花后短暂高温对小麦籽粒蛋白质含量的影响及其生理机制

采用人工气候室控温，研究花后短暂高温对弱筋小麦扬麦9号和中筋小麦扬麦12籽粒蛋白质含量的影响及其生理机制。结果表明，开花至花后33d，35℃以上高温处理使籽粒蛋白质含量显著高于对照，温度越高上升越显著；花后33d以后遇高温胁迫对蛋白质含量影响相对较轻。籽粒灌浆前期，花后6～8d35℃以上高温胁迫对蛋白质含量的影响最大，花后1～3d处理影响次之；在灌浆中后期，花后19～21d高温胁迫对蛋白质含量影响较大，花后36～38d处理的影响较小，且灌浆前期籽粒蛋白质含量受高温胁迫的影响较灌浆中后期大。剑叶硝酸还原酶（NR）和谷氨酰胺合成酶（GS）活性以25％处理较高，随温度的升高而降低，与籽粒蛋白质含量呈极显著负相关。高温胁迫导致粒重下降，籽粒蛋白质含量相对上升。花后短暂高温胁迫导致弱、中筋小麦籽粒蛋白质品质变劣。