芥末精油微胶囊对草莓保鲜品质的研究

探究芥末精油-β-环糊精微胶囊可以作为天然的保鲜剂,延缓草莓的呼吸作用和抑制微生物生长繁殖,延长果实的贮藏期,采用壁材∶芯材(6∶1)配比制作芥末精油-β-环糊精微胶囊,草莓分别在微胶囊与对照组下考查了草莓的失重率、硬度、可溶性固形物含量、维C含量等保鲜品质参数。结果表明,对照组的草莓在室温下贮存7 d后的失重率比芥末精油微胶囊组高,而硬度、可溶性固形物含量、维C含量则比芥末精油微胶囊组低。由此可见,芥末精油微胶囊处理后的草莓在一定程度上可以延长保质期,提高草莓的保鲜作用,为开发芥末天然保鲜剂提供一定的理论基础。

芥末精油复合1-甲基环丙烯保鲜处理对绿花菜贮藏期间品质的影响

该实验以绿花菜(Brassica oleracea var.italica)为研究对象,采用1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)、芥末精油(Mustard essential oil,MEO)、1-MCP处理复合芥末精油(1-MCP+MEO)对新鲜绿花菜进行保鲜处理,通过感官品质、相对电导率、叶绿素、维生素C、丙二醛含量等生理生化指标的测定,考察其对绿花菜贮藏期间品质的影响。结果表明:随着贮藏时间的增加,各组保鲜剂处理均能够有效地维持绿花菜贮藏期间的品质,其中1-MCP+MEO处理对绿花菜贮藏效果最优,有效地维持了绿花菜外观,避免了黄变和霉斑的出现,减缓叶绿素含量和维生素C降解速率,使绿花菜的叶绿素含量始终高于其他处理组。1-MCP+MEO能够抑制绿花菜的相对电导率和丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量上升。贮藏第28 d时,复合处理组的相对电导率和丙二醛分别为14.94%和9.1μmol/g,比对照组少了43.1%和27.6%,且存在显著性差异(P<0.05),使得绿花菜细胞保持较好的完整性,从而抑制绿花菜的衰老。贮藏28 d时,1-MCP+MEO处理组能够有效减缓绿花菜总酚和总黄酮含量降低,复合处理与对照组相比总酚含量高了51.9%,总黄酮含量高了38.4%,并对与酶促褐变有关的多酚氧化酶(Polyphenoloxidase,PPO)、过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性有明显的抑制作用,比对照组PPO活性、POD活性分别低了23.6%、48.1%,均显著低于对照组(P<0.05)。该研究旨在为绿花菜保鲜技术的开发提供理论依据,为保鲜剂研发提供新的思路。

农用芥末精油防治烟叶育苗池绿藻

为拓展芥末在烟草农业上的应用,在参考烟草育苗绿藻防控及芥末相关研究资料的基础上,对农用芥末精油的防藻效果开展试验。结果表明,农用芥末精油溶液具有较强的烟草苗床营养液防藻抑藻功能,浓度在0.1%-1.0%、时间4-6 h即可使绿藻失绿变色沉淀,并降低营养液pH,可缓解当前防绿藻中使用硫酸铜溶液的不利影响,在烟叶育苗抑藻中具有广泛的应用价值。

芥末辛辣风味物质不同提取工艺的研究

探究芥末辛辣风味物质提取方法及工艺流程,选择芥末辛辣风味物质适合的提取方法及工艺流程。以提取率为考查指标,分别采用水蒸气蒸馏法与同时蒸馏萃取法2种方法提取芥末中的辛辣风味物质,采用单因素试验与正交试验对芥末辛辣风味物质提取工艺进行优化。结果表明,水蒸气蒸馏法提取芥末辛辣风味物质受到原料用量、缓冲溶液体积、蒸馏时间等因素影响,其提取率在0.022%~0.055%;同时蒸馏提取法提取芥末辛辣风味物质受到水解时间、水解温度、pH值、抗坏血酸浓度、蒸馏时间影响,其提取率在0.098%~0.172%。水蒸气蒸馏法与同时蒸馏萃取法对芥末辛辣风味物质的提取工艺不同,同时蒸馏萃取法的提取率明显高于水蒸气蒸馏法,芥末辛辣风味物质的提取更适合选用同时蒸馏萃取法。

以大豆分离蛋白为壁材喷雾干燥法制备芥末油微胶囊

以大豆分离蛋白为壁材,采用喷雾干燥法制备了芥末油微胶囊。其最佳工艺条件为:固形物含量10%、芯壁比1∶2、乳化剂的添加量为0.1%、均质时间4min(10000r/min)、喷雾干燥进风口温度195℃。在最佳工艺条件下得到的微胶囊产品的包埋率为89.94%。

吃生鱼片蘸芥末能“杀虫”?多看绿色能保护视力?这波流言看好了!

