3种烹调方法对两种芋梗营养品质的影响

研究粉紫芋梗和粉绿芋梗两个品种在营养成分上的差异及经过炒、炖、焖3种方法处理后的变化。结果表明:粉紫芋梗的水分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、总酚含量高于粉绿芋梗,还原糖和Zn、P元素含量则低于粉绿芋梗;3种烹饪方法均使两种芋梗的水分含量、蛋白质、还原糖、可溶性膳食纤维、总酚含量呈不同程度降低,而不溶性膳食纤维含量增加;焖和炒使两种芋梗的粗脂肪含量明显增加。锌元素经过煮或焖后保留率较低,油炒后的芋梗清除自由基能力有所增加,而煮和焖后两种芋梗的抗氧化活性大幅下降。

遮光处理对叶柄芋芋梗产量和品质的影响

通过搭建遮荫棚设置5个遮光水平(遮光率分别为0、30%、50%、70%、90%),研究遮光率对叶柄芋株高、分蘖数、叶片数、叶面积以及芋梗长度、鲜重、粗纤维含量、粗蛋白含量和总糖含量的影响.结果表明:70%遮光率处理的叶柄芋植株最高,叶面积最大,叶柄数最多,产量比对照显著提高76.27%,芋梗粗纤维含量比对照提高30.88%;30%遮光率处理的叶柄芋分蘖数最多,比对照增加60.00%;90%遮光率处理的叶柄芋生长受到明显抑制,单株产量最低,比对照显著降低62.93%,但芋梗总糖和粗蛋白含量显著高于其他处理.因此,可选择郁闭度接近70%的胶园林下间作叶柄芋;若以繁育种苗为主,则选择30%遮光率为佳.

香梗芋无公害栽培技术

从种芋选择、种芋处理及催芽、施基肥、整地做畦、定植、大田管理、病虫害防治、采收贮藏等方面介绍了香梗芋无公害栽培技术,以期为香梗芋的推广种植提供技术参考。

不同NK肥配施方式对芋头产量和品质的影响

针对春提前栽培的‘湖北绿梗芋’,研究了不同NK肥配施方式对其芋头产量和品质的影响。结果表明,不同NK肥配施方式处理的‘湖北绿梗芋’地上部整体株型相差不大,其中瑞佳处理的表现略好。在相同生长时间条件下,瑞佳处理的芋头产量和品质均优于苗乐处理,其中,瑞佳处理的芋头每667 m~2产量最高为2 956.76 kg。同一处理中,在移栽生长时间为99 d时采收的芋头产量和品质均较差,在移栽生长时间为145 d时采收的芋头产量和品质均较好。

补中益胃话芋头

芋头,又称芋艿、毛芋、蹲鸱等,为天南星科植物芋的块茎,原产于东印度群岛和马来西亚半岛的热带雨林区,我国已有几千年的栽培历史。芋头在我国南方及华北各省均有栽培,多在每年秋末成熟上市。芋头有旱芋和水芋两种类型,旱芋以杭州的“白梗芋”、广州的“旱芋”和广西宜山的“槟榔芋”为佳品;水芋以红梗芋为佳品。水芋的味道胜于旱芋,而且其茎也可食用。

红掌帚梗柱孢叶枯病菌的鉴定

红掌真菌性叶枯病是近几年在海南新发现的一种病害,在红掌病害中较严重。田间症状是多从叶缘发病,发病初期叶片出现水渍状褪绿病斑,病斑周围有黄晕,后期叶片大面积枯萎,甚至致植株枯死。从中国热带农业科学院周边采集红掌叶枯病病叶,对该病菌进行分离培养。通过对该病原菌的形态鉴定以及r DNA-ITS序列分析,确定引起该病害的病原菌为苞叶芋帚梗柱孢菌(Cylindrocladium spathiphylli Schouties,El-Gholl&Alfieri)。此病原菌引起红掌叶枯病在国内为首次报道。

补中益胃话芋头

芋头,又称芋艿、毛芋、蹲鸱等,为天南星科植物芋的块茎,原产于东印度群岛和马来西亚半岛的热带雨林区。我国已有几千年的栽培历史,在我国南方及华北各省均有栽培,多在每年秋末成熟上市。芋头有旱芋和水芋两种,旱芋以杭州的“白梗芋”、广州的“旱芋”和广西荔浦的“槟榔芋”为佳品;水芋以红梗芋为佳品,水芋味胜于旱芋,而且茎亦可食用。

乳杆菌发酵酸芋荷的工艺研究

以芋荷梗为原料,在民间芋荷梗发酵工艺基础上添加植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)进行发酵。以感官评分和pH值为评价指标,分别探究植物乳杆菌添加量、食盐添加量、发酵温度、发酵时间对芋荷梗发酵品质的影响,通过正交试验优化出最佳的发酵工艺。结果表明,最佳发酵工艺条件为植物乳杆菌添加量0.30%、食盐添加量2%、发酵时间3 d、发酵温度30℃。在此最佳发酵工艺条件下,酸芋荷感官评分为84分,pH值为3.29,亚硝酸盐含量(6.25μg/g)符合国家相关标准。

芋荷梗水不溶性膳食纤维提取工艺优化

以芋荷梗为原料,通过化学方法提取水不溶性膳食纤维。利用单因素试验和正交试验对提取条件进行优化,确定最佳提取工艺:料液比1︰10(g/mL),提取温度50℃,提取时间30 min,碱浓度6.0 g/L。此时,芋荷梗膳食纤维提取率为65.20%。试验结果可为芋荷梗提取膳食纤维提供思路。

补中益胃话芋头

芋头,又称芋、毛芋、等,为天南星科植物芋的块茎,原产于东印度群岛和马来西亚半岛的热带雨林区,在我国已有几千年的栽培历史。在我国南方及华北各省均有栽培,多在每年秋末成熟上市。芋头有旱芋和水芋两大种,旱芋以杭州的“白梗芋”广州的“旱芋”和广西宜山的“槟榔芋”为佳品;水芋以“红梗芋”为佳品。水芋味胜于旱芋,而且茎亦可食用。

中秋过后话芋艿

芋艿是南方的叫法,在北方则称为芋头。北京有芋头卖,好像是近10年的事,以前要托人从南方带过来,因而过去在中秋吃芋艿在京城倒成了奢望。小时候中秋节必吃芋艿,这是因为月饼定量供应很匮乏,弥足珍贵,而芋艿烧毛豆(都带皮煮)则可以敞开吃的。毛豆带皮煮了吃味道很鲜,芋艿又很软糯。