芡种壳乙醇提取物组成及其抗氧化稳定性分析

研究以乙醇为溶剂,从芡种壳中得到两种提取物:A和B,采用HPLC-UV法对其中多酚组分进行了分析,并对其在不同条件下的抗氧化稳定性进行了研究。结果显示,芡种壳提取物A和B中均含有丰富的多酚物质(763.65、517.04mg/g),主要多酚物质是:没食子酸(314.0、281.4mg/g)、儿茶素类、芦丁(54.68、44.81mg/g)和少量绿原酸。抗氧化稳定性分析结果表明,芡种壳提取物对高压灭菌、紫外线和强碱性环境均非常敏感,尤其是碱性条件下,其抗氧化活性(还原力和DPPH·清除活性)几乎损失殆尽;在强酸性条件下,其还原力和DPPH·清除活性不仅不会降低,反而显著增加。因此,芡种壳提取物可以添加到一些酸性食品中。

芡种壳提取物多酚组成及对猪肉乳化肠贮存期质量的影响

采用50%乙醇溶液从芡实种壳中得到一种提取物(ESE),采用HPLC-UV法对其中的酚类物质组成进行分析,并对其在肉制品保鲜方面的作用进行初步研究。结果表明:ESE中含有丰富的多酚物质,可定性的有没食子酸(364.11mg/g)、绿原酸(42.31mg/g)、表儿茶素(95.95mg/g)、表儿茶素没食子酸酯(3.16mg/g)和芦丁(129.21mg/g)。肉制品保鲜实验表明,单独添加ESE(500mg/kg),可以显著减轻猪肉乳化肠贮存期间的脂类氧化,但不能有效抑制产品pH值升高和改善产品颜色。将ESE、NaNO2和红曲粉进行适当复配,可以有效改善肉制品颜色、抑制其褪色,减轻脂类氧化,并延缓产品pH值升高。结果表明:这3者之间在抑制肉制品中微生物生长和脂类氧化方面存在一定的协同作用。

芡种壳提取物抗氧化、抑菌活性及其组分分析

为了解芡种壳提取物主要生理活性和化学组成,采用体外抗氧化分析方法分析了提取物的总还原力、清除NO2-和DPPH·活性以及抗脂质过氧化性质;采用微生物培养法对其抑菌活性进行了分析;采用高效液相色谱法对其主要组分进行了分析。结果表明4种芡种壳提取物中总酚含量很高（387.62~763.65 mg/g）,并显示出较强的总还原力、较强的DPPH·清除作用和脂质过氧化抑制活性以及中等强度的NO2-清除活性。4种提取物对大肠杆菌O157、阪崎肠杆菌、单增李斯特菌等显示较强的抑菌活性。高效液相色谱分析结果表明,提取物中含有芦丁、没食子酸、绿原酸和儿茶素等活性组分。芡种壳提取物具有很强的抗氧化活性和一定的抑菌活性,与其中丰富的多酚物质密切相关,作为天然抗氧化剂具有一定开发潜力。

芡种壳乙酸乙酯提取物的毛细管电泳法分离

芡植株各组织器官中均含有丰富的酚类物质,其中以实种壳中多酚含量最高(183.037mg/g,干基),其次为块根、叶及芡果皮。为分析芡种壳乙酸乙酯提取物的化学成分,采用高效毛细管电泳(HPCE)法对芡种壳乙酸乙酯提取物进行分离,并以标准物为对照,对其主要成分进行初步定性。结果显示,HPCE法可用于芡种壳乙酸乙酯提取物(EAE)中多酚类物质的分离,其分离条件为:弹性石英毛细管柱(总长42.5cm,有效长度34cm),电泳缓冲液由200mmol/L硼酸、5.4mmol/Lβ-CD、10mmol/LKH2PO4和27.5%乙腈组成,检测波长230nm,压力进样50mbar,5s,电压20kV,柱温20℃。初步分析认为,芡种壳乙酸乙酯提取物中基本不含儿茶素、表儿茶素和芦丁,含少量绿原酸组分。

芡实壳提取物抗氧化能力研究

研究芡实壳不同提取物的抗氧化能力。测定不同芡实壳提取物溶液对超氧阴离子自由基、羟基自由基、DPPH自由基的清除率,还原能力,抗脂质过氧化活性以及对羟基自由基引起的DNA损伤的保护作用。结果显示,芡实壳提取物溶液能清除超氧阴离子自由基、羟基自由基、DPPH自由基,有还原能力和抗脂质过氧化活性,对羟基自由基引起的DNA损伤有保护作用,说明芡实壳提取物具有抗氧化能力。

