水杨酸调控芥菜芽苗生理及褪黑素代谢研究

为探讨水杨酸(SA)处理对芥菜芽苗生理及褪黑素代谢的影响,本研究设置喷施SA处理,并以喷施蒸馏水为对照,研究发芽期间芥菜芽苗主要生理生化变化,并利用实时荧光定量PCR(qRT-PCR)技术研究褪黑素合成关键酶基因表达的变化。结果表明,SA处理抑制了芽苗生长,生物量显著下降(P<0.05),电解质渗透率、游离蛋白质含量、总抗氧化能力、谷胱甘肽过氧化物酶活性以及褪黑素含量均显著提高(P<0.05),发芽4 d芥菜芽苗的褪黑素含量达42.75 ng·g^(-1)FW。SA处理后,芥菜芽苗BjTDC 1、BjTDC 2、BjT5H 1和BjT5H 2基因的表达水平均不同程度上调,这与褪黑素含量变化趋势一致;而BjSNAT与BjASMT基因的表达与褪黑素的合成相关性低。综上所述,SA处理芥菜芽苗是富集褪黑素的有效方式。本研究结果为生产富含褪黑素的功能性芽菜提供了理论依据和技术支撑。

响应面法优化芥菜芽苗富集异硫氰酸酯发芽条件

[目的]优化芥菜芽苗发芽条件以富集异硫氰酸盐含量。[方法]以芥菜为试材,通过单因素试验和响应面试验研究发芽时间、光照时间和发芽温度对芥菜中异硫氰酸酯含量的影响并对其进行优化。[结果]建立的回归模型显著,可用于预测异硫氰酸酯富集培养条件,各因素对芥菜中异硫氰酸酯含量影响为发芽时间>光照时间>发芽温度,经模型预测并验证得到芥菜发芽富集异硫氰酸酯的最佳条件为发芽时间4.8 d、光照时间17.4 h、发芽温度30.7℃,在该条件下芥菜中异硫氰酸酯含量可达(721.9±8.9)mg/kg。[结论]该研究结果为芥菜芽苗类功能食品的开发利用提供了参考。

紫外处理和热激处理调控芥菜芽苗主要生理生化及褪黑素富集研究

为研究紫外处理和热激处理对芥菜芽苗生理生化及其褪黑素富集的调控机制,本试验以芥菜籽粒为试材,研究经紫外处理和热激处理芥菜芽苗的主要生理生化指标及褪黑素合成关键酶基因表达情况。结果表明,经紫外处理和热激处理后,发芽期间,芥菜芽苗的芽长显著低于对照组(CK),可溶性蛋白含量和总抗氧化能力均显著高于CK(P<0.05),在观察时间点(4和7 d),热激处理发芽4 d的芥菜芽苗褪黑素含量最高,分别是CK和紫外处理的2.89和2.47倍。发芽期间,紫外处理和热激处理各关键酶基因表达量存在显著差异,热激处理4 d时芥菜芽苗TDC2、T5H2及SNAT4的表达量较CK均显著上调,而SNAT2及ASMT3的表达量显著下调(P<0.05)。本研究表明热激处理可作为芥菜芽苗富集褪黑素的有效手段。

脱落酸处理对芥菜芽苗生理及褪黑素含量的影响

研究脱落酸处理对芥菜芽苗生理及褪黑素含量影响。结果显示:芽苗经脱落酸处理后,其褪黑素含量、谷胱甘肽过氧化物酶活性及总抗氧化能力明显增加,20μmol·L-1脱落酸处理4 d的芽苗中褪黑素含量最高,达45.021 mg/100 gFW。

全社会为啥搞不定农药残留问题

今年1月12日,国际环保组织绿色和平实地调查北上广＂菜篮子＂基地,检测结果显示：上海蔬菜的农残超标率和禁用农药检出率最低,北京蔬菜的混合农残问题突出,而广州蔬菜的农残超标率最高。上海地区仅有一个样品超过国家农残标准;北京40%的样品含有5种以上农药残留,其中油麦菜、番茄、黄瓜的混合农残最为严重,北京市场上的油麦菜检出16种农药;广州34%样品农残超国家标准,芥菜苗上的农药高达17种，其中辛硫磷超标15．8倍，甲拌磷超标23倍；在广州市天河区棠下农贸市场购买的红豇豆检出氧乐果超标64倍，克百成超标26倍。