高变性芝麻饼渣的综合利用——酿造营养强化酱油的研究

本文比较系统地研究了应用高变性芝麻饼渣酿造营养强化酱油的研究。并着重研究了原料最佳蒸料条件的选择,最适水解温度的确定;最优发酵条件,最适宜发酵周期的研究;营养强化的研究;以及感观的评价等。研究结果表明,“高度性芝麻饼渣是一种优质蛋白原料,利用其酿造酱油是适宜的,最佳的蒸料条件是:在1.8kg/cm^2压力下,保持20分钟;芝麻饼渣最适水解温度为45℃:最佳发酵条件是发酵温度为40—45℃,成曲拌盐水量为成曲重的90—100%;最适宜发酵周期20天左右;芝麻饼与脱脂大豆粕以1:1比例混合,营养被大大强化;且感观效果良好,可接受性高。

芝麻饼肥与牛粪肥的理化性质的比较研究

本文依据《NY525-2012有机肥料》标准,选取以芝麻饼渣和牛粪为原料的2种有机肥料,测定2种有机肥料的pH值、电导率、水分含量、有机质(TOC)、C、N、C/N、P、Ca、K、Mg、Zn、Mn及重金属Pb、Ni、Cd、Hg、Cr(VI)等理化指标。通过对比2种有机肥料的理化指标发现,芝麻饼肥中有机质与营养元素的含量比牛粪肥高,肥力更好,施以较少的量就可以满足植物生长所需要的营养。但芝麻饼肥的pH值为9. 19,明显呈碱性,超过有机肥料pH5. 5~8. 0的范围标准,同时芝麻饼肥中的重金属含量高于牛粪肥,因此在碱性土壤中施用芝麻饼肥时一定要注意平衡pH值,控制施用量,避免重金属污染和土壤酸碱化。