酶法加工芦笋制饮料试验初报

芦笋营养成份丰富,被誉之为防癌抗癌的一种保健蔬菜。近年来播种面积迅速扩大,随之,芦笋加工业正在崛起。

基于模糊数学的芦笋皮饮料配方的优化

以新鲜芦笋皮为主要原料,采用模糊数学f函数法对芦笋皮饮料配方进行研究,以确定饮料的合理配方.结果表明,芦笋皮饮料最佳配比是:原汁,白砂糖7%,柠檬酸0.05%.

芦笋汁饮料加工工艺

芦笋汁饮料加工工艺肖明均（四川省重庆市潼南县食品公司重庆，６３２６６０）１概述芦笋也称石刁柏（ＡｓｐａｐａｙｕｓＯｆｆｉｃｉｎａｌｉｓ），是一种宿根性植物，其食用部分是其幼嫩带有细小鳞片的嫩茎，可鲜食，也可加工成芦笋罐头，是国际市场的畅销品，近几年来...

芦笋汁制取及其饮料配制的研究

本文对芦笋汁的制取做了系统报道,提出了三种在感观、风味、出汁率等指标较佳的有实际应用价值的取汁方法,并对其所得汁做了营养素分析.在此基础上,进行了多种芦笋饮料勾兑试验,取得了三个成熟的配方,为技术设备条件不同的厂家提供了可选择的制汁及饮料配制工艺.

芦笋浊汁饮料制作工艺探讨

本文对制作芦笋浊汗饮料的材料进行了筛选，并对影响浊汗饮料的各种因素作了单因素实验，最后采用Ｌ１６（４＾４）正交试验，对芦笋浊汗饮料的制制作工艺及最佳生产条件进行了探讨。试验结果表明：使用白笋、柠檬酸、白砂糖和羧甲基纤维素钠（ＣＭＣ），按照正交实验５、６、９号配方所制作的浊汗均有较好的口感及较高的稳定性，但考虑其成本高低，最好的配方应为：白笋２００ｇ，水７００ｍｌ，柠檬酸２ｍｌ（１０％）。

新一代保健芦笋乳饮料的研制工艺

探讨芦笋乳饮料的配方设计、辅料配比、芦笋乳饮料的稳定性和杀菌条件。通过感官品评和理化指标的测定,筛选出芦笋乳饮料的最佳技术参数。通过正交试验,确定芦笋乳饮料的最佳配方。结果:β-环糊精的最佳添加量为0.4%;芦笋汁与脱脂乳的最佳配比为V芦笋汁=23%,V脱脂乳=30%;糖酸比试验确定白砂糖添加量为8.0%,柠檬酸添加量为0.35%,口感最佳;稳定剂最佳复合配比为耐酸CMC0.3%,PGA 0.25%,果胶0.15%;最佳杀菌条件为80℃(5 min)。

芦笋天然功能饮料

以芦笋为主要原料 ,应用正交试验设计开发出色泽亮丽、柔和爽口、低糖、低热的保健型饮料 ,同时对产品的生产工艺进行了研究 ,确定了最佳生产配方 ,成功解决了产品的稳定性问题。

芦笋汁饮料的生产工艺

芦笋营养价值较高,特别是芦丁,不但可暖胃、利尿和增进食欲,还可防治血管硬化,对心脏病、高血压及癌症患者有一定的疗效。

芦笋香菇饮料的加工

芦笋香菇饮料是以芦笋、香菇为主要原料,配以果葡糖浆、柠檬酸、稳定剂等辅料经科学加工而成的天然保健饮料。具有降低血脂、增强免疫功能及抗肿瘤等功效。具体制作工艺:

金芦笋 高效益

芦笋系百合科属多年生宿根植物。生长期可达15年。嫩茎鲜美芳香，柔软可口。芦笋具有丰富独特的营养价值和医疗保健作用。芦笋含有丰富的蛋白质、维生素、矿质元素，含有较多的微量元素，享有“蔬菜之王”和“世界十大名菜”的美称。芦笋对心脏病、高血压等病症有一定的疗效，芦笋还是目前世界发现和公认的防癌抗癌效果最好的植物。芦笋除了鲜食、制罐头外，还可制成冻芦笋、芦笋汁、芦笋汁饮料、芦笋精冲剂、芦笋饼干、芦笋丹参酒等系列产品。