芝麻香型白酒酒醅中游离氨基酸分析方法探讨

用离子色谱-积分脉冲安培检测器分离并测定芝麻白酒酒醅中常见氨基酸的方法,以探讨多粮及大曲在发酵过程中蛋白质转化氨基酸,再由氨基酸转化为芝麻香型白酒微量香味成分的反应机理。该方法无需衍生,简便、快速、灵敏度高,适用于酒醅中游离氨基酸的测定。

芝麻香型调味酒在泰山特曲系列酒中的应用

泰山复粮芝麻香型酒集清、浓、酱3种工艺特点,在传统芝麻香酒生产技术的基础上进行科技创新,生产风格独特的调味酒应用于生产。结果表明,该芝麻香型调味酒的成功应用,可提高泰山特曲酒产品质量,扩大泰山特曲酒的市场占有率,加快企业发展,增加企业经济效益。

芝麻香型调味酒在泰山特曲系列酒中的应用研究

泰山复粮芝麻香型酒借鉴清、浓、酱三种工艺特点,结合现代分子生物学、生物工程技术,在传统芝麻香酒的基础上科技创新,创造出独特的生产工艺,并且形成独特的风格特点。泰山复粮芝麻香型酒是清、浓、酱的融合,是"多韵味、多滋味、多层次、多功能"的统一。泰山复粮芝麻香型调味酒在泰山特曲系列酒中的成功应用,对于稳定泰山特曲酒的产品质量,提高泰山特曲的品质,扩大泰山特曲酒的市场占有率,加快企业发展,增加经济效益起到了关键作用。

芝麻香型白酒酒醅中多元醇分析方法探讨

多元醇是形成白酒中甜味的主要来源,用高效离子色谱-积分脉冲安培色谱分析方法,测定芝麻香型白酒酒醅中10种多元醇或糖,以探讨芝麻香型白酒酒醅在发酵过程中多元醇的变化规律和生成机理,有针对性的对发酵过程进行调控,提高芝麻香型白酒的酒体质量。该方法无需衍生、简便、快速、灵敏度高,适用于酒醅中多元醇的测定。