芦笋酸奶的研制

芦笋又名石刁柏、龙须莱。嫩茎质地细腻,纤维柔软,风味鲜美,有特殊的芳香味,能增进食欲,帮助消化,因其品味兼优,在国际上享有“蔬菜之王”的美称。嫩茎中富含有各种营养成分,含蛋白质1.62％～2.58％、脂肪0.11％～0.34％、碳水化合物2.11％～3.66％,以及多种维生素,其中维生素A的含量是胡萝卜的1.5倍左右,B类维生素的含量之多,为一般蔬菜类所不及。