期刊文献+

二次检索

题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息

年份

作者

共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
芫荽酵素液的制备及其去腥功效研究
1
作者 单承莺 马世宏 +3 位作者 史东海 聂韡 束成杰 史飞平 《中国野生植物资源》 CSCD 2021年第9期5-9,共5页
以芫荽茎叶为主要原料,利用复合生物菌种发酵制备芫荽酵素液,对酵素液外观、糖度、酸度以及多酚、黄酮等含量进行了测定,并对其去除水产品中腥味的能力进行了检测。结果显示,芫荽酵素液与未经发酵的原液相比,其活性成分多酚含量提高了33... 以芫荽茎叶为主要原料,利用复合生物菌种发酵制备芫荽酵素液,对酵素液外观、糖度、酸度以及多酚、黄酮等含量进行了测定,并对其去除水产品中腥味的能力进行了检测。结果显示,芫荽酵素液与未经发酵的原液相比,其活性成分多酚含量提高了33.8%,黄酮提高了41.3%;除腥试验结果表明,芫荽酵素液除腥的最优工艺条件为:酵素液添加量8%,处理时间1 h,加糖量4%,可有效去除水产品中的腥味。 展开更多
关键词 芫荽酵素 多酚 黄酮 除腥
下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部