、陈之间顾野王《玉篇》：＂……饼属,用面为之,中有馅。＂但没有提出什么有力的证据,存疑。明时《宋氏养生部》卷二中对包子的制法记录比较详细,曰：＂用面、水和为小剂,轴甚薄。置之以馅。细蹙其缘,束其腰而仰露其颠。底下少沃以油,甑中蒸熟。常以水润其缘,不使面生。馅同馄饨,制宜姜醋。＂

颇受市民喜爱的锦芳元宵

锦芳元宵的历史渊源 元宵是用糯米粉制作的节令食品。从《平尉续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》等史料记载看，元宵作为欢度元宵节的应时食品始于朱代。起初，叫“浮圆子”、“圆子”，南方亦称“汤元”。未代诗人姜白石赋诗曰：元宵争看采连船，宝马香车拾坠钿；风雨傲深人散尽，孤灯犹唤卖汤元。

年节中的巴渝风·中秋

中秋节令食品，传统上有两重寓意：一是庆团圆，所以要吃糍粑、月饼；一是喜有秋，所以祷月时作瓜果之荐，香案上要陈列黄柑红橘、紫菱雪藕。月圆之夜，一家团坐，分瓜啖饼，其乐融融。人和天心川页，官清民自安。和春节舞龙、端午竞渡的热闹相比较，人们在中秋之夜，享受的是静雅和谐之美。

母亲的土月饼

中秋节品尝月饼的习俗由来已久,苏东坡曾留有＂小饼如嚼月,中有酥和饴＂的诗句,描述了当时月饼的做法以及赏月时品尝月饼的情景。如今月饼品种繁多,风味各异,其中京式、苏式、广式、潮式等月饼已经突破地域限制,成为全国各地人们所钟爱的节令食品。尽管如此,这些包装精美的月饼却总替代不了我儿时所吃的月饼,

习饼价格上涨 酒店礼盒瘦身

虽然距离中秋节还有一段时间，但是各大月饼品牌已经开始忙着揽生意，电商网站上的各品牌旗舰店已开启预售模式。记者走访了解到，今年的月饼将延续元宵、粽子等节令食品的风格，继续走“大众化路线”。而在价格方面，由于原料、人工等成本上涨，价格或将普遍微涨3％-5％。

丰台：开展月饼市场专项检查

北京市丰台区食品药品监督管理局采取多项措施，大力开展中秋节令食品专项检查，规范市场秩序。

岭南故居系列之八 碧琅玕馆

上世纪五十年代。冼玉清是陈寅恪家的常客。两人常常在一起切磋学问、谈诗论词。每逢过节，冼玉清总是提着细篾竹篮登门拜访，竹篮里装满了节令食品，还有以毛笔正楷在大红纸上书写的长长的“礼单”：“兹馈赠罐头两听、苹果四个、皮蛋六只、甜糕八块……”这礼单，

月饼坚硬

作为节令食品，月饼在中秋节是少不了的。曾有柏声讽刺月饼坚硬。月饼掉到马路上，被汽车轧过后压进柏油路中，后被用江米条撬出来了。上世纪80年代，笔者曾有同事戏言，市场上出售的月饼硬得能“砍”死人。

传统月饼——鲜肉月饼

鲜肉月饼是江浙沪一带的汉族特色小吃。它是苏式月饼的一种，中秋节节令食品。顾名思义，鲜肉月饼的馅完全是由一大团鲜肉（猪肉）组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧性，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。

上溪牛杂香

在义乌的美食名单中，有一款比较独特。它既非汤圆、清明课一类的节令食品，又没有东河肉饼、吴店馒头那般悠久的历史，但它的名气和美誉度却传遍了浙中大地，这便是一上溪牛杂汤。当一个热气腾腾的牛汤大锅端上桌时，阵阵牛肉夹杂着花椒、香葱的浓香，扑面而来，逗人食欲。汤看上去很清爽，汤面飘着干辣椒、青葱等佐料，汤中还有牛血、牛肚、牛百叶等一千牛杂碎料。

蒸年糕 年年高

腊月二十三那天,我照例吃上了来自家乡的年糕。今年的年糕是大嫂自己蒸的,糯米面,枣子很多,很甜。我喜欢吃年糕,打小就喜欢。现在想来,似乎不仅仅只是因为它糯且甜,更多的可能还是它作为一种节令食品,像二月二的煎糕,端午节的粽子,中秋节的月饼等,都是那个时节的应节食品,是平时想吃却吃不到,到了那个节点又必须要吃的。于是,就有了节前的期盼以及节后的思念,所以呀,也就自然喜欢上了它。