婴儿发烧可以用捂汗的方式来帮助退烧流言内容:宝宝要是发烧了,就多穿点,捂得严严实实,捂出一身大汗就好了。真相解读:该做法完全错误。添衣捂汗并不能帮助婴儿退烧,反而会加重病症。6个月以下的小婴儿体温中枢发育不完善,主要依靠皮肤散热。捂太多,无法经皮肤散热,体温可能会越来越高,甚至会高达40℃以上,部分还可能发生捂热综合征,存在致命风险。孩子发热时,家长要尽量给孩子创造一个相对凉爽、通风的环境,注意适当减少衣物,以孩子舒适为宜。另外,要尽早带孩子去附近医院就医。

芥末系列调味品加工

开发新型调味品满足广大人民群众对调味品的要求势在必行。下面介绍芥末系列调味品加工工艺。生产芥末系列调味品的主要原料是芥菜籽(又叫芥末籽),芥末籽为十字花科芸苔属植物的种子,其种类有黑芥籽、黄芥籽和白芥籽三种。

芥末油的提取

芥末油,具有利气散寒、消肿通络的作用,可用作酸菜、蛋黄酱、色拉、咖哩粉等的调味品。芥末油以独特的刺激性气味和辛香辣味而受到人们的喜爱,并可解腻爽口、增进食欲。一。

二乙胺滴定法测定辣根及芥末制品中异硫氰酸酯含量的研究

本文报道了测定辣根及芥末制品中异硫氰酸酯含量的一种新方法--二乙胺滴定法。异硫氰酸酯与二乙胺在丙酮溶液中发生均相反应,生成相应的硫脲,过量的二乙胺用标准盐酸滴定,从而计算出异硫氰酸酯的含量。通过与哌啶法、吗啉法的对比实验,表明该法准确可靠、简便易行。

芥末种子中脂肪酸的GC-MS分析

报道了用色谱 -质谱分析芥末种子中脂肪酸成分及其含量。结果表明芥末种子中含有丰富的饱和的和不饱和的脂肪酸及其乙酯。

紫外分光光度法测定辣根及芥末制品中异硫氰酸酯含量的研究

研究了溶剂、pH对异硫氰酸酯吸收光谱的影响,并报道了测定辣根及芥末制品中异硫氰酸酯含量的一种新方法。异硫氰酸酯在正己烷溶剂中的λmax=249nm,εmax=1041L/mol·cm。在249nm处测定样品正己烷提取液的吸光度,根据标准工作曲线,计算出样品的异硫氰酸酯含量。该法简便省时,灵敏度高,并通过与哌啶法对比实验,证明该法的准确性。

芥末精油对芒果采后病原真菌抑制效果和保鲜效应的研究

以"小腰芒"品种为材料,研究芥末精油熏蒸处理对芒果采后病原菌的抑制效应及对芒果采后保鲜效果。体外实验表明,在室温20～22℃下,芥末熏蒸对炭疽病菌和蒂腐病菌具有较强的抑制活性,0.002mL/L能完全抑制病原菌的生长,且随浓度增大,抑制效应增强。活体实验表明,0.005～0.01mL/L空间熏蒸处理,能明显抑制芒果炭疽病菌和蒂腐病菌在芒果果实上的生长,20℃下6d对照果实整果发病,0.01～0.05mL/L处理的芒果果实没有发病。经芥末精油熏蒸24h,浓度在0.05mL/L以下的芒果常温贮藏12d对其食用品质没有明显的影响。

芥末中的辛辣物质──异硫氰酸酯成份的研究

本文应用气相色谱／质谱联用技术，首次对我国产芥末（ＢｒａｓｓｉｅａｊｕｎｃｅａＣｏｓｓ．Ｌ．）中辛辣物质进行了成份分析。共分离出了２５种化合物，从中鉴定了１４种化合物，占辛辣物质总量的８５．９６％。从分析结果看，芥末中的辛辣物质是由多种异硫氰酸酯构成的，其主要成份为：烯丙基异硫氰酸酯（４３．７７％）、甲硫基丙基异硫氰酸酯（９．４４％）、３－丁烯基异硫氰酸酯（４．７８％）、丁基异硫氰酸酯（４．７１％）．

食品中芥末过敏原成分LAMP检测方法的建立

目的:建立食品过敏原芥末成分环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)检测方法,并与实时荧光-聚合酶链式反应(real-time polymerase chain reaction,RT-PCR)检测方法比对。方法:针对白芥的主要过敏原基因Sin A1,设计LAMP引物并建立反应体系,在特异性和灵敏度方面与RT-PCR检测方法比对。结果:建立的LAMP检测方法,经特异性验证,与所测试的13种植物,无交叉反应。通过添加实验,方法的检测灵敏度为0.5%,与RT-PCR方法检测灵敏度相当。检测了25份实际样品,检测结果与RT-PCR检测结果一致。结论:建立的食品过敏原芥末成分LAMP检测方法简单经济,检测结果可靠,可有效缩短检测时间,适用于芥末过敏原成分的检测,具有良好的应用前景。

明胶-阿拉伯胶复凝聚法制备芥末油微胶囊

以明胶和阿拉伯胶为壁材,芥末油为芯材,采用复凝聚法制备球形多核微胶囊。研究壁材浓度、明胶与阿拉伯胶的比例、芯壁比、pH、反应温度和时间等因素对微胶囊成囊的影响。通过实验确定的最佳工艺参数:壁材浓度1%,明胶与阿拉伯胶的比例1∶1,芯壁比1∶1;复凝聚反应pH 3.4,温度40℃,时间20min。在此工艺条件下得到的微胶囊产品的包埋率为92.66%。

哌嗪非水滴定法快速测定芥末油中的异硫氰酸酯

以冰乙酸－丙酮为溶剂，使调味芥末油中的辛辣成份异硫氰酸酯（主要为烯丙基异硫氰酸酯）和哌嗪发生均相反应生成双取代的硫脲。过量的哌嗪在结晶紫作指示剂的条件下，用高氯酸的冰乙酸溶液滴定，然后计算出异硫氰酸酯的含量。

喷雾干燥法制备芥末油微胶囊化的研究

实验以提取的芥末油为芯材,以阿拉伯胶和麦芽糊精作为壁材,经乳化、均质和喷雾干燥将芥末油树脂制成微胶囊,研究表明包埋芥末油树脂的最佳工艺条件为:阿拉伯胶∶麦芽糊精为2∶8,芯材∶壁材为1∶3,固形物含量为35%,均质压力26MPa、进料速度15r/min、进出口风温度235℃/90℃,包埋率可达到93.1%。

芥末精油对锯谷盗成虫的生物活性

本文研究了芥末精油对锯谷盗Oryzaephilus surinamensis成虫的室内杀虫活性。结果表明,芥末精油对锯谷盗成虫具有很强的熏蒸、驱避和触杀活性。在不同时间0.1μL.L-1芥末精油的熏蒸活性均最强,24h熏蒸毒力最大,锯谷盗成虫的校正死亡率达99.38%;方差分析表明不同处理时间和不同处理剂量对试虫的熏蒸活性均有极显著影响。随着时间延长,驱避作用逐渐增强;同一时间处理浓度越高驱避作用越强,8d时0.1μL.L-1驱避活性最强,达100%。在同一时间随着处理浓度的增大,芥末精油对锯谷盗触杀校正死亡率呈上升趋势,但18h后各处理间校正死亡率无显著差异。

大豆分离蛋白-海藻酸钠复凝聚法制备芥末油微胶囊

以大豆分离蛋白和海藻酸钠为壁材,采用复凝聚法制备芥末油微胶囊的最佳工艺条件为:壁材浓度3%,大豆分离蛋白与海藻酸钠的比例3∶1,芯壁比1∶1;复凝聚反应pH 3.0,温度40℃,时间20min,转速400r/min,戊二醛的添加量3 mL。在此工艺条件下得到的微胶囊产品的包埋率为97.28%。

绿芥末对即食鲜切生菜的保鲜效果

为明确绿芥末对即食鲜切生菜的保鲜效果,以清水和NaClO常规处理为对照组,考查了不同浓度的绿芥末液浸泡保鲜处理对即食鲜切生菜的失重率、腐烂率、褐变指数、感官评价、微生物菌落总数、沙门氏菌、单增李斯特菌、大肠埃希氏菌O157∶H7等指标的影响。结果表明,冷藏温度4℃,相对湿度85.6%~95%条件下,不同浓度的绿芥末均对即食鲜切生菜具有一定的保鲜效果。其中,以16 g/L的绿芥末对鲜切生菜的保鲜效果最好,保鲜期为7 d。该浓度下,生菜的感官品质最好,无腐烂、萎蔫、黄化,褐变指数最低(仅为1.67%),菌落总数为1.1×10^(5) CFU/g,且无沙门氏菌、单增李斯特菌和大肠埃希氏菌O157∶H7检出。该研究有望为今后生产上采用绿色保鲜剂替代化学保鲜剂,改善产品品质,延长产品货架期提供有益参考和借鉴。