芥末糊发制的方法及其机理

芥末糊是芥末粉调制而成的调味佳品,日益深受国内外的欢迎。它的发制方法有“热水凉发法”和“凉水热发法”两种。用水调糊、适当加热、静止发制、适量加醋和使用新芥末是发制芥末糊五个基本条件。发制的机理是复杂的生物化学变化过程,是辛辣味的前体物质芥子苷在芥子酶催化下的水鲜反应。

芥末糊巧治脚裂

伯母的双脚后跟老是干裂有血口，用了好多法也不太管用。几天前，我去一位朋友家串门，听说了他爷爷用芥末糊治好了脚裂的方法后，赶紧记在小本子上。回家照此法给伯母治，没想到仅仅用了三四天，

芥末油的提取

芥末油,具有利气散寒、消肿通络的作用,可用作酸菜、蛋黄酱、色拉、咖哩粉等的调味品。芥末油以独特的刺激性气味和辛香辣味而受到人们的喜爱,并可解腻爽口、增进食欲。一。