黄芩籽种壳提取物的体外抗菌活性初步研究

目的考察黄芩籽种壳提取物是否具有体外抗菌活性,确定黄芩籽种壳抗菌活性的有效药用部位。方法运用倍比稀释法测定黄芩籽壳提取物对金黄色葡萄球菌标准株、金黄色葡萄球菌临床株、白色葡萄球菌标准株以及大肠杆菌标准株的体外抗菌活性。结果黄芩籽种壳提取物在体外对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌以及大肠埃希氏菌均有不同程度的抗菌作用,其中以黄芩籽种壳正丁醇萃取部位抗菌效果最为显著。结论确定黄芩籽种壳提取物有一定的抗菌活性,主要抗菌活性部位集中在黄芩籽种壳正丁醇萃取部位。

苏芡种壳棕色素的提取及红外光谱分析

以苏芡种壳为原料,采用溶剂提取法提取其中的棕色素,研究了不同提取剂、料液比、温度、时间等因素对棕色素提取效果的影响,通过正交实验确定了最适提取工艺条件。对所得棕色素粗制品分别用酸沉法和醇沉法进行纯化,并用红外光谱仪对所得色素Ⅰ和色素Ⅱ的结构初步进行了分析。实验结果表明:以2%NaOH溶液为提取剂、料液比1∶30、提取温度60℃、提取时间3h对苏芡种壳中的棕色素具有较好提取效果。色素Ⅰ和色素Ⅱ的红外谱图在3390.30、1633.44、1456.02、1338.38cm-1等处均出现较强的吸收峰,但色素Ⅰ和色素Ⅱ在2925.53、2854.18、1716.36、1234.24、867.82、815.75、777.18cm-1处吸收存在差异。这表明棕色素Ⅰ和棕色素Ⅱ结构中均存在酚羟基和芳香环等结构,但棕色素Ⅰ中存在着酯羰基结构,且具有C-N结构;而棕色素Ⅱ不存在这些结构,其芳香环上具有棕色素Ⅰ没有的取代基。

RP-HPLC法分析芡种壳提取物中单体酚组成

建立了一种反相高效液相色谱法分离10种单体酚的方法，并用于芡种壳提取物中单体酚含量分析。采用C18反相色谱柱、紫外检测器、以V（甲醇）：V（1％乙酸）=3：7为流动相，在280nm下，可同时分离10种单体酚物质，加样回收率95．3％-101．3％，相对标准偏差在2．1％以下，回归方程在2．5～125mg／L范围内线性良好。方法可分离芡种壳提取物酸处理产物中的单体酚以及绿茶50％乙醇提取物中的单体酚。结果显示，芡种壳提取物中富含芦丁、没食子酸和儿茶素类物质。经适度酸处理后，芡种壳提取物A，B，C和D中的芦丁含量呈数倍增加，从72．6，22．8，22．4和9．2mg／g分别增至297．7，387．2，225．9和141．4mg／g。

芡实种壳提取物中芦丁含量的HPLC法分析

试验建立一种芡实种壳提取物(EFSSE)中芦丁含量的HPLC测定方法。具体的分析条件:C18色谱柱,紫外检测器,流动相组成为甲醇-1%乙酸,梯度洗脱为0~35 min。流动相中甲醇35%~80%,检测波长360 nm,柱温35℃,流动相流速0.6 m L/min。该方法在2.5~100μg/m L之间,芦丁浓度与峰面积线性良好(R^2=0.999 5),检出限为1.8μg/m L,精密度、稳定性和重复性良好,平均加标回收率可达98.76%,RSD为2.5%(n=9),加标浓度为6.67,13.33和20 mg/g。此外,研究发现:1 mol/L盐酸溶液预处理20 min,可使EFSSE中芦丁含量从处理前的2.07 mg/g增加至11.56 mg/g,增加了近6倍。该方法可以对芡种壳提取物中的芦丁进行较准确、快速分析测定。

高品质草鱼调理制品工艺优化及保鲜技术

为获得高品质草鱼调理制品的加工工艺,以凝胶强度为主要响应指标,结合持水力、白度值和感官得分,在研究谷氨酰胺转氨酶(glutamine transaminase,TG)、大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)、NaCl、擂溃时间以及鱼肉与鱼糜添加比例5个单一因素对草鱼鱼糜凝胶特性影响的基础上,采用响应面分析法优化各因素条件,并进一步通过芡实壳提取物处理以抑制冷藏过程中调理制品的品质劣变。结果表明:TG添加量、SPI添加量、NaCl添加量和擂溃时间对草鱼凝胶强度影响显著(P<0.05),NaCl添加量与TG添加量、擂溃时间与TG添加量以及擂溃时间与NaCl添加量之间均存在显著交互作用(P<0.05);验证实验结果与所获模型预测值的误差在5%以内,获得优化后的最佳工艺参数为SPI添加量3.20%、TG添加量3.83%、NaCl添加量3.62%、擂溃时间27 min、鱼糜与鱼肉比4∶1。芡实壳提取物质量浓度为5 mg/mL处理后可以抑制冷藏过程中草鱼调理制品品质的劣变,起到延长产品货架期的作用。通过研究获得了鱼肉质感明显、凝胶强度好且冷藏货架期长的草鱼调理制品,为草鱼调理制品市场化开发提供理论支撑。