速冻芝麻球生产工艺的研究

介绍了速冻芝麻球的生产工艺及速冻芝麻球产品的质量标准。

热风烘烤对芝麻酥球品质特性的影响

以芝麻为主要原料制备芝麻酥球。以芝麻酥球的L*值为指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化芝麻酥球的热风烘烤工艺。结果表明:最佳工艺条件为装样量468 g/dm^(2)、热风温度141℃、热风风速2.2 m/s,在此条件下热风烘烤的芝麻酥球L*值为46.67±0.15,制备的芝麻酥球芝麻风味突出、酥脆可口、爽而不腻。

河南省芝麻茎点枯病发病规律及防治措施

芝麻茎点枯病是河南省芝麻产区发生最普遍、最严重的一种病害 ,该病原菌寄主范围广 ,菌源存在广泛 ,致病力强 ,以小菌核在病籽、病残体、土壤中越冬。在防治上应以农业防治为主 ,辅之以药剂防